Supergrünes veganes Comfortfood
Ein Burger aus Algen mit Käse & Bacon… klingt gut, oder? Lecker auf einem Brötchen oder zusammen mit einem grünen Salat genießen.
Supergreen! Algen sind vollgepackt mit Mineralien und essentiellen Aminosäuren. Sie sind wirklich die Reiniger des Wassers und helfen, Schwermetalle auszuscheiden, auch in deinem Körper. Umso mehr Grund, regelmäßig Algen auf den Speiseplan zu setzen. Aber ja, wann isst man schon Algen? Jeden Tag Sushi ist auch nicht das Wahre… Du kannst Nori-Blätter auch zerreißen und zu einem Salat hinzufügen. Algenpasta kann als Ersatz für (normale) Pasta oder Nudeln verwendet werden (oder in Kombination mit). Du kannst sie auch zu einem Curry hinzufügen oder ‚Bacon‘ machen, indem du Dulse anbrätst! Schau dir das Video unten an, um zu sehen, wie das geht.
Wir verwenden hier SeaMore Algenpasta für den Burger. Mit einem Löffel Chlorella-Pulver machen wir den Burger extra grün. Chlorella hat einen ausgeprägten Geschmack. Du kannst es in Tablettenform nehmen oder in etwas Wasser auflösen. Letzteres finden wir nicht wirklich lecker, aber ein Teelöffel in einem Salatdressing (mit Avocado) ist eine gute Idee! Und in diesem Burger ist es nicht überwältigend, sorgt aber für den salzigen grünen Touch.
Käsige Sauce und kein Fischgeschmack
Wir haben eine Sauce aus Süßkartoffeln gemacht. Diese ist übrigens auch als Dip für Rohkost, Brotaufstrich oder als Dressing enorm lecker! Durch die Hefeflocken bekommt die Sauce einen leicht käsigen Geschmack.
Keine Sorge, wenn du keinen Fischgeschmack magst. Das hat dieser Burger nicht! Die Komponenten (Burger und Sauce) können separat im Kühlschrank/Gefrierfach aufbewahrt werden. Mach gleich eine große Menge, dann hast du im Nu eine leckere Mahlzeit auf dem Tisch.
Ingredients
- 250 g zoete aardappel
- 50 g I Sea pasta ( zeewierpasta)
- 80 g boekweitmeel (of havermeel)
- 6 zongedroogde tomaatjes
- 15 g verse peterselie
- 2 tl Ras el Hanout kruiden
- 1 el edelgistvlokken
- 1 tl mosterd
- 1 tl chlorella poeder (optioneel)
- zout en peper
- 100 g zoete aardappel
- 2 tl tahin
- 4 el edelgistvlokken
- 50 ml amandelmelk, ongezoet
- 2 tl mosterd
- 1 tl kurkuma
- 1 tl chilivlokken
- 10 g I Sea bacon (gedroogde dulce)|250 g zoete aardappel
- 50 g I Sea pasta ( zeewierpasta)
- 80 g boekweitmeel (of havermeel)
- 6 zongedroogde tomaatjes
- 15 g verse peterselie
- 2 tl Ras el Hanout kruiden
- 1 el edelgistvlokken
- 1 tl mosterd
- 1 tl chlorella poeder (optioneel)
- zout en peper
- 100 g zoete aardappel
- 2 tl tahin
- 4 el edelgistvlokken
- 50 ml amandelmelk, ongezoet
- 2 tl mosterd
- 1 tl kurkuma
- 1 tl chilivlokken
- 10 g I Sea bacon (gedroogde dulce)|250 g zoete aardappel
- 50 g I Sea pasta ( zeewierpasta)
- 80 g boekweitmeel (of havermeel)
- 6 zongedroogde tomaatjes
- 15 g verse peterselie
- 2 tl Ras el Hanout kruiden
- 1 el edelgistvlokken
- 1 tl mosterd
- 1 tl chlorella poeder (optioneel)
- zout en peper
- 100 g zoete aardappel
- 2 tl tahin
- 4 el edelgistvlokken
- 50 ml amandelmelk, ongezoet
- 2 tl mosterd
- 1 tl kurkuma
- 1 tl chilivlokken
- 10 g I Sea bacon (gedroogde dulce)
Instructions
1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Schil de zoete aardappel en snijd in kleine blokjes. Kook/stoom in een klein laagje water met de deksel op de pan in ongeveer 10 minuten zacht en gaar.
2. Kook ook de I sea pasta in ruim water met de deksel op de pan in ongeveer 20 minuten gaar. *Je kunt de zeewierpasta 20 minuten weken in water voordat je deze kookt. Dan wordt hij wat zachter van structuur en krijgt deze een minder uitgesproken zeewier smaak.
3. Doe de zoete aardappel in een kom en pureer deze met de stamper. Snijd de zeewierpasta klein. Voeg deze samen met het boekweitmeel toe aan de zoete aardappel.
4. Snijd de zongedroogde tomaatjes en peterselie fijn. Voeg deze samen met de Ras el Hanout, edelgistvlokken, mosterd en chlorellapoeder toe aan het mengsel. Meng goed. Breng op smaak met zout en peper.
5. Vorm van het mengsel 4 burgers. Leg deze op een met bakpapier beklede ovenplaat. Zet in het midden van de voorverwarmde oven en bak in ongeveer 30 minuten goudbruin. Keer ze halverwege om.
