Jako przekąska lub śniadanie
Odżywcze bezglutenowe muffiny z migdałami, tahini i silną przyprawą kurkumą. Te muffiny świetnie sprawdzają się jako zdrowe śniadanie! Pełne błonnika i bez dodanego cukru, wystarczająco słodkie dzięki połączeniu marchewki, banana, daktyli i jeżyn. Znajdziesz w tym przepisie wszystko, co pasuje na stół śniadaniowy i trochę więcej. Pyszne z dodatkowym jogurtem migdałowym i jeżynami.
Zrób od razu więcej muffin, ponieważ w plastikowym pojemniku można je przechowywać kilka dni świeże lub zamrożone. Idealne, gdy jesteś w drodze jako śniadanie na wynos lub pożywna przekąska.
Kurkumina, cudowna substancja
Żółty kolor te muffiny zawdzięczają kurkumie. Kurkuma, o niej dużo słyszymy… więc porozmawiajmy o tym! Silne właściwości kurkumy jako przyprawy, ale także jako zioła leczniczego, były znane w Indiach od tysięcy lat, a także w zachodniej nauce jest coraz więcej znane na ten temat. Kiedy byłam (Tessa) u ajurwedyjskiego lekarza na Sri Lance, kurkuma została mi obficie przepisana. Od pysznych curry, po proszek rozpuszczony w gorącej wodzie do picia (nie polecam). Ale także jako okłady na ciało i kurkuma jako maseczka na twarz, wszystko dla promiennej skóry. Więcej o korzyściach zdrowotnych kurkumy przeczytasz tutaj.
Wolne rodniki i spalanie tłuszczu
Składnik kurkumina jest główną czynną substancją w kurkumie, która jest 'cudowną substancją’. Dodaj szczyptę czarnego pieprzu, a kurkumina zostanie znacznie lepiej przyswojona do krwiobiegu. Kurkuma jest również rozpuszczalna w tłuszczach, więc przetwarzaj ją w potrawach, do których dodajesz kilka orzechów, łyżeczkę tahini, olej kokosowy lub mleko kokosowe. Co robi kurkumina? Ma na przykład silne działanie przeciwzapalne i jest potężnym przeciwutleniaczem. Dodatkowa dawka przeciwutleniaczy daje kurkuma, blokując z jednej strony wolne rodniki i jednocześnie stymulując enzymy antyoksydacyjne organizmu. Ponadto kurkuma pomaga m.in. w promowaniu elastyczności stawów i wspiera wątrobę w spalaniu tłuszczów. Świetny składnik, prawda…
Wiesz już teraz, że mamy w kuchni dużą torebkę kurkumy. Używamy torebki od Biotona. Zawiera ona wysokie stężenie kurkuminy, co zwiększa efektywność. I jesteśmy pewni, że mamy dobrą, ekologiczną kurkumę i możemy ją używać do wszystkiego, co sprawia, że wystarcza na dłużej. Kurkuma w curry pewnie znasz (zawsze dobry pomysł), ale fajnie jest też dodać ją do naleśników, ciasta bananowego, zrobić złote chai latte z roślinnym mlekiem z kurkumą i przyprawami chai lub te muffiny!
Ingredients
- 3 el chiazaadjes
- 100 g amandelmeel
- 100 g havermeel
- 80 g boekweitmeel
- 2 el arrowroot
- 1,5 tl bakpoeder
- 1 el kurkuma
- snufje zwarte peper
- 2 tl speculaaskruiden
- 1/2 tl zeezout
- 1 wortel (100 g)
- 150 g verse dadels, ontpit
- 2 rijpe bananen
- 200 g amandelyoghurt
- 2 el tahin
- 1 tl baking soda
- 1 el appelazijn
- 200 g bramen
- 50 g pecannoten
- 25 g amandelschaafsel
- 1 tl kaneel|3 el chiazaadjes
- 100 g amandelmeel
- 100 g havermeel
- 80 g boekweitmeel
- 2 el arrowroot
- 1,5 tl bakpoeder
- 1 el kurkuma
- snufje zwarte peper
- 2 tl speculaaskruiden
- 1/2 tl zeezout
- 1 wortel (100 g)
- 150 g verse dadels, ontpit
- 2 rijpe bananen
- 200 g amandelyoghurt
- 2 el tahin
- 1 tl baking soda
- 1 el appelazijn
- 200 g bramen
- 50 g pecannoten
- 25 g amandelschaafsel
- 1 tl kaneel|3 el chiazaadjes
- 100 g amandelmeel
- 100 g havermeel
- 80 g boekweitmeel
- 2 el arrowroot
- 1,5 tl bakpoeder
- 1 el kurkuma
- snufje zwarte peper
- 2 tl speculaaskruiden
- 1/2 tl zeezout
- 1 wortel (100 g)
- 150 g verse dadels, ontpit
- 2 rijpe bananen
- 200 g amandelyoghurt
- 2 el tahin
- 1 tl baking soda
- 1 el appelazijn
- 200 g bramen
- 50 g pecannoten
- 25 g amandelschaafsel
- 1 tl kaneel
Instructions
1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng in een kommetje de chiazaadjes met 90 ml water.
