Geröstete Kartoffeln mit Bohnenfüllung
So sollten wir dieses Rezept eigentlich nennen. Aber das klingt viel weniger lustig und erkennbar als gefüllte Eier, oder?
Für den Osterbrunch wollten wir ein Rezept präsentieren, das die gefüllten Eier bei einem traditionellen Brunch ersetzen könnte. Dies ist das Ergebnis geworden! Wir sind selbst sehr zufrieden. Die Kartoffeln schmecken unglaublich lecker (viel leckerer als Eier ;)) und sie sehen super auf dem Ostertisch aus!
Ostern ist nicht komplett ohne ein „Ei“. Der Grund dafür? Das (Oster)ei ist ein Symbol für Ewigkeit, Wiederauferstehung und Fruchtbarkeit. Mittlerweile essen wir zu Ostern hauptsächlich Ostereier aus Schokolade, aber diese Version ist auch komplett The Green Happiness-proof.
Diese Kartoffeln kann man auch hervorragend als Snack oder für die Snackplatte machen. Das Rezept stammt aus der Paas Special, wo du noch mehr leckere Rezepte und Ideen für den Brunch-Tisch findest.
Ingredients
- 3 middelgrote aardappelen
- 1/2 tl knoflookpoeder
- 1/2 tl uienpoeder
- 1 tl kurkuma
- 1 tl Ras El Hanout
- 2 tl paprika poeder
- 150 g cannellini bonen (uit pot, uitlekgewicht)
- 1 el citroensap
- 1 tl tahin
- 1/2 teentje knoflook
- 1/2 tl mosterd
- snufje zout
- 2 steeltjes bieslook|3 middelgrote aardappelen
- 1/2 tl knoflookpoeder
- 1/2 tl uienpoeder
- 1 tl kurkuma
- 1 tl Ras El Hanout
- 2 tl paprika poeder
- 150 g cannellini bonen (uit pot, uitlekgewicht)
- 1 el citroensap
- 1 tl tahin
- 1/2 teentje knoflook
- 1/2 tl mosterd
- snufje zout
- 2 steeltjes bieslook|3 middelgrote aardappelen
- 1/2 tl knoflookpoeder
- 1/2 tl uienpoeder
- 1 tl kurkuma
- 1 tl Ras El Hanout
- 2 tl paprika poeder
- 150 g cannellini bonen (uit pot, uitlekgewicht)
- 1 el citroensap
- 1 tl tahin
- 1/2 teentje knoflook
- 1/2 tl mosterd
- snufje zout
- 2 steeltjes bieslook
Instructions
1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Halveer de aardappelen. Snij een klein stukje van de onderkant af, zodat de aardappelen goed blijven liggen. Meng de knoflookpoeder, uienpoeder, kurkuma, Ras el Hanout en 1 tl paprikapoeder in een kommetje en bestrooi hiermee de gehalveerde aardappelen. Plaats de aardappelen op een met bakpapier beklede bakplaat voor 40-45 minuten in de oven, totdat ze goudbruin zijn.
3. Blend ondertussen de cannellini bonen, citroensap, tahin, knoflook, mosterd 1 tl paprikapoeder en snufje zout in een blender of keukenmachine tot een gladde pasta. Maak op elke aardappel een torentje van buiten naar binnen met de vulling. Dit gaat het beste wanneer je een spuitzak gebruikt.
4. Snij de bieslook in vieren, zodat je in totaal 8 kleine steeltjes hebt. Bestrooi de gevulde “eieren” met wat paprikapoeder en 2 steeltjes bieslook.|1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Halveer de aardappelen. Snij een klein stukje van de onderkant af, zodat de aardappelen goed blijven liggen. Meng de knoflookpoeder, uienpoeder, kurkuma, Ras el Hanout en 1 tl paprikapoeder in een kommetje en bestrooi hiermee de gehalveerde aardappelen. Plaats de aardappelen op een met bakpapier beklede bakplaat voor 40-45 minuten in de oven, totdat ze goudbruin zijn.
3. Blend ondertussen de cannellini bonen, citroensap, tahin, knoflook, mosterd 1 tl paprikapoeder en snufje zout in een blender of keukenmachine tot een gladde pasta. Maak op elke aardappel een torentje van buiten naar binnen met de vulling. Dit gaat het beste wanneer je een spuitzak gebruikt.
4. Snij de bieslook in vieren, zodat je in totaal 8 kleine steeltjes hebt. Bestrooi de gevulde “eieren” met wat paprikapoeder en 2 steeltjes bieslook.|1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Halveer de aardappelen. Snij een klein stukje van de onderkant af, zodat de aardappelen goed blijven liggen. Meng de knoflookpoeder, uienpoeder, kurkuma, Ras el Hanout en 1 tl paprikapoeder in een kommetje en bestrooi hiermee de gehalveerde aardappelen. Plaats de aardappelen op een met bakpapier beklede bakplaat voor 40-45 minuten in de oven, totdat ze goudbruin zijn.
3. Blend ondertussen de cannellini bonen, citroensap, tahin, knoflook, mosterd 1 tl paprikapoeder en snufje zout in een blender of keukenmachine tot een gladde pasta. Maak op elke aardappel een torentje van buiten naar binnen met de vulling. Dit gaat het beste wanneer je een spuitzak gebruikt.
4. Snij de bieslook in vieren, zodat je in totaal 8 kleine steeltjes hebt. Bestrooi de gevulde “eieren” met wat paprikapoeder en 2 steeltjes bieslook.