6. Maak ondertussen de ‘’kaassaus’’. Schil hiervoor de 50 g zoete aardappel en snijd in kleine blokjes. Kook/stoom in een klein laagje water met de deksel op de pan in ongeveer 5 minuten zacht en gaar.
7. Doe de zoete aardappel samen met de tahin, edelgistvlokken, amandelmelk, mosterd, kurkuma en chilivlokken in de blender en mix tot een gladde saus.
8. Verhit de koekenpan en bak hierin de I sea bacon. *Je kunt evt 1 tl (kokos)olie verhitten. Bak voor ongeveer een minuut en keer ondertussen zo nu en dan om. Let op dat het niet verbrandt. Zet vervolgens het vuur uit en wacht even. Proef vervolgens of de zeewier al knapperig is. Breek het dan in stukjes en bewaar in een apart schaaltje.
9. Smeer op de burger met een lepel de kaassaus. Serveer de bacon op het laatste moment, dan blijft deze lekker knapperig.|1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Schil de zoete aardappel en snijd in kleine blokjes. Kook/stoom in een klein laagje water met de deksel op de pan in ongeveer 10 minuten zacht en gaar.
2. Kook ook de I sea pasta in ruim water met de deksel op de pan in ongeveer 20 minuten gaar. *Je kunt de zeewierpasta 20 minuten weken in water voordat je deze kookt. Dan wordt hij wat zachter van structuur en krijgt deze een minder uitgesproken zeewier smaak.
3. Doe de zoete aardappel in een kom en pureer deze met de stamper. Snijd de zeewierpasta klein. Voeg deze samen met het boekweitmeel toe aan de zoete aardappel.
4. Snijd de zongedroogde tomaatjes en peterselie fijn. Voeg deze samen met de Ras el Hanout, edelgistvlokken, mosterd en chlorellapoeder toe aan het mengsel. Meng goed. Breng op smaak met zout en peper.
5. Vorm van het mengsel 4 burgers. Leg deze op een met bakpapier beklede ovenplaat. Zet in het midden van de voorverwarmde oven en bak in ongeveer 30 minuten goudbruin. Keer ze halverwege om.
6. Maak ondertussen de ‘’kaassaus’’. Schil hiervoor de 50 g zoete aardappel en snijd in kleine blokjes. Kook/stoom in een klein laagje water met de deksel op de pan in ongeveer 5 minuten zacht en gaar.
7. Doe de zoete aardappel samen met de tahin, edelgistvlokken, amandelmelk, mosterd, kurkuma en chilivlokken in de blender en mix tot een gladde saus.
8. Verhit de koekenpan en bak hierin de I sea bacon. *Je kunt evt 1 tl (kokos)olie verhitten. Bak voor ongeveer een minuut en keer ondertussen zo nu en dan om. Let op dat het niet verbrandt. Zet vervolgens het vuur uit en wacht even. Proef vervolgens of de zeewier al knapperig is. Breek het dan in stukjes en bewaar in een apart schaaltje.
9. Smeer op de burger met een lepel de kaassaus. Serveer de bacon op het laatste moment, dan blijft deze lekker knapperig.|1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Schil de zoete aardappel en snijd in kleine blokjes. Kook/stoom in een klein laagje water met de deksel op de pan in ongeveer 10 minuten zacht en gaar.
2. Kook ook de I sea pasta in ruim water met de deksel op de pan in ongeveer 20 minuten gaar. *Je kunt de zeewierpasta 20 minuten weken in water voordat je deze kookt. Dan wordt hij wat zachter van structuur en krijgt deze een minder uitgesproken zeewier smaak.
3. Doe de zoete aardappel in een kom en pureer deze met de stamper. Snijd de zeewierpasta klein. Voeg deze samen met het boekweitmeel toe aan de zoete aardappel.
4. Snijd de zongedroogde tomaatjes en peterselie fijn. Voeg deze samen met de Ras el Hanout, edelgistvlokken, mosterd en chlorellapoeder toe aan het mengsel. Meng goed. Breng op smaak met zout en peper.
5. Vorm van het mengsel 4 burgers. Leg deze op een met bakpapier beklede ovenplaat. Zet in het midden van de voorverwarmde oven en bak in ongeveer 30 minuten goudbruin. Keer ze halverwege om.
6. Maak ondertussen de ‘’kaassaus’’. Schil hiervoor de 50 g zoete aardappel en snijd in kleine blokjes. Kook/stoom in een klein laagje water met de deksel op de pan in ongeveer 5 minuten zacht en gaar.
7. Doe de zoete aardappel samen met de tahin, edelgistvlokken, amandelmelk, mosterd, kurkuma en chilivlokken in de blender en mix tot een gladde saus.
8. Verhit de koekenpan en bak hierin de I sea bacon. *Je kunt evt 1 tl (kokos)olie verhitten. Bak voor ongeveer een minuut en keer ondertussen zo nu en dan om. Let op dat het niet verbrandt. Zet vervolgens het vuur uit en wacht even. Proef vervolgens of de zeewier al knapperig is. Breek het dan in stukjes en bewaar in een apart schaaltje.
9. Smeer op de burger met een lepel de kaassaus. Serveer de bacon op het laatste moment, dan blijft deze lekker knapperig.