Bröd med frukt
En skiva bröd med marmelad och ett glas mjölk? Egentligen är det precis vad detta är. Men bara lite godare!
När jag (Tessa) var barn gjorde min syster och jag ofta på helgerna bread & butter pudding med aprikoser från Albert Heijns barnkokbok. Det gick i en massa ägg, mjölk och smör. Men gott var det! Egentligen är det mycket enkelt att göra en hälsosam och vegansk variant av detta, så det har vi gjort!
Komfortbrunch
Det här är verkligen en comfort frukost/brunch, perfekt för en helgdag. Och se till att du har en portion över, för nästa dag är denna frukost minst lika god, även kall! En kombination mellan franska fattiga riddare och engelska bread & butter pudding, detta kommer garanterat bli en succé.
Du kan experimentera med olika smaker. Använd till exempel en bärsylt och björnbär istället för aprikoser, eller russin och äppelmos.
Glutenfri
Vill du ha den glutenfri? Då använder du naturligtvis bara glutenfritt bröd! På allt fler stormarknader kan du nu hitta gott glutenfritt bröd, till exempel gjort på havre. Istället för havremjölk kan du även lätt välja en annan växtbaserad mjölk, som mandelmjölk eller kokosmjölk. Men det behöver vi nog inte längre tala om för dig.
Ingredients
- 600 ml havermelk, ongezoet
- sap en rasp van 1 sinaasappel
- 1/2 tl gemberpoeder
- 1 tl speculaaskruiden
- 1 tl kokosolie
- 8 sneetjes spelt-, zuurdesem- of glutenvrij brood
- 150 g abrikozen fruitspread (ongezoet)
- 100 g gedroogde abrikozen
- 100 g blauwe bessen
- 1 el arrowroot
- 2 el ahornsiroop
- 1 el amandel- of kokosmeel (optioneel)|600 ml havermelk, ongezoet
- sap en rasp van 1 sinaasappel
- 1/2 tl gemberpoeder
- 1 tl speculaaskruiden
- 1 tl kokosolie
- 8 sneetjes spelt-, zuurdesem- of glutenvrij brood
- 150 g abrikozen fruitspread (ongezoet)
- 100 g gedroogde abrikozen
- 100 g blauwe bessen
- 1 el arrowroot
- 2 el ahornsiroop
- 1 el amandel- of kokosmeel (optioneel)|600 ml havermelk, ongezoet
- sap en rasp van 1 sinaasappel
- 1/2 tl gemberpoeder
- 1 tl speculaaskruiden
- 1 tl kokosolie
- 8 sneetjes spelt-, zuurdesem- of glutenvrij brood
- 150 g abrikozen fruitspread (ongezoet)
- 100 g gedroogde abrikozen
- 100 g blauwe bessen
- 1 el arrowroot
- 2 el ahornsiroop
- 1 el amandel- of kokosmeel (optioneel)
Instructions
1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng in een grote kom de havermelk samen met de sinaasappelsap, -rasp, gemberpoeder en speculaaskruiden.
2. Vet de ovenschaal in met de kokosolie. Snij alle sneetjes brood schuin doormidden. Dip de sneetjes in de kom met melk en leg ze vervolgens dakpansgewijs in de ovenschaal.
3. Besmeer dan de broodjes met de fruitspread. Snij de gedroogde abrikozen in stukjes en verdeel deze ertussen. Verdeel ook de helft van de blauwe bessen tussen de broodjes.
4. Meng de arrowroot en ahornsiroop met een garde door het melkmengsel wat over is. Giet deze dan over de broodjes in de ovenschaal. Zet ongeveer 15 minuten in de oven totdat het brood goudbruin is.
5. Haal de broodpudding uit de oven, verdeel de rest van de blauwe bessen erover. Voor een ‘poedersuiker’-achtig effect kun je een klein beetje amandel- of kokosmeel over de ovenschaal strooien met een zeefje.|1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng in een grote kom de havermelk samen met de sinaasappelsap, -rasp, gemberpoeder en speculaaskruiden.
2. Vet de ovenschaal in met de kokosolie. Snij alle sneetjes brood schuin doormidden. Dip de sneetjes in de kom met melk en leg ze vervolgens dakpansgewijs in de ovenschaal.
3. Besmeer dan de broodjes met de fruitspread. Snij de gedroogde abrikozen in stukjes en verdeel deze ertussen. Verdeel ook de helft van de blauwe bessen tussen de broodjes.
4. Meng de arrowroot en ahornsiroop met een garde door het melkmengsel wat over is. Giet deze dan over de broodjes in de ovenschaal. Zet ongeveer 15 minuten in de oven totdat het brood goudbruin is.
5. Haal de broodpudding uit de oven, verdeel de rest van de blauwe bessen erover. Voor een ‘poedersuiker’-achtig effect kun je een klein beetje amandel- of kokosmeel over de ovenschaal strooien met een zeefje.|1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng in een grote kom de havermelk samen met de sinaasappelsap, -rasp, gemberpoeder en speculaaskruiden.
2. Vet de ovenschaal in met de kokosolie. Snij alle sneetjes brood schuin doormidden. Dip de sneetjes in de kom met melk en leg ze vervolgens dakpansgewijs in de ovenschaal.
3. Besmeer dan de broodjes met de fruitspread. Snij de gedroogde abrikozen in stukjes en verdeel deze ertussen. Verdeel ook de helft van de blauwe bessen tussen de broodjes.
4. Meng de arrowroot en ahornsiroop met een garde door het melkmengsel wat over is. Giet deze dan over de broodjes in de ovenschaal. Zet ongeveer 15 minuten in de oven totdat het brood goudbruin is.
5. Haal de broodpudding uit de oven, verdeel de rest van de blauwe bessen erover. Voor een ‘poedersuiker’-achtig effect kun je een klein beetje amandel- of kokosmeel over de ovenschaal strooien met een zeefje.