Italienisches Wohlfühlessen
Lasagne oder Cannelloni sind für uns echtes Wohlfühlessen, perfekt für kaltes Winterwetter. In traditionellen Cannelloni-Rezepten wird viel Käse verwendet und die Röhren werden mit Ricotta-Käse gefüllt. Was tun, wenn man eine pflanzliche Variante ohne Käse, aber mit demselben Komfortfaktor möchte? Gar nicht so schwer, denn mit Nüssen (und Tofu) kann man eine Masse herstellen, die verdammt nah an die Milchvariante herankommt. Hier ist das Ergebnis!
Pasta wird oft nur aus Mehl und Wasser hergestellt, aber in luxuriösen oder frischen Varianten können Eier verwendet werden. Überprüfe also die Zutatenliste, wenn du sichergehen möchtest, dass du eine pflanzliche Variante hast! Wenn du keine Cannelloni-Pasta findest, kannst du auch Pastablätter verwenden. Diese kochst du dann kurz, bis sie gerade weich sind, und rollst sie dann zu Röhren auf, die du mit der Füllung füllst. Wenn du glutenfrei isst, kannst du auf diese Weise auch Cannelloni machen, indem du glutenfreie Lasagneblätter nimmst. Oder baue einfach Schichten mit den Zutaten und mache so eine Lasagne!
Wenn du Zeit sparen möchtest, kannst du anstelle von frischer Tomatensauce auch ein Glas Tomatensauce verwenden. Und keine Ahnung, was du mit dem übrig gebliebenen Seidentofu machen sollst? Wir haben eine Idee: Mach in einer Minute Schokoladenmousse davon!
Ingredients
- 2 teentjes knoflook
- 1 grote ui
- 1 tl kokosolie
- 20 g verse Italiaanse kruiden
- 800 g verse (vlees)tomaten
- 2 tl (pikante) paprikapoeder
- zout en peper naar smaak
- VOOR DE VEGAN RICOTTA:
- 75 g cashewnoten, liefst minimaal 1 uur geweekt
- 150 g zijdentofu
- sap van 1 citroen
- 1 teentje knoflook
- 1/2 tl zout
- 1 tl uienpoeder
- 2 el edelgistvlokken
- 1 el tahin
- VOOR DE VULLING:
- 1 teentje knoflook
- 1 sjalotje
- 400 g spinazie
- 50 g zwarte olijven, zonder pit
- 150 g cannelloni buisjes
- 30 g gebrande en gezouten cashewnoten
- 1 el edelgistvlokken
- 1/2 tl knoflookpoeder
- 1/2 tl uienpoeder
- 1 tl gedroogde tijm|2 teentjes knoflook
- 1 grote ui
- 1 tl kokosolie
- 20 g verse Italiaanse kruiden
- 800 g verse (vlees)tomaten
- 2 tl (pikante) paprikapoeder
- zout en peper naar smaak
- VOOR DE VEGAN RICOTTA:
- 75 g cashewnoten, liefst minimaal 1 uur geweekt
- 150 g zijdentofu
- sap van 1 citroen
- 1 teentje knoflook
- 1/2 tl zout
- 1 tl uienpoeder
- 2 el edelgistvlokken
- 1 el tahin
- VOOR DE VULLING:
- 1 teentje knoflook
- 1 sjalotje
- 400 g spinazie
- 50 g zwarte olijven, zonder pit
- 150 g cannelloni buisjes
- 30 g gebrande en gezouten cashewnoten
- 1 el edelgistvlokken
- 1/2 tl knoflookpoeder
- 1/2 tl uienpoeder
- 1 tl gedroogde tijm|2 teentjes knoflook
- 1 grote ui
- 1 tl kokosolie
- 20 g verse Italiaanse kruiden
- 800 g verse (vlees)tomaten
- 2 tl (pikante) paprikapoeder
- zout en peper naar smaak
- VOOR DE VEGAN RICOTTA:
- 75 g cashewnoten, liefst minimaal 1 uur geweekt
- 150 g zijdentofu
- sap van 1 citroen
- 1 teentje knoflook
- 1/2 tl zout
- 1 tl uienpoeder
- 2 el edelgistvlokken
- 1 el tahin
- VOOR DE VULLING:
- 1 teentje knoflook
- 1 sjalotje
- 400 g spinazie
- 50 g zwarte olijven, zonder pit
- 150 g cannelloni buisjes
- 30 g gebrande en gezouten cashewnoten
- 1 el edelgistvlokken
- 1/2 tl knoflookpoeder
- 1/2 tl uienpoeder
- 1 tl gedroogde tijm
Instructions
1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Snij de knoflook en ui voor de tomatensaus klein. Verhit de kokosolie in een koekenpan en bak de ui en knoflook in ongeveer 2 minuten op zacht vuur glazig. Snij de Italiaanse kruiden fijn en voeg deze toe. Snij vervolgens ook de tomaten in blokjes en voeg toe. Laat ongeveer 10 minuten op laag vuur zachtjes pruttelen. Breng op smaak met zout en peper. Eventueel kun je de saus wat pureren.
