Włoskie comfort food
Lasagne lub cannelloni to dla nas prawdziwe comfort food, idealne na zimną zimową pogodę. W tradycyjnych przepisach na cannelloni używa się dużo sera, a rurki napełnia serem ricotta. Co zrobić, gdy chcesz roślinny wariant bez sera, ale z tym samym poziomem komfortu? Wcale nie takie trudne, ponieważ możesz wykorzystać orzechy (i tofu) do zrobienia substancji, która bardzo przypomina wariant mleczny. Oto efekt!
Pasta jest często robiona tylko z mąki i wody, ale w luksusowych lub świeżych wariantach mogą być używane jajka. Sprawdź więc listę składników, kiedy chcesz upewnić się, że wybierasz roślinny wariant! Gdy nie możesz znaleźć makaronu cannelloni, możesz użyć arkuszy makaronowych. Gotuj je wtedy bardzo krótko, aż staną się lekko miękkie, a następnie zwiń je w rurki i napełnij nadzieniem. Jeśli masz dietę bezglutenową, możesz również zrobić cannelloni z bezglutenowych lasagne poprzez zbudowanie warstw z użyciem składników, tworząc w ten sposób lasagne!
Kiedy chcesz zaoszczędzić czas, zamiast robić świeży sos pomidorowy, możesz użyć słoika sosu pomidorowego. I nie masz pojęcia, co zrobić z resztą jedwabnego tofu? Mamy pomysł: zrób jednominutowy mus czekoladowy!
Ingredients
- 2 teentjes knoflook
- 1 grote ui
- 1 tl kokosolie
- 20 g verse Italiaanse kruiden
- 800 g verse (vlees)tomaten
- 2 tl (pikante) paprikapoeder
- zout en peper naar smaak
- VOOR DE VEGAN RICOTTA:
- 75 g cashewnoten, liefst minimaal 1 uur geweekt
- 150 g zijdentofu
- sap van 1 citroen
- 1 teentje knoflook
- 1/2 tl zout
- 1 tl uienpoeder
- 2 el edelgistvlokken
- 1 el tahin
- VOOR DE VULLING:
- 1 teentje knoflook
- 1 sjalotje
- 400 g spinazie
- 50 g zwarte olijven, zonder pit
- 150 g cannelloni buisjes
- 30 g gebrande en gezouten cashewnoten
- 1 el edelgistvlokken
- 1/2 tl knoflookpoeder
- 1/2 tl uienpoeder
- 1 tl gedroogde tijm|2 teentjes knoflook
- 1 grote ui
- 1 tl kokosolie
- 20 g verse Italiaanse kruiden
- 800 g verse (vlees)tomaten
- 2 tl (pikante) paprikapoeder
- zout en peper naar smaak
- VOOR DE VEGAN RICOTTA:
- 75 g cashewnoten, liefst minimaal 1 uur geweekt
- 150 g zijdentofu
- sap van 1 citroen
- 1 teentje knoflook
- 1/2 tl zout
- 1 tl uienpoeder
- 2 el edelgistvlokken
- 1 el tahin
- VOOR DE VULLING:
- 1 teentje knoflook
- 1 sjalotje
- 400 g spinazie
- 50 g zwarte olijven, zonder pit
- 150 g cannelloni buisjes
- 30 g gebrande en gezouten cashewnoten
- 1 el edelgistvlokken
- 1/2 tl knoflookpoeder
- 1/2 tl uienpoeder
- 1 tl gedroogde tijm|2 teentjes knoflook
- 1 grote ui
- 1 tl kokosolie
- 20 g verse Italiaanse kruiden
- 800 g verse (vlees)tomaten
- 2 tl (pikante) paprikapoeder
- zout en peper naar smaak
- VOOR DE VEGAN RICOTTA:
- 75 g cashewnoten, liefst minimaal 1 uur geweekt
- 150 g zijdentofu
- sap van 1 citroen
- 1 teentje knoflook
- 1/2 tl zout
- 1 tl uienpoeder
- 2 el edelgistvlokken
- 1 el tahin
- VOOR DE VULLING:
- 1 teentje knoflook
- 1 sjalotje
- 400 g spinazie
- 50 g zwarte olijven, zonder pit
- 150 g cannelloni buisjes
- 30 g gebrande en gezouten cashewnoten
- 1 el edelgistvlokken
- 1/2 tl knoflookpoeder
- 1/2 tl uienpoeder
- 1 tl gedroogde tijm
Instructions
1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Snij de knoflook en ui voor de tomatensaus klein. Verhit de kokosolie in een koekenpan en bak de ui en knoflook in ongeveer 2 minuten op zacht vuur glazig. Snij de Italiaanse kruiden fijn en voeg deze toe. Snij vervolgens ook de tomaten in blokjes en voeg toe. Laat ongeveer 10 minuten op laag vuur zachtjes pruttelen. Breng op smaak met zout en peper. Eventueel kun je de saus wat pureren.