2. Meng in een kom het amandelmeel met het havermeel, boekweitmeel, arrowroot, bakpoeder, kurkuma, zwarte peper, pumpkin spice en zeezout.
3. Rasp de wortel. Doe deze samen met de ontpitte dadels, rijpe bananen en amandelyoghurt en tahin in de blender of keukenmachine. Maal dit fijn. Spatel vervolgens goed door de kom met meel heen.
4. Spatel de chiazaadjes er doorheen. Je mag best even luchtig kloppen.
5. Meng in een kommetje de baking soda en appelazijn zodat het gaat schuimen. Roer voorzichtig door het beslag. Roer ook de bramen er voorzichtig doorheen.
6. Doe in elk muffinvormpje een stukje bakpapier, vet eventueel de lege plekjes met wat kokosolie in. Verdeel het muffinbeslag over de vormpjes.
7. Hak de pecannootjes klein, meng met het amandelschaafsel en kaneel. Doe bovenop elke muffin een beetje van dit mengsel.
8. Zet de muffins in de oven. Bak in ongeveer 20 minuten gaar. Let op dat de nootjes bovenop niet verbranden, dek eventueel halverweg af met wat bakpapier. De muffins zijn goed wanneer een satéprikker er redelijk droog uitkomt. Lekker als ze nog warm zijn! Serveer bijvoorbeeld met een beetje amandelyoghurt.|1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng in een kommetje de chiazaadjes met 90 ml water.
2. Meng in een kom het amandelmeel met het havermeel, boekweitmeel, arrowroot, bakpoeder, kurkuma, zwarte peper, pumpkin spice en zeezout.
3. Rasp de wortel. Doe deze samen met de ontpitte dadels, rijpe bananen en amandelyoghurt en tahin in de blender of keukenmachine. Maal dit fijn. Spatel vervolgens goed door de kom met meel heen.
4. Spatel de chiazaadjes er doorheen. Je mag best even luchtig kloppen.
5. Meng in een kommetje de baking soda en appelazijn zodat het gaat schuimen. Roer voorzichtig door het beslag. Roer ook de bramen er voorzichtig doorheen.
6. Doe in elk muffinvormpje een stukje bakpapier, vet eventueel de lege plekjes met wat kokosolie in. Verdeel het muffinbeslag over de vormpjes.
7. Hak de pecannootjes klein, meng met het amandelschaafsel en kaneel. Doe bovenop elke muffin een beetje van dit mengsel.
8. Zet de muffins in de oven. Bak in ongeveer 20 minuten gaar. Let op dat de nootjes bovenop niet verbranden, dek eventueel halverweg af met wat bakpapier. De muffins zijn goed wanneer een satéprikker er redelijk droog uitkomt. Lekker als ze nog warm zijn! Serveer bijvoorbeeld met een beetje amandelyoghurt.|1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng in een kommetje de chiazaadjes met 90 ml water.
2. Meng in een kom het amandelmeel met het havermeel, boekweitmeel, arrowroot, bakpoeder, kurkuma, zwarte peper, pumpkin spice en zeezout.
3. Rasp de wortel. Doe deze samen met de ontpitte dadels, rijpe bananen en amandelyoghurt en tahin in de blender of keukenmachine. Maal dit fijn. Spatel vervolgens goed door de kom met meel heen.
4. Spatel de chiazaadjes er doorheen. Je mag best even luchtig kloppen.
5. Meng in een kommetje de baking soda en appelazijn zodat het gaat schuimen. Roer voorzichtig door het beslag. Roer ook de bramen er voorzichtig doorheen.
6. Doe in elk muffinvormpje een stukje bakpapier, vet eventueel de lege plekjes met wat kokosolie in. Verdeel het muffinbeslag over de vormpjes.
7. Hak de pecannootjes klein, meng met het amandelschaafsel en kaneel. Doe bovenop elke muffin een beetje van dit mengsel.
8. Zet de muffins in de oven. Bak in ongeveer 20 minuten gaar. Let op dat de nootjes bovenop niet verbranden, dek eventueel halverweg af met wat bakpapier. De muffins zijn goed wanneer een satéprikker er redelijk droog uitkomt. Lekker als ze nog warm zijn! Serveer bijvoorbeeld met een beetje amandelyoghurt.