Reich an pflanzlichen Proteinen und Mineralien
Grünkohl ist vollgepackt mit guten Nährstoffen und essentiellen Aminosäuren. Aber das gilt eigentlich auch für viele andere (dunkelgrüne) Blattgemüse. Also, wenn du zum Beispiel Cavolo Nero oder Palmkohl im Supermarkt siehst, nimm sie mit! Du kannst sie in Smoothies, Eintöpfen verarbeiten, Chips daraus machen oder in Salaten verwenden. Die Blätter sind sehr fest, das ist am Anfang vielleicht etwas gewöhnungsbedürftig. Wenn du den Grünkohl gut mit Salz und Zitronensaft massierst (oder eine Weile marinieren lässt), wird er so weich, dass er fast gekocht erscheint.
Das Dressing für diesen Salat ist cremig und mit zu lecker geröstetem Knoblauch! Eine perfekte Kombi mit den würzigen Kichererbsen. Und diese Kombination macht es auch gleich zu einem Teller voller wertvoller pflanzlicher Proteine.
Der Salat reicht für 2-3 Portionen, die als Mahlzeit gegessen werden können. Aber es ist auch köstlich, ihn zu einer Tasse Suppe oder gerösteten Süßkartoffeln zu servieren. Guten Appetit!
Ingredients
- 1 teentje knoflook
- 400 g kikkererwten, gekookt
- 1 el Ras el Hanout kruiden
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl kurkuma
- 200 g boerenkoolbladeren
- 20 g cavolo nero of palmkool bladeren
- 2 el tahin
- 1 citroen
- 1/2 courgette
- 1/2 avocado
- 3 el edelgistvlokken
- 2 tl zeezout
- versgemalen zwarte peper|1 teentje knoflook
- 400 g kikkererwten, gekookt
- 1 el Ras el Hanout kruiden
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl kurkuma
- 200 g boerenkoolbladeren
- 20 g cavolo nero of palmkool bladeren
- 2 el tahin
- 1 citroen
- 1/2 courgette
- 1/2 avocado
- 3 el edelgistvlokken
- 2 tl zeezout
- versgemalen zwarte peper|1 teentje knoflook
- 400 g kikkererwten, gekookt
- 1 el Ras el Hanout kruiden
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl kurkuma
- 200 g boerenkoolbladeren
- 20 g cavolo nero of palmkool bladeren
- 2 el tahin
- 1 citroen
- 1/2 courgette
- 1/2 avocado
- 3 el edelgistvlokken
- 2 tl zeezout
- versgemalen zwarte peper
Instructions
1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Haal het knoflookteentje van het bolletje uit elkaar en rooster het 20 minuten in de oven. Het velletje kun je er omheen laten zitten. Wanneer de knoflook klaar is pers je de knoflook heel gemakkelijk uit het velletje. De knoflook doe je in de blender voor de dressing.
2. Breng de kikkererwten op smaak met de Ras el Hanout-kruiden, paprikapoeder, kurkuma en een snuf zout. Hussel goed door elkaar en spreid uit over een met bakpapier beklede ovenplaat. Rooster ongeveer 20 minuten in het midden van de oven totdat ze licht knapperig zijn.
3. Was de boerenkool en cavolo nero-bladeren. Scheur het blad van de harde stengel in het midden eraf. Snij de bladeren in stukken en doe in een grote kom.
4. Voeg aan de blender met knoflookteentjes de tahin, sap van 1 citroen, courgette, avocado en edelgistvlokken toe. Blend tot een gladde dressing. Voeg eventueel een klein beetje water toe. Breng op smaak met zout en peper.
5. Giet de dressing over de kool. Masseer met je handen een paar minuten totdat de bladeren wat zachter beginnen te worden. Hoe langer de kool kan marineren (of je deze masseert) hoe zachter het wordt.
6. Verdeel over drie borden en serveer de kikkererwten eroverheen.|1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Haal het knoflookteentje van het bolletje uit elkaar en rooster het 20 minuten in de oven. Het velletje kun je er omheen laten zitten. Wanneer de knoflook klaar is pers je de knoflook heel gemakkelijk uit het velletje. De knoflook doe je in de blender voor de dressing.
2. Breng de kikkererwten op smaak met de Ras el Hanout-kruiden, paprikapoeder, kurkuma en een snuf zout. Hussel goed door elkaar en spreid uit over een met bakpapier beklede ovenplaat. Rooster ongeveer 20 minuten in het midden van de oven totdat ze licht knapperig zijn.
3. Was de boerenkool en cavolo nero-bladeren. Scheur het blad van de harde stengel in het midden eraf. Snij de bladeren in stukken en doe in een grote kom.
4. Voeg aan de blender met knoflookteentjes de tahin, sap van 1 citroen, courgette, avocado en edelgistvlokken toe. Blend tot een gladde dressing. Voeg eventueel een klein beetje water toe. Breng op smaak met zout en peper.
5. Giet de dressing over de kool. Masseer met je handen een paar minuten totdat de bladeren wat zachter beginnen te worden. Hoe langer de kool kan marineren (of je deze masseert) hoe zachter het wordt.
6. Verdeel over drie borden en serveer de kikkererwten eroverheen.|1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Haal het knoflookteentje van het bolletje uit elkaar en rooster het 20 minuten in de oven. Het velletje kun je er omheen laten zitten. Wanneer de knoflook klaar is pers je de knoflook heel gemakkelijk uit het velletje. De knoflook doe je in de blender voor de dressing.
2. Breng de kikkererwten op smaak met de Ras el Hanout-kruiden, paprikapoeder, kurkuma en een snuf zout. Hussel goed door elkaar en spreid uit over een met bakpapier beklede ovenplaat. Rooster ongeveer 20 minuten in het midden van de oven totdat ze licht knapperig zijn.
3. Was de boerenkool en cavolo nero-bladeren. Scheur het blad van de harde stengel in het midden eraf. Snij de bladeren in stukken en doe in een grote kom.
4. Voeg aan de blender met knoflookteentjes de tahin, sap van 1 citroen, courgette, avocado en edelgistvlokken toe. Blend tot een gladde dressing. Voeg eventueel een klein beetje water toe. Breng op smaak met zout en peper.
5. Giet de dressing over de kool. Masseer met je handen een paar minuten totdat de bladeren wat zachter beginnen te worden. Hoe langer de kool kan marineren (of je deze masseert) hoe zachter het wordt.
6. Verdeel over drie borden en serveer de kikkererwten eroverheen.