3. Terwijl de tomatensaus staat te pruttelen maak je de ‘ricotta’ door alle ingrediënten hiervoor kort in de blender (of keukenmachine) grof te malen. Je wilt nog wel wat structuur en brokjes houden dus blend niet te lang
4. Pak dan een andere koekenpan. Snij de knoflook en het sjalotje voor de spinazie klein. Doe deze in een andere koekenpan dan de tomatensaus. Bak de ui en knoflook samen met de spinazie in een paar minuten op middelhoog vuur totdat de spinazie net geslonken is. Snij de olijven in plakjes en voeg deze toe aan de spinazie. Roer de spinazie door de ‘ricotta’.
5. Schep een paar eetlepels tomatensaus in de ovenschaal. Vul dan de cannelloni-buisjes één voor één met het spinaziemengsel en leg ze in de ovenschaal. Wanneer één laag vol ligt, bestrijk je de buisjes met de helft van de tomatensaus. Vervolgens leg je de rest van de buisjes er bovenop. Sluit af met de andere helft van de tomatensaus.
6. Maal in de blender de gebrande cashewnoten samen met de edelgistvlokken, knoflook-, uienpoeder en de tijm grof. Strooi deze over de cannelloni en zet het geheel ongeveer 45 minuten in de oven. Wanneer de bovenkant donker begint te worden dek deze dan af met wat aluminiumfolie. De cannelloni is klaar wanneer de pasta gaar is.|1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Snij de knoflook en ui voor de tomatensaus klein. Verhit de kokosolie in een koekenpan en bak de ui en knoflook in ongeveer 2 minuten op zacht vuur glazig. Snij de Italiaanse kruiden fijn en voeg deze toe. Snij vervolgens ook de tomaten in blokjes en voeg toe. Laat ongeveer 10 minuten op laag vuur zachtjes pruttelen. Breng op smaak met zout en peper. Eventueel kun je de saus wat pureren.
3. Terwijl de tomatensaus staat te pruttelen maak je de ‘ricotta’ door alle ingrediënten hiervoor kort in de blender (of keukenmachine) grof te malen. Je wilt nog wel wat structuur en brokjes houden dus blend niet te lang
4. Pak dan een andere koekenpan. Snij de knoflook en het sjalotje voor de spinazie klein. Doe deze in een andere koekenpan dan de tomatensaus. Bak de ui en knoflook samen met de spinazie in een paar minuten op middelhoog vuur totdat de spinazie net geslonken is. Snij de olijven in plakjes en voeg deze toe aan de spinazie. Roer de spinazie door de ‘ricotta’.
5. Schep een paar eetlepels tomatensaus in de ovenschaal. Vul dan de cannelloni-buisjes één voor één met het spinaziemengsel en leg ze in de ovenschaal. Wanneer één laag vol ligt, bestrijk je de buisjes met de helft van de tomatensaus. Vervolgens leg je de rest van de buisjes er bovenop. Sluit af met de andere helft van de tomatensaus.
6. Maal in de blender de gebrande cashewnoten samen met de edelgistvlokken, knoflook-, uienpoeder en de tijm grof. Strooi deze over de cannelloni en zet het geheel ongeveer 45 minuten in de oven. Wanneer de bovenkant donker begint te worden dek deze dan af met wat aluminiumfolie. De cannelloni is klaar wanneer de pasta gaar is.|1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Snij de knoflook en ui voor de tomatensaus klein. Verhit de kokosolie in een koekenpan en bak de ui en knoflook in ongeveer 2 minuten op zacht vuur glazig. Snij de Italiaanse kruiden fijn en voeg deze toe. Snij vervolgens ook de tomaten in blokjes en voeg toe. Laat ongeveer 10 minuten op laag vuur zachtjes pruttelen. Breng op smaak met zout en peper. Eventueel kun je de saus wat pureren.
3. Terwijl de tomatensaus staat te pruttelen maak je de ‘ricotta’ door alle ingrediënten hiervoor kort in de blender (of keukenmachine) grof te malen. Je wilt nog wel wat structuur en brokjes houden dus blend niet te lang
4. Pak dan een andere koekenpan. Snij de knoflook en het sjalotje voor de spinazie klein. Doe deze in een andere koekenpan dan de tomatensaus. Bak de ui en knoflook samen met de spinazie in een paar minuten op middelhoog vuur totdat de spinazie net geslonken is. Snij de olijven in plakjes en voeg deze toe aan de spinazie. Roer de spinazie door de ‘ricotta’.
5. Schep een paar eetlepels tomatensaus in de ovenschaal. Vul dan de cannelloni-buisjes één voor één met het spinaziemengsel en leg ze in de ovenschaal. Wanneer één laag vol ligt, bestrijk je de buisjes met de helft van de tomatensaus. Vervolgens leg je de rest van de buisjes er bovenop. Sluit af met de andere helft van de tomatensaus.
6. Maal in de blender de gebrande cashewnoten samen met de edelgistvlokken, knoflook-, uienpoeder en de tijm grof. Strooi deze over de cannelloni en zet het geheel ongeveer 45 minuten in de oven. Wanneer de bovenkant donker begint te worden dek deze dan af met wat aluminiumfolie. De cannelloni is klaar wanneer de pasta gaar is.