Gør dig klar til en pasta-aften
En let sommerpasta med boghvedenudler og ristet blomkål med frisk citron og frisk persille.
Vi bruger boghvedenudler, fordi de er glutenfri. Du kan også finde andre typer nudler i (bio)supermarkederne, såsom nudler lavet med tang, fra søde kartofler eller linser. Vælg en variant, du kan lide! Generelt er de alle kogt på få minutter, så du har maden hurtigt på bordet.
Det eneste, der tager lidt ovntid, er blomkålen. Den ristes sammen med rødløg og hvidløg i tyve minutter i ovnen.
I stedet for (vegan)ost drysser vi gærflager over pastaen. Dette kan findes i de fleste biosupermarkeder. Det giver retter en umami-smag og er rig på aminosyrer og B-vitaminer (godt for bl.a. hår og negle!).
Denne opskrift kommer fra Your 50 Days of Green Happiness sommerkogebog.
Ingredients
- 1 bloemkool
- 1 rode ui
- 4 teentjes knoflook
- 150 g boekweit- of rijst- noedels
- 1 citroen, sap + geraspte schil
- 15 g verse peterselie, fijngesneden
- 2 el edelgistvlokken (optioneel)
- 1 tl paprikapoeder
- Zout en peper|1 bloemkool
- 1 rode ui
- 4 teentjes knoflook
- 150 g boekweit- of rijst- noedels
- 1 citroen, sap + geraspte schil
- 15 g verse peterselie, fijngesneden
- 2 el edelgistvlokken (optioneel)
- 1 tl paprikapoeder
- Zout en peper|1 bloemkool
- 1 rode ui
- 4 teentjes knoflook
- 150 g boekweit- of rijst- noedels
- 1 citroen, sap + geraspte schil
- 15 g verse peterselie, fijngesneden
- 2 el edelgistvlokken (optioneel)
- 1 tl paprikapoeder
- Zout en peper
Instructions
1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Snijd de bloemkool in roosjes, de rode ui in partjes en de knoflook fijn.
3. Bestrooi de bloemkool, rode ui en knoflook met paprikapoeder, zout en peper en leg op een met bakpapier beklede ovenplaat. Rooster in de oven voor 20 minuten op 200 graden, afhankelijk van hoe goed je oven werkt.
4. Kook de boekweit- of rijstnoedels in ruim water en een snufje zout in een paar minuten gaar en giet af.
5. Meng de noedels met de groenten, besprenkel met de citroensap, citroenschil en peterselie. Garneer eventueel met wat edelgistvlokken. |1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Snijd de bloemkool in roosjes, de rode ui in partjes en de knoflook fijn.
3. Bestrooi de bloemkool, rode ui en knoflook met paprikapoeder, zout en peper en leg op een met bakpapier beklede ovenplaat. Rooster in de oven voor 20 minuten op 200 graden, afhankelijk van hoe goed je oven werkt.
4. Kook de boekweit- of rijstnoedels in ruim water en een snufje zout in een paar minuten gaar en giet af.
5. Meng de noedels met de groenten, besprenkel met de citroensap, citroenschil en peterselie. Garneer eventueel met wat edelgistvlokken. |1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Snijd de bloemkool in roosjes, de rode ui in partjes en de knoflook fijn.
3. Bestrooi de bloemkool, rode ui en knoflook met paprikapoeder, zout en peper en leg op een met bakpapier beklede ovenplaat. Rooster in de oven voor 20 minuten op 200 graden, afhankelijk van hoe goed je oven werkt.
4. Kook de boekweit- of rijstnoedels in ruim water en een snufje zout in een paar minuten gaar en giet af.
5. Meng de noedels met de groenten, besprenkel met de citroensap, citroenschil en peterselie. Garneer eventueel met wat edelgistvlokken.