Repas superalimentaire
Le superaliment hollandais traditionnel, le chou frisé, légèrement différent. Une recette idéale comme repas de récupération pour les athlètes, mais aussi pour tous ceux qui ont besoin d’un coup de pouce énergétique pendant ces jours froids, car :
- Le chou frisé est riche en acides aminés essentiels (oui oui, des protéines !)
- Mais pas seulement des protéines, vous obtenez également des minéraux comme le calcium, le magnésium, le fer et la vitamine A grâce à cette super feuille.
- La betterave rouge est pleine d’antioxydants qui combattent la formation de radicaux libres (= anti-vieillissement)
- Et les betteraves rouges sont connues des sportifs pour l’effet augmentant l’oxygène du nitrate.
- Les boulettes de betterave sont faites de pois chiches et sont donc riches en acides aminés essentiels.
Dans cette recette, nous utilisons le chou frisé cru, ce qui permet de conserver encore plus de vitamines, minéraux et surtout d’enzymes intactes. En massant longtemps le chou avec du citron et du sel, la texture devient beaucoup plus douce et ressemble davantage à la variante cuite.
Il existe désormais différentes variantes de yaourt végétal disponibles dans les supermarchés. Nous avons utilisé du yaourt d’amande. Il est agréablement crémeux et pourtant léger, mais vous pouvez également utiliser du yaourt de coco ou du yaourt/fromage blanc de soja.
Ingredients
- 150 g boerenkool, gesneden
- 1 avocado
- sap van een 1/2 halve citroen
- 1 tl zeezout
- 4 kleine (maïs)tortillawraps
- 100 g kikkererwten, gekookt
- 50 g havermeel
- 100 g rode biet, rauw
- 1 el tahin
- 1 teentje knoflook
- 1 sjalot
- 1 tl komijn
- 1 tl paprikapoeder
- 5 g verse koriander + 1 el voor de dressing
- zout en peper naar smaak
- 100 ml amandelyoghurt (of andere plantaardige yoghurt)
- 1 el mosterd
- 2 el (vers) sinaasappelsap|150 g boerenkool, gesneden
- 1 avocado
- sap van een 1/2 halve citroen
- 1 tl zeezout
- 4 kleine (maïs)tortillawraps
- 100 g kikkererwten, gekookt
- 50 g havermeel
- 100 g rode biet, rauw
- 1 el tahin
- 1 teentje knoflook
- 1 sjalot
- 1 tl komijn
- 1 tl paprikapoeder
- 5 g verse koriander + 1 el voor de dressing
- zout en peper naar smaak
- 100 ml amandelyoghurt (of andere plantaardige yoghurt)
- 1 el mosterd
- 2 el (vers) sinaasappelsap|150 g boerenkool, gesneden
- 1 avocado
- sap van een 1/2 halve citroen
- 1 tl zeezout
- 4 kleine (maïs)tortillawraps
- 100 g kikkererwten, gekookt
- 50 g havermeel
- 100 g rode biet, rauw
- 1 el tahin
- 1 teentje knoflook
- 1 sjalot
- 1 tl komijn
- 1 tl paprikapoeder
- 5 g verse koriander + 1 el voor de dressing
- zout en peper naar smaak
- 100 ml amandelyoghurt (of andere plantaardige yoghurt)
- 1 el mosterd
- 2 el (vers) sinaasappelsap
Instructions
1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Pureer de kikkererwten in de keukenmachine of blender. Schil de rode biet enrasp deze vervolgens. Voeg toe aan de kikkererwten. Doe ook de tahin, knoflook, ui, komijn en paprikapoeder erbij. Mix tot een grof mengsel. Hak de koriander fijn, roer erdoorheen en breng op smaak met zout en peper.
3. Vorm met je handen 12 balletjes. Bekleed een ovenplaat met bakpapier. Leg de balletjes hier op. Bak ze in het midden van de oven in 20 minuten goudbruin, keer ze halverwege om.
4. Doe de boerenkool in een grote kom. Voeg hier het citroensap, zout en het vruchtvlees van de avocado aan toe. Begin vervolgens de boerenkool te masseren/kneden. Dit doe je ongeveer 10 minuten (dat is best lang!) totdat de avocado goed verdeelt is door de boerenkool en je merkt dat de kool een stuk zachter van structuur is, bijna alsof deze gekookt is geweest. Zet de kom aan de kant terwijl je de bietenballen maakt, zodat de citroen en het zout nog wat langer kunnen inwerken.
5. Meng voor de dressing de amandelyoghurt samen met de mosterd, sinaasappelsap en 1 eetlepel fijngesneden koriander.|1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Pureer de kikkererwten in de keukenmachine of blender. Schil de rode biet enrasp deze vervolgens. Voeg toe aan de kikkererwten. Doe ook de tahin, knoflook, ui, komijn en paprikapoeder erbij. Mix tot een grof mengsel. Hak de koriander fijn, roer erdoorheen en breng op smaak met zout en peper.
3. Vorm met je handen 12 balletjes. Bekleed een ovenplaat met bakpapier. Leg de balletjes hier op. Bak ze in het midden van de oven in 20 minuten goudbruin, keer ze halverwege om.
4. Doe de boerenkool in een grote kom. Voeg hier het citroensap, zout en het vruchtvlees van de avocado aan toe. Begin vervolgens de boerenkool te masseren/kneden. Dit doe je ongeveer 10 minuten (dat is best lang!) totdat de avocado goed verdeelt is door de boerenkool en je merkt dat de kool een stuk zachter van structuur is, bijna alsof deze gekookt is geweest. Zet de kom aan de kant terwijl je de bietenballen maakt, zodat de citroen en het zout nog wat langer kunnen inwerken.
5. Meng voor de dressing de amandelyoghurt samen met de mosterd, sinaasappelsap en 1 eetlepel fijngesneden koriander.|1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Pureer de kikkererwten in de keukenmachine of blender. Schil de rode biet enrasp deze vervolgens. Voeg toe aan de kikkererwten. Doe ook de tahin, knoflook, ui, komijn en paprikapoeder erbij. Mix tot een grof mengsel. Hak de koriander fijn, roer erdoorheen en breng op smaak met zout en peper.
3. Vorm met je handen 12 balletjes. Bekleed een ovenplaat met bakpapier. Leg de balletjes hier op. Bak ze in het midden van de oven in 20 minuten goudbruin, keer ze halverwege om.
4. Doe de boerenkool in een grote kom. Voeg hier het citroensap, zout en het vruchtvlees van de avocado aan toe. Begin vervolgens de boerenkool te masseren/kneden. Dit doe je ongeveer 10 minuten (dat is best lang!) totdat de avocado goed verdeelt is door de boerenkool en je merkt dat de kool een stuk zachter van structuur is, bijna alsof deze gekookt is geweest. Zet de kom aan de kant terwijl je de bietenballen maakt, zodat de citroen en het zout nog wat langer kunnen inwerken.
5. Meng voor de dressing de amandelyoghurt samen met de mosterd, sinaasappelsap en 1 eetlepel fijngesneden koriander.