Italiensk comfort food
Lasagne eller cannelloni er virkelig comfort food for os, perfekt til koldt vintervejr. I traditionelle cannelloni opskrifter bruges meget ost, og rør fyldes med ricotta-ost. Hvad gør du så, når du vil lave en plantebaseret version uden ost, men stadig med den samme komfortfølelse? Det er slet ikke så svært, for med nødder (og tofu) kan du lave en blanding, der kommer tæt på mejerivarianten. Se her resultatet!
Pasta laves ofte kun af mel og vand, men i luksus- eller friske varianter kan der anvendes æg. Tjek derfor ingredienslisten, når du vil være sikker på, at du har en plantebaseret variant! Hvis du ikke kan finde cannelloni pasta, kan du også bruge pastaplader. Disse koger du kort, indtil de lige er bløde, og så ruller du dem sammen til rør og fylder dem med fyldet. Hvis du spiser glutenfrit, kan du på denne måde også lave cannelloni ved at bruge glutenfri lasagneplader. Eller bare bygge lag med ingredienserne og lave en lasagne!
Hvis du vil spare tid, kan du bruge en krukke tomatsauce i stedet for at lave frisk tomatsauce. Og aner du ikke, hvad du skal gøre med den silketofu, du har tilovers? We’ve got an idea: lav 1-minuts chokolademousse ud af det! her!
Ingredients
- 2 teentjes knoflook
- 1 grote ui
- 1 tl kokosolie
- 20 g verse Italiaanse kruiden
- 800 g verse (vlees)tomaten
- 2 tl (pikante) paprikapoeder
- zout en peper naar smaak
- VOOR DE VEGAN RICOTTA:
- 75 g cashewnoten, liefst minimaal 1 uur geweekt
- 150 g zijdentofu
- sap van 1 citroen
- 1 teentje knoflook
- 1/2 tl zout
- 1 tl uienpoeder
- 2 el edelgistvlokken
- 1 el tahin
- VOOR DE VULLING:
- 1 teentje knoflook
- 1 sjalotje
- 400 g spinazie
- 50 g zwarte olijven, zonder pit
- 150 g cannelloni buisjes
- 30 g gebrande en gezouten cashewnoten
- 1 el edelgistvlokken
- 1/2 tl knoflookpoeder
- 1/2 tl uienpoeder
- 1 tl gedroogde tijm|2 teentjes knoflook
- 1 grote ui
- 1 tl kokosolie
- 20 g verse Italiaanse kruiden
- 800 g verse (vlees)tomaten
- 2 tl (pikante) paprikapoeder
- zout en peper naar smaak
- VOOR DE VEGAN RICOTTA:
- 75 g cashewnoten, liefst minimaal 1 uur geweekt
- 150 g zijdentofu
- sap van 1 citroen
- 1 teentje knoflook
- 1/2 tl zout
- 1 tl uienpoeder
- 2 el edelgistvlokken
- 1 el tahin
- VOOR DE VULLING:
- 1 teentje knoflook
- 1 sjalotje
- 400 g spinazie
- 50 g zwarte olijven, zonder pit
- 150 g cannelloni buisjes
- 30 g gebrande en gezouten cashewnoten
- 1 el edelgistvlokken
- 1/2 tl knoflookpoeder
- 1/2 tl uienpoeder
- 1 tl gedroogde tijm|2 teentjes knoflook
- 1 grote ui
- 1 tl kokosolie
- 20 g verse Italiaanse kruiden
- 800 g verse (vlees)tomaten
- 2 tl (pikante) paprikapoeder
- zout en peper naar smaak
- VOOR DE VEGAN RICOTTA:
- 75 g cashewnoten, liefst minimaal 1 uur geweekt
- 150 g zijdentofu
- sap van 1 citroen
- 1 teentje knoflook
- 1/2 tl zout
- 1 tl uienpoeder
- 2 el edelgistvlokken
- 1 el tahin
- VOOR DE VULLING:
- 1 teentje knoflook
- 1 sjalotje
- 400 g spinazie
- 50 g zwarte olijven, zonder pit
- 150 g cannelloni buisjes
- 30 g gebrande en gezouten cashewnoten
- 1 el edelgistvlokken
- 1/2 tl knoflookpoeder
- 1/2 tl uienpoeder
- 1 tl gedroogde tijm
Instructions
1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Snij de knoflook en ui voor de tomatensaus klein. Verhit de kokosolie in een koekenpan en bak de ui en knoflook in ongeveer 2 minuten op zacht vuur glazig. Snij de Italiaanse kruiden fijn en voeg deze toe. Snij vervolgens ook de tomaten in blokjes en voeg toe. Laat ongeveer 10 minuten op laag vuur zachtjes pruttelen. Breng op smaak met zout en peper. Eventueel kun je de saus wat pureren.
