Supergrøn vegansk comfort food
En burger lavet af tang med ost & bacon… lyder godt, ikke? Lækker på en bolle eller sammen med en grøn salat.
Supergrøn! Tang er fyldt med mineraler og essentielle aminosyrer. De er virkelig vandets rengøringsmidler og hjælper med at fjerne tungmetaller, også i din krop. Endnu mere grund til at sætte tang regelmæssigt på menuen. Men hvornår spiser du egentlig tang? Ikke hver dag sushi… Du kan også rive noriark og blande dem i en salat. Tangpasta kan bruges som erstatning for (almindelig) pasta eller nudler (eller i kombination med). Du kan også tilsætte det til en karryret eller lave ‘bacon’ ved at stege små stykker dulse! Se videoen nedenfor for at se, hvordan du gør det.
Vi bruger SeaMore tangpasta i denne burger. Med en skefuld chlorella-pulver gør vi burgeren ekstra grøn. Chlorella har en udpræget smag. Du kan tage det som et supplement eller opløse det i lidt vand. Det sidste er vi ikke så glade for, men en teskefuld i en salatdressing (med avocado) er en god idé! Og i denne burger er det heller ikke overvældende, men det giver den saltede grønne touch.
Ostesauce og ingen fiskesmag
Vi har lavet en sauce af sød kartoffel. Denne er også utrolig lækker som dip til rå grøntsager, smørepålæg på brød eller som dressing! Med gærflager får saucen en lidt ostelignende smag.
Ingen bekymringer, hvis du ikke kan lide fiskesmag. Det har denne burger ikke! Komponenterne (burgere og sauce) kan opbevares separat i køleskab/fryser. Lav derfor en stor portion på én gang, så har du hurtigt et lækkert måltid på bordet.
Ingredients
- 250 g zoete aardappel
- 50 g I Sea pasta ( zeewierpasta)
- 80 g boekweitmeel (of havermeel)
- 6 zongedroogde tomaatjes
- 15 g verse peterselie
- 2 tl Ras el Hanout kruiden
- 1 el edelgistvlokken
- 1 tl mosterd
- 1 tl chlorella poeder (optioneel)
- zout en peper
- 100 g zoete aardappel
- 2 tl tahin
- 4 el edelgistvlokken
- 50 ml amandelmelk, ongezoet
- 2 tl mosterd
- 1 tl kurkuma
- 1 tl chilivlokken
- 10 g I Sea bacon (gedroogde dulce)|250 g zoete aardappel
- 50 g I Sea pasta ( zeewierpasta)
- 80 g boekweitmeel (of havermeel)
- 6 zongedroogde tomaatjes
- 15 g verse peterselie
- 2 tl Ras el Hanout kruiden
- 1 el edelgistvlokken
- 1 tl mosterd
- 1 tl chlorella poeder (optioneel)
- zout en peper
- 100 g zoete aardappel
- 2 tl tahin
- 4 el edelgistvlokken
- 50 ml amandelmelk, ongezoet
- 2 tl mosterd
- 1 tl kurkuma
- 1 tl chilivlokken
- 10 g I Sea bacon (gedroogde dulce)|250 g zoete aardappel
- 50 g I Sea pasta ( zeewierpasta)
- 80 g boekweitmeel (of havermeel)
- 6 zongedroogde tomaatjes
- 15 g verse peterselie
- 2 tl Ras el Hanout kruiden
- 1 el edelgistvlokken
- 1 tl mosterd
- 1 tl chlorella poeder (optioneel)
- zout en peper
- 100 g zoete aardappel
- 2 tl tahin
- 4 el edelgistvlokken
- 50 ml amandelmelk, ongezoet
- 2 tl mosterd
- 1 tl kurkuma
- 1 tl chilivlokken
- 10 g I Sea bacon (gedroogde dulce)
Instructions
1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Schil de zoete aardappel en snijd in kleine blokjes. Kook/stoom in een klein laagje water met de deksel op de pan in ongeveer 10 minuten zacht en gaar.
2. Kook ook de I sea pasta in ruim water met de deksel op de pan in ongeveer 20 minuten gaar. *Je kunt de zeewierpasta 20 minuten weken in water voordat je deze kookt. Dan wordt hij wat zachter van structuur en krijgt deze een minder uitgesproken zeewier smaak.
3. Doe de zoete aardappel in een kom en pureer deze met de stamper. Snijd de zeewierpasta klein. Voeg deze samen met het boekweitmeel toe aan de zoete aardappel.
4. Snijd de zongedroogde tomaatjes en peterselie fijn. Voeg deze samen met de Ras el Hanout, edelgistvlokken, mosterd en chlorellapoeder toe aan het mengsel. Meng goed. Breng op smaak met zout en peper.
5. Vorm van het mengsel 4 burgers. Leg deze op een met bakpapier beklede ovenplaat. Zet in het midden van de voorverwarmde oven en bak in ongeveer 30 minuten goudbruin. Keer ze halverwege om.
6. Maak ondertussen de ‘’kaassaus’’. Schil hiervoor de 50 g zoete aardappel en snijd in kleine blokjes. Kook/stoom in een klein laagje water met de deksel op de pan in ongeveer 5 minuten zacht en gaar.
