Warzywa + warzywa + warzywa
Ogromna miska warzyw ukryta w kremowym sosie do spaghetti. To łatwy i smaczny przepis, z którego możesz przygotować dużą porcję dla całej rodziny. Idealne, gdy masz gości, lub możesz przechowywać w lodówce/zamrażarce na inny dzień. Wykorzystaj wszystkie resztki warzyw, jakie masz w lodówce do tego przepisu! Wielki apetyt lub potrzebujesz więcej kalorii? Zwiększ ilość makaronu.
Lubimy (a szczególnie Tessa) podawać ciepłą curry, dahl lub spaghetti z czymś zimnym w postaci sałatki. Świetnym wynalazkiem, który wymaga bardzo mało pracy (czytaj: żadnej), jest serwowanie dania z mini rzymską sałatą. Te liście możesz bardzo łatwo używać jako małe miseczki/owijak do jedzenia dania. To także dobra wymówka, by jeść rękami!
Mieszaj i łącz
Nie daj się odstraszyć długą listą składników. To danie składa się z różnych części; sosu, pieczonych warzyw, tempehu i dodatkowej sałaty. Możesz zawsze zdecydować, aby pominąć jedną lub więcej części. Na przykład, robiąc sos warzywny z tempehem, ale pomijając dodatkowe pieczone warzywa i sałatę. Lub odwrotnie.
W naszych przepisach w książkach Your 50 Days of Green Happiness staramy się na różne sposoby ukryć jak najwięcej świeżych składników w comfort meals. I w ten sposób możesz cieszyć się wielką miską lodów, batonami Bounty, które smakują niczym ciastko i brownies z batatami. Nie wierzymy w diety, które wymagają wyrzeczeń, wierzymy w smaczne jedzenie i dbanie o swoje ciało!
Ingredients
- 250 g tempé
- 3 el tamari of sojasaus
- 1 el ahornsiroop
- 1 limoen
- snufje zwarte peper
- 1 rode ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 courgette
- 150 g gemengde paddenstoelen of champignons
- 200 g bloemkool
- 200 g boekweitnoedels
- 100 g wortels
- 1 stengel bleekselderij
- 1 rode of oranje paprika
- 1 el tomatenpuree
- 60 g verse dadels, ontpit
- 20 g tahin
- 2 el edelgistvlokken
- 1 tl bouillonpoeder
- 10 g verse koriander
- 2 kropjes mini romaine sla (optioneel)|250 g tempé
- 3 el tamari of sojasaus
- 1 el ahornsiroop
- 1 limoen
- snufje zwarte peper
- 1 rode ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 courgette
- 150 g gemengde paddenstoelen of champignons
- 200 g bloemkool
- 200 g boekweitnoedels
- 100 g wortels
- 1 stengel bleekselderij
- 1 rode of oranje paprika
- 1 el tomatenpuree
- 60 g verse dadels, ontpit
- 20 g tahin
- 2 el edelgistvlokken
- 1 tl bouillonpoeder
- 10 g verse koriander
- 2 kropjes mini romaine sla (optioneel)|250 g tempé
- 3 el tamari of sojasaus
- 1 el ahornsiroop
- 1 limoen
- snufje zwarte peper
- 1 rode ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 courgette
- 150 g gemengde paddenstoelen of champignons
- 200 g bloemkool
- 200 g boekweitnoedels
- 100 g wortels
- 1 stengel bleekselderij
- 1 rode of oranje paprika
- 1 el tomatenpuree
- 60 g verse dadels, ontpit
- 20 g tahin
- 2 el edelgistvlokken
- 1 tl bouillonpoeder
- 10 g verse koriander
- 2 kropjes mini romaine sla (optioneel)
Instructions
1. Snij de tempé in plakjes en meng met de tamari, ahornsiroop, 1 el limoensap en zwarte peper. Laat even marineren terwijl je de ui en knoflook klein snijd.
2. Bak de ui en knoflook op in een koekenpan met goede antiaanbaklaag. Voeg de tempé toe.
3. Snij de courgette, paddenstoelen en bloemkoolroosjes klein. Voeg deze toe aan de koekenpan en bak het geheel ongeveer 5 minuten op totdat alles gaar en lichtgekleurd is.
4. Kook de noedels volgens aanwijzingen op de verpakking in ongeveer 5 minuten beetgaar. Spoel af met lauw water.
5. Snij de wortels, bleekselderij en paprika klein. Doe deze in de blender samen met de tomatenpuree, dadels, tahin, edelgistvlokken en bouillonpoeder. Mix tot een gladde saus. Meng in een grote pan of schaal de groenten samen met de noedels en de saus.
6. Snij de koriander klein en de rest van de limoen in partjes. Serveer dit bij de noedels. Optioneel kun je de noedels eten met de mini romaine sla. Gebruik de sla als lepel.|1. Snij de tempé in plakjes en meng met de tamari, ahornsiroop, 1 el limoensap en zwarte peper. Laat even marineren terwijl je de ui en knoflook klein snijd.
2. Bak de ui en knoflook op in een koekenpan met goede antiaanbaklaag. Voeg de tempé toe.
3. Snij de courgette, paddenstoelen en bloemkoolroosjes klein. Voeg deze toe aan de koekenpan en bak het geheel ongeveer 5 minuten op totdat alles gaar en lichtgekleurd is.
4. Kook de noedels volgens aanwijzingen op de verpakking in ongeveer 5 minuten beetgaar. Spoel af met lauw water.
5. Snij de wortels, bleekselderij en paprika klein. Doe deze in de blender samen met de tomatenpuree, dadels, tahin, edelgistvlokken en bouillonpoeder. Mix tot een gladde saus. Meng in een grote pan of schaal de groenten samen met de noedels en de saus.
6. Snij de koriander klein en de rest van de limoen in partjes. Serveer dit bij de noedels. Optioneel kun je de noedels eten met de mini romaine sla. Gebruik de sla als lepel.|1. Snij de tempé in plakjes en meng met de tamari, ahornsiroop, 1 el limoensap en zwarte peper. Laat even marineren terwijl je de ui en knoflook klein snijd.
2. Bak de ui en knoflook op in een koekenpan met goede antiaanbaklaag. Voeg de tempé toe.
3. Snij de courgette, paddenstoelen en bloemkoolroosjes klein. Voeg deze toe aan de koekenpan en bak het geheel ongeveer 5 minuten op totdat alles gaar en lichtgekleurd is.
4. Kook de noedels volgens aanwijzingen op de verpakking in ongeveer 5 minuten beetgaar. Spoel af met lauw water.
5. Snij de wortels, bleekselderij en paprika klein. Doe deze in de blender samen met de tomatenpuree, dadels, tahin, edelgistvlokken en bouillonpoeder. Mix tot een gladde saus. Meng in een grote pan of schaal de groenten samen met de noedels en de saus.
6. Snij de koriander klein en de rest van de limoen in partjes. Serveer dit bij de noedels. Optioneel kun je de noedels eten met de mini romaine sla. Gebruik de sla als lepel.