¡Sí, es hora de donuts!
¡Vegano, saludable, sin gluten, increíblemente delicioso, TODO! ¿Por qué no? En la edición de verano de Your 50 Days of Green Happiness la primera merienda es un donut de chocolate. Dado que fue un gran éxito, y mucho más fácil de hacer de lo que podrías sospechar, es hora de una variante clara.
Frescos con limón, con semillas de amapola para decorar y un glaseado de anacardos. Para la harina usamos una mezcla de avena, trigo sarraceno y coco. Si no tienes estas versiones de harina, también puedes triturar copos de avena, copos de trigo sarraceno y coco rallado en la licuadora. ¡Así haces tu propia harina! También podrías usar una mezcla para hornear (sin gluten).
Haz un poco más de inmediato, porque esta merienda desaparecerá antes de que te des cuenta. Se pueden almacenar durante mucho tiempo en el congelador o ponerlos en un buen recipiente hermético. En el refrigerador se secan más rápido, así que guárdalos fuera del refrigerador, pero en un lugar fresco y seco.
Ingredients
- 100 g verse dadels, ontpit
- 260 ml amandelmelk, ongezoet
- 2 citroenen
- 50 g boekweitmeel
- 50 g havermeel
- 50 g kokosmeel
- snufje zout
- 1 tl bakpoeder
- 3 tl vanillepoeder
- 3 el maanzaad (of chiazaad)
- 1 tl baking soda
- 1 el appelciderazijn
- 45 g cashewnoten, minimaal 1 uur geweekt in water
- 15 ml rijststroop|100 g verse dadels, ontpit
- 260 ml amandelmelk, ongezoet
- 2 citroenen
- 50 g boekweitmeel
- 50 g havermeel
- 50 g kokosmeel
- snufje zout
- 1 tl bakpoeder
- 3 tl vanillepoeder
- 3 el maanzaad (of chiazaad)
- 1 tl baking soda
- 1 el appelciderazijn
- 45 g cashewnoten, minimaal 1 uur geweekt in water
- 15 ml rijststroop|100 g verse dadels, ontpit
- 260 ml amandelmelk, ongezoet
- 2 citroenen
- 50 g boekweitmeel
- 50 g havermeel
- 50 g kokosmeel
- snufje zout
- 1 tl bakpoeder
- 3 tl vanillepoeder
- 3 el maanzaad (of chiazaad)
- 1 tl baking soda
- 1 el appelciderazijn
- 45 g cashewnoten, minimaal 1 uur geweekt in water
- 15 ml rijststroop
Instructions
1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Doe de dadels samen met 225 ml amandelmelk en 2 eetlepels citroensap in de blender. Mix tot een gladde saus.
3. Meng in een kom het boekweitmeel samen met het havermeel, kokosmeel, snufje zeezout, bakpoeder, 2 tl vanillepoeder en 2 el maanzaad. Rasp de citroenen, houd 1 tl citroenrasp apart en voeg de rest toe aan het meel.
4. Voeg het dadelmengsel ook toe aan het meel. Meng tot een samenhangend deeg. Meng in een apart kommetje de baking soda met de azijn totdat het gaat schuimen. Roer voorzichtig door het mengsel.
5. Vorm met je handen 12 donutvormpjes. Maak ze niet te dik, hoog. Dit gaat het gemakkelijkst wanneer je je handen een beetje nat maakt met amandelmelk. Leg deze op een met bakpapier beklede ovenplaat. Smeer de donuts in met een klein beetje amandelmelk en zet in het midden van de oven. Bak in ongeveer 10 minuten goudbruin. De donuts zijn gaar wanneer een satéprikker er redelijk droog uitkomt, maar de binnenkant nog wel smeuïg is. Laat afkoelen op een rooster.
6. Spoel de geweekte cashewnoten af en toe in de blender. Voeg daar 35 ml amandelmelk, 1 el citroensap,1 tl vanillepoeder en 25 ml rijststroop aan toe. Mix tot een gladde saus.
7. Smeer op elke donut wat van de cashewsaus. Bestrooi met wat maanzaad en citroenrasp. Bewaar in een afgesloten trommel.|1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Doe de dadels samen met 225 ml amandelmelk en 2 eetlepels citroensap in de blender. Mix tot een gladde saus.
3. Meng in een kom het boekweitmeel samen met het havermeel, kokosmeel, snufje zeezout, bakpoeder, 2 tl vanillepoeder en 2 el maanzaad. Rasp de citroenen, houd 1 tl citroenrasp apart en voeg de rest toe aan het meel.
4. Voeg het dadelmengsel ook toe aan het meel. Meng tot een samenhangend deeg. Meng in een apart kommetje de baking soda met de azijn totdat het gaat schuimen. Roer voorzichtig door het mengsel.
5. Vorm met je handen 12 donutvormpjes. Maak ze niet te dik, hoog. Dit gaat het gemakkelijkst wanneer je je handen een beetje nat maakt met amandelmelk. Leg deze op een met bakpapier beklede ovenplaat. Smeer de donuts in met een klein beetje amandelmelk en zet in het midden van de oven. Bak in ongeveer 10 minuten goudbruin. De donuts zijn gaar wanneer een satéprikker er redelijk droog uitkomt, maar de binnenkant nog wel smeuïg is. Laat afkoelen op een rooster.
6. Spoel de geweekte cashewnoten af en toe in de blender. Voeg daar 35 ml amandelmelk, 1 el citroensap,1 tl vanillepoeder en 25 ml rijststroop aan toe. Mix tot een gladde saus.
7. Smeer op elke donut wat van de cashewsaus. Bestrooi met wat maanzaad en citroenrasp. Bewaar in een afgesloten trommel.|1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Doe de dadels samen met 225 ml amandelmelk en 2 eetlepels citroensap in de blender. Mix tot een gladde saus.
3. Meng in een kom het boekweitmeel samen met het havermeel, kokosmeel, snufje zeezout, bakpoeder, 2 tl vanillepoeder en 2 el maanzaad. Rasp de citroenen, houd 1 tl citroenrasp apart en voeg de rest toe aan het meel.
4. Voeg het dadelmengsel ook toe aan het meel. Meng tot een samenhangend deeg. Meng in een apart kommetje de baking soda met de azijn totdat het gaat schuimen. Roer voorzichtig door het mengsel.
5. Vorm met je handen 12 donutvormpjes. Maak ze niet te dik, hoog. Dit gaat het gemakkelijkst wanneer je je handen een beetje nat maakt met amandelmelk. Leg deze op een met bakpapier beklede ovenplaat. Smeer de donuts in met een klein beetje amandelmelk en zet in het midden van de oven. Bak in ongeveer 10 minuten goudbruin. De donuts zijn gaar wanneer een satéprikker er redelijk droog uitkomt, maar de binnenkant nog wel smeuïg is. Laat afkoelen op een rooster.
6. Spoel de geweekte cashewnoten af en toe in de blender. Voeg daar 35 ml amandelmelk, 1 el citroensap,1 tl vanillepoeder en 25 ml rijststroop aan toe. Mix tot een gladde saus.
7. Smeer op elke donut wat van de cashewsaus. Bestrooi met wat maanzaad en citroenrasp. Bewaar in een afgesloten trommel.