Hälsosam tarm
Kombucha är fermenterat te. Fermenteringsprocessen sker genom bakterier. Superbra för din tarmflora! Många hälsogurus dricker ett glas om dagen.
Kombucha är gott som en ersättning för läsk eller en alkoholhaltig dryck. De flesta kombucha som du köper i affären är pastöriserade. Därmed dör de goda bakterierna också. Leta därför alltid efter en rå/ opastöriserad i butiken. Eller gör din egen!
Du kan göra kombucha med en mängd olika smaker. Det innehåller en liten mängd alkohol som frigörs genom fermenteringsprocessen. Inte tillräckligt för att bli berusad, men därför avråds det från att dricka under graviditeten.
Scoby!?
Scoby, vad är det? Det är ”moderkakan”. Låter kanske lite äckligt och när du tittar i en burk med kombucha ser det också lite konstigt ut. Men detta är starten på din kombucha. Det är en levande organism och det är de goda bakterierna som ansvarar för fermenteringsprocessen. Ju längre du gör kombucha, desto större blir scobyn. Så stor att du sedan kan ta bort en del för att dela med dina vänner. Då kan någon annan också göra kombucha själv!
Det är lättast att få en scoby från någon. Sedan kan du använda den för att göra din egen burk kombucha. Att göra scobyn själv är också möjligt, men då kommer det att ta några veckor.
Se till att du har en stor burk. Den du ser på bilden här har en kran vilket är superpraktiskt för att tappa av kombucha. Så kan du lätt dricka ett glas varje dag.
Gör och Gör Inte
- Använd helst vitt socker för att göra kombucha. Detta är maten för de bakterier som ansvarar för fermenteringen. Nästan inget av sockret återstår i slutprodukten.
- Använd helst svart te för att göra kombucha.
- Se till att du inte använder metall eller plast för att göra kombucha, det gillar inte bakterierna.
- Du vill aldrig hälla varmt te över din scoby, då dör den! Se till att ditt te är helt avsvalnat innan du tillsätter det till kombuchaburken.
- Stäng inte burken med ett lock, utan med en servett eller (ost)duk. På så sätt kan kombuchan ”andas”.
- Kolla efter sex dagar hur det står till med din kombucha. Ju kallare det är, desto längre tid tar fermenteringen. När rummet är mycket varmt fermenterar kombuchan snabbare. Smaka om du tycker om kombuchan, ju längre du låter den stå desto surare blir den.
- När din kombucha smakar bra, drick den inom några dagar eller fyll en flaska och förvara den i kylen. I kylskåpet saktar du ner fermenteringsprocessen och kan behålla kombuchan längre.
- Se till att det alltid finns cirka 250 ml kombucha kvar med din scoby. Detta behöver du för att göra en ny omgång kombucha.
Smakvariationer
Kombuchan får olika smaker när du använder ett annat te. Du kan använda olika varianter av svart te eller även prova med grönt te. Örtteer fungerar inte.
Efter den första fermenteringsprocessen kan du tillsätta smaker till kombuchan! Fyll en flaska med kombucha och tillsätt färska örter eller frukt. Låt sedan fermentera utanför kylskåpet i ytterligare 3-10 dagar. Själv har jag gjort en kombination av färsk ingefära och ananasbitar. Det var verkligen supergott! För att experimentera, tänk på:
- Ingefära & Ananas
- Rosmarin & Apelsin
- Timjan & Lavendel
Ingredients
- '- 1,7 liter water
- - 100 g witte suiker
- - 4 zakjes zwarte of groene thee
- - 250 ml kombucha (van een eerdere batch of van een ongepasteuriseerde kombucha uit de supermarkt)
- - 1 scoby|- 1,7 liter water
- - 100 g witte suiker
- - 4 zakjes zwarte of groene thee
- - 250 ml kombucha (van een eerdere batch of van een ongepasteuriseerde kombucha uit de supermarkt)
- - 1 scoby|- 1,7 liter water
- - 100 g witte suiker
- - 4 zakjes zwarte of groene thee
- - 250 ml kombucha (van een eerdere batch of van een ongepasteuriseerde kombucha uit de supermarkt)
- - 1 scoby
Instructions
- Breng het water aan de kook. Haal van het vuur, voeg de suiker toe en roer totdat de suiker opgelost is. Voeg de theezakjes toe en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Deze stap is belangrijk! In te heet water kan de scoby dood gaan.