3. Terwijl de tomatensaus staat te pruttelen maak je de ‘ricotta’ door alle ingrediënten hiervoor kort in de blender (of keukenmachine) grof te malen. Je wilt nog wel wat structuur en brokjes houden dus blend niet te lang
4. Pak dan een andere koekenpan. Snij de knoflook en het sjalotje voor de spinazie klein. Doe deze in een andere koekenpan dan de tomatensaus. Bak de ui en knoflook samen met de spinazie in een paar minuten op middelhoog vuur totdat de spinazie net geslonken is. Snij de olijven in plakjes en voeg deze toe aan de spinazie. Roer de spinazie door de ‘ricotta’.
5. Schep een paar eetlepels tomatensaus in de ovenschaal. Vul dan de cannelloni-buisjes één voor één met het spinaziemengsel en leg ze in de ovenschaal. Wanneer één laag vol ligt, bestrijk je de buisjes met de helft van de tomatensaus. Vervolgens leg je de rest van de buisjes er bovenop. Sluit af met de andere helft van de tomatensaus.
6. Maal in de blender de gebrande cashewnoten samen met de edelgistvlokken, knoflook-, uienpoeder en de tijm grof. Strooi deze over de cannelloni en zet het geheel ongeveer 45 minuten in de oven. Wanneer de bovenkant donker begint te worden dek deze dan af met wat aluminiumfolie. De cannelloni is klaar wanneer de pasta gaar is.|1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Snij de knoflook en ui voor de tomatensaus klein. Verhit de kokosolie in een koekenpan en bak de ui en knoflook in ongeveer 2 minuten op zacht vuur glazig. Snij de Italiaanse kruiden fijn en voeg deze toe. Snij vervolgens ook de tomaten in blokjes en voeg toe. Laat ongeveer 10 minuten op laag vuur zachtjes pruttelen. Breng op smaak met zout en peper. Eventueel kun je de saus wat pureren.
3. Terwijl de tomatensaus staat te pruttelen maak je de ‘ricotta’ door alle ingrediënten hiervoor kort in de blender (of keukenmachine) grof te malen. Je wilt nog wel wat structuur en brokjes houden dus blend niet te lang
4. Pak dan een andere koekenpan. Snij de knoflook en het sjalotje voor de spinazie klein. Doe deze in een andere koekenpan dan de tomatensaus. Bak de ui en knoflook samen met de spinazie in een paar minuten op middelhoog vuur totdat de spinazie net geslonken is. Snij de olijven in plakjes en voeg deze toe aan de spinazie. Roer de spinazie door de ‘ricotta’.
5. Schep een paar eetlepels tomatensaus in de ovenschaal. Vul dan de cannelloni-buisjes één voor één met het spinaziemengsel en leg ze in de ovenschaal. Wanneer één laag vol ligt, bestrijk je de buisjes met de helft van de tomatensaus. Vervolgens leg je de rest van de buisjes er bovenop. Sluit af met de andere helft van de tomatensaus.
6. Maal in de blender de gebrande cashewnoten samen met de edelgistvlokken, knoflook-, uienpoeder en de tijm grof. Strooi deze over de cannelloni en zet het geheel ongeveer 45 minuten in de oven. Wanneer de bovenkant donker begint te worden dek deze dan af met wat aluminiumfolie. De cannelloni is klaar wanneer de pasta gaar is.|1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Snij de knoflook en ui voor de tomatensaus klein. Verhit de kokosolie in een koekenpan en bak de ui en knoflook in ongeveer 2 minuten op zacht vuur glazig. Snij de Italiaanse kruiden fijn en voeg deze toe. Snij vervolgens ook de tomaten in blokjes en voeg toe. Laat ongeveer 10 minuten op laag vuur zachtjes pruttelen. Breng op smaak met zout en peper. Eventueel kun je de saus wat pureren.
3. Terwijl de tomatensaus staat te pruttelen maak je de ‘ricotta’ door alle ingrediënten hiervoor kort in de blender (of keukenmachine) grof te malen. Je wilt nog wel wat structuur en brokjes houden dus blend niet te lang
4. Pak dan een andere koekenpan. Snij de knoflook en het sjalotje voor de spinazie klein. Doe deze in een andere koekenpan dan de tomatensaus. Bak de ui en knoflook samen met de spinazie in een paar minuten op middelhoog vuur totdat de spinazie net geslonken is. Snij de olijven in plakjes en voeg deze toe aan de spinazie. Roer de spinazie door de ‘ricotta’.
5. Schep een paar eetlepels tomatensaus in de ovenschaal. Vul dan de cannelloni-buisjes één voor één met het spinaziemengsel en leg ze in de ovenschaal. Wanneer één laag vol ligt, bestrijk je de buisjes met de helft van de tomatensaus. Vervolgens leg je de rest van de buisjes er bovenop. Sluit af met de andere helft van de tomatensaus.
6. Maal in de blender de gebrande cashewnoten samen met de edelgistvlokken, knoflook-, uienpoeder en de tijm grof. Strooi deze over de cannelloni en zet het geheel ongeveer 45 minuten in de oven. Wanneer de bovenkant donker begint te worden dek deze dan af met wat aluminiumfolie. De cannelloni is klaar wanneer de pasta gaar is.