7. Doe de zoete aardappel samen met de tahin, edelgistvlokken, amandelmelk, mosterd, kurkuma en chilivlokken in de blender en mix tot een gladde saus.
8. Verhit de koekenpan en bak hierin de I sea bacon. *Je kunt evt 1 tl (kokos)olie verhitten. Bak voor ongeveer een minuut en keer ondertussen zo nu en dan om. Let op dat het niet verbrandt. Zet vervolgens het vuur uit en wacht even. Proef vervolgens of de zeewier al knapperig is. Breek het dan in stukjes en bewaar in een apart schaaltje.
9. Smeer op de burger met een lepel de kaassaus. Serveer de bacon op het laatste moment, dan blijft deze lekker knapperig.|1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Schil de zoete aardappel en snijd in kleine blokjes. Kook/stoom in een klein laagje water met de deksel op de pan in ongeveer 10 minuten zacht en gaar.
2. Kook ook de I sea pasta in ruim water met de deksel op de pan in ongeveer 20 minuten gaar. *Je kunt de zeewierpasta 20 minuten weken in water voordat je deze kookt. Dan wordt hij wat zachter van structuur en krijgt deze een minder uitgesproken zeewier smaak.
3. Doe de zoete aardappel in een kom en pureer deze met de stamper. Snijd de zeewierpasta klein. Voeg deze samen met het boekweitmeel toe aan de zoete aardappel.
4. Snijd de zongedroogde tomaatjes en peterselie fijn. Voeg deze samen met de Ras el Hanout, edelgistvlokken, mosterd en chlorellapoeder toe aan het mengsel. Meng goed. Breng op smaak met zout en peper.
5. Vorm van het mengsel 4 burgers. Leg deze op een met bakpapier beklede ovenplaat. Zet in het midden van de voorverwarmde oven en bak in ongeveer 30 minuten goudbruin. Keer ze halverwege om.
6. Maak ondertussen de ‘’kaassaus’’. Schil hiervoor de 50 g zoete aardappel en snijd in kleine blokjes. Kook/stoom in een klein laagje water met de deksel op de pan in ongeveer 5 minuten zacht en gaar.
7. Doe de zoete aardappel samen met de tahin, edelgistvlokken, amandelmelk, mosterd, kurkuma en chilivlokken in de blender en mix tot een gladde saus.
8. Verhit de koekenpan en bak hierin de I sea bacon. *Je kunt evt 1 tl (kokos)olie verhitten. Bak voor ongeveer een minuut en keer ondertussen zo nu en dan om. Let op dat het niet verbrandt. Zet vervolgens het vuur uit en wacht even. Proef vervolgens of de zeewier al knapperig is. Breek het dan in stukjes en bewaar in een apart schaaltje.
9. Smeer op de burger met een lepel de kaassaus. Serveer de bacon op het laatste moment, dan blijft deze lekker knapperig.|1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Schil de zoete aardappel en snijd in kleine blokjes. Kook/stoom in een klein laagje water met de deksel op de pan in ongeveer 10 minuten zacht en gaar.
2. Kook ook de I sea pasta in ruim water met de deksel op de pan in ongeveer 20 minuten gaar. *Je kunt de zeewierpasta 20 minuten weken in water voordat je deze kookt. Dan wordt hij wat zachter van structuur en krijgt deze een minder uitgesproken zeewier smaak.
3. Doe de zoete aardappel in een kom en pureer deze met de stamper. Snijd de zeewierpasta klein. Voeg deze samen met het boekweitmeel toe aan de zoete aardappel.
4. Snijd de zongedroogde tomaatjes en peterselie fijn. Voeg deze samen met de Ras el Hanout, edelgistvlokken, mosterd en chlorellapoeder toe aan het mengsel. Meng goed. Breng op smaak met zout en peper.
5. Vorm van het mengsel 4 burgers. Leg deze op een met bakpapier beklede ovenplaat. Zet in het midden van de voorverwarmde oven en bak in ongeveer 30 minuten goudbruin. Keer ze halverwege om.
6. Maak ondertussen de ‘’kaassaus’’. Schil hiervoor de 50 g zoete aardappel en snijd in kleine blokjes. Kook/stoom in een klein laagje water met de deksel op de pan in ongeveer 5 minuten zacht en gaar.
7. Doe de zoete aardappel samen met de tahin, edelgistvlokken, amandelmelk, mosterd, kurkuma en chilivlokken in de blender en mix tot een gladde saus.
8. Verhit de koekenpan en bak hierin de I sea bacon. *Je kunt evt 1 tl (kokos)olie verhitten. Bak voor ongeveer een minuut en keer ondertussen zo nu en dan om. Let op dat het niet verbrandt. Zet vervolgens het vuur uit en wacht even. Proef vervolgens of de zeewier al knapperig is. Breek het dan in stukjes en bewaar in een apart schaaltje.
9. Smeer op de burger met een lepel de kaassaus. Serveer de bacon op het laatste moment, dan blijft deze lekker knapperig.