3. Terwijl de tomatensaus staat te pruttelen maak je de ‘ricotta’ door alle ingrediënten hiervoor kort in de blender (of keukenmachine) grof te malen. Je wilt nog wel wat structuur en brokjes houden dus blend niet te lang
4. Pak dan een andere koekenpan. Snij de knoflook en het sjalotje voor de spinazie klein. Doe deze in een andere koekenpan dan de tomatensaus. Bak de ui en knoflook samen met de spinazie in een paar minuten op middelhoog vuur totdat de spinazie net geslonken is. Snij de olijven in plakjes en voeg deze toe aan de spinazie. Roer de spinazie door de ‘ricotta’.
5. Schep een paar eetlepels tomatensaus in de ovenschaal. Vul dan de cannelloni-buisjes één voor één met het spinaziemengsel en leg ze in de ovenschaal. Wanneer één laag vol ligt, bestrijk je de buisjes met de helft van de tomatensaus. Vervolgens leg je de rest van de buisjes er bovenop. Sluit af met de andere helft van de tomatensaus.
6. Maal in de blender de gebrande cashewnoten samen met de edelgistvlokken, knoflook-, uienpoeder en de tijm grof. Strooi deze over de cannelloni en zet het geheel ongeveer 45 minuten in de oven. Wanneer de bovenkant donker begint te worden dek deze dan af met wat aluminiumfolie. De cannelloni is klaar wanneer de pasta gaar is.|1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Snij de knoflook en ui voor de tomatensaus klein. Verhit de kokosolie in een koekenpan en bak de ui en knoflook in ongeveer 2 minuten op zacht vuur glazig. Snij de Italiaanse kruiden fijn en voeg deze toe. Snij vervolgens ook de tomaten in blokjes en voeg toe. Laat ongeveer 10 minuten op laag vuur zachtjes pruttelen. Breng op smaak met zout en peper. Eventueel kun je de saus wat pureren.
3. Terwijl de tomatensaus staat te pruttelen maak je de ‘ricotta’ door alle ingrediënten hiervoor kort in de blender (of keukenmachine) grof te malen. Je wilt nog wel wat structuur en brokjes houden dus blend niet te lang
4. Pak dan een andere koekenpan. Snij de knoflook en het sjalotje voor de spinazie klein. Doe deze in een andere koekenpan dan de tomatensaus. Bak de ui en knoflook samen met de spinazie in een paar minuten op middelhoog vuur totdat de spinazie net geslonken is. Snij de olijven in plakjes en voeg deze toe aan de spinazie. Roer de spinazie door de ‘ricotta’.
5. Schep een paar eetlepels tomatensaus in de ovenschaal. Vul dan de cannelloni-buisjes één voor één met het spinaziemengsel en leg ze in de ovenschaal. Wanneer één laag vol ligt, bestrijk je de buisjes met de helft van de tomatensaus. Vervolgens leg je de rest van de buisjes er bovenop. Sluit af met de andere helft van de tomatensaus.
6. Maal in de blender de gebrande cashewnoten samen met de edelgistvlokken, knoflook-, uienpoeder en de tijm grof. Strooi deze over de cannelloni en zet het geheel ongeveer 45 minuten in de oven. Wanneer de bovenkant donker begint te worden dek deze dan af met wat aluminiumfolie. De cannelloni is klaar wanneer de pasta gaar is.|1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Snij de knoflook en ui voor de tomatensaus klein. Verhit de kokosolie in een koekenpan en bak de ui en knoflook in ongeveer 2 minuten op zacht vuur glazig. Snij de Italiaanse kruiden fijn en voeg deze toe. Snij vervolgens ook de tomaten in blokjes en voeg toe. Laat ongeveer 10 minuten op laag vuur zachtjes pruttelen. Breng op smaak met zout en peper. Eventueel kun je de saus wat pureren.
3. Terwijl de tomatensaus staat te pruttelen maak je de ‘ricotta’ door alle ingrediënten hiervoor kort in de blender (of keukenmachine) grof te malen. Je wilt nog wel wat structuur en brokjes houden dus blend niet te lang
4. Pak dan een andere koekenpan. Snij de knoflook en het sjalotje voor de spinazie klein. Doe deze in een andere koekenpan dan de tomatensaus. Bak de ui en knoflook samen met de spinazie in een paar minuten op middelhoog vuur totdat de spinazie net geslonken is. Snij de olijven in plakjes en voeg deze toe aan de spinazie. Roer de spinazie door de ‘ricotta’.
5. Schep een paar eetlepels tomatensaus in de ovenschaal. Vul dan de cannelloni-buisjes één voor één met het spinaziemengsel en leg ze in de ovenschaal. Wanneer één laag vol ligt, bestrijk je de buisjes met de helft van de tomatensaus. Vervolgens leg je de rest van de buisjes er bovenop. Sluit af met de andere helft van de tomatensaus.
6. Maal in de blender de gebrande cashewnoten samen met de edelgistvlokken, knoflook-, uienpoeder en de tijm grof. Strooi deze over de cannelloni en zet het geheel ongeveer 45 minuten in de oven. Wanneer de bovenkant donker begint te worden dek deze dan af met wat aluminiumfolie. De cannelloni is klaar wanneer de pasta gaar is.