- Giet de afgekoelde thee in een grote glazen pot. Voeg de kombucha er aan toe. Leg dan de scoby er bovenop.
- Dek de pot af met een kaasdoek, koffiefilter of papieren servetje en doe daar een elastiek omheen. Ze de pot op een droge donkere plek. Na ongeveer 6-10 dagen is de kombucha klaar. Begin met proeven na dag zes. Wanneer je de kombucha langer laat fermenteren wordt het zuurder (kun je gebruiken als azijn).
- Bewaar in de pot 250 ml kombucha en de scoby voor je volgende batch. De rest van de kombucha kun je in kleinere flesjes in de koelkast bewaren.
- Optioneel: de kombucha in de kleinere flesjes kun je op smaak brengen! Voeg hiervoor stukjes fruit of gember toe. Bewaar de flesjes op een donkere plek buiten de koelkast. Laat 3-10 dagen fermenteren. Hoe meer fruit je toevoegt hoe sneller het fermentatieproces.
|
- Breng het water aan de kook. Haal van het vuur, voeg de suiker toe en roer totdat de suiker opgelost is. Voeg de theezakjes toe en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Deze stap is belangrijk! In te heet water kan de scoby dood gaan.
- Giet de afgekoelde thee in een grote glazen pot. Voeg de kombucha er aan toe. Leg dan de scoby er bovenop.
- Dek de pot af met een kaasdoek, koffiefilter of papieren servetje en doe daar een elastiek omheen. Ze de pot op een droge donkere plek. Na ongeveer 6-10 dagen is de kombucha klaar. Begin met proeven na dag zes. Wanneer je de kombucha langer laat fermenteren wordt het zuurder (kun je gebruiken als azijn).
- Bewaar in de pot 250 ml kombucha en de scoby voor je volgende batch. De rest van de kombucha kun je in kleinere flesjes in de koelkast bewaren.
- Optioneel: de kombucha in de kleinere flesjes kun je op smaak brengen! Voeg hiervoor stukjes fruit of gember toe. Bewaar de flesjes op een donkere plek buiten de koelkast. Laat 3-10 dagen fermenteren. Hoe meer fruit je toevoegt hoe sneller het fermentatieproces.
|
- Breng het water aan de kook. Haal van het vuur, voeg de suiker toe en roer totdat de suiker opgelost is. Voeg de theezakjes toe en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Deze stap is belangrijk! In te heet water kan de scoby dood gaan.
- Giet de afgekoelde thee in een grote glazen pot. Voeg de kombucha er aan toe. Leg dan de scoby er bovenop.
- Dek de pot af met een kaasdoek, koffiefilter of papieren servetje en doe daar een elastiek omheen. Ze de pot op een droge donkere plek. Na ongeveer 6-10 dagen is de kombucha klaar. Begin met proeven na dag zes. Wanneer je de kombucha langer laat fermenteren wordt het zuurder (kun je gebruiken als azijn).
- Bewaar in de pot 250 ml kombucha en de scoby voor je volgende batch. De rest van de kombucha kun je in kleinere flesjes in de koelkast bewaren.
- Optioneel: de kombucha in de kleinere flesjes kun je op smaak brengen! Voeg hiervoor stukjes fruit of gember toe. Bewaar de flesjes op een donkere plek buiten de koelkast. Laat 3-10 dagen fermenteren. Hoe meer fruit je toevoegt hoe sneller het fermentatieproces.