Un clásico pero diferente
Un clásico pastel de manzana, pero sin gluten, vegano y sin nueces. Para que tantas personas como sea posible puedan disfrutarlo. ¡Disfruta!
¡Nuestra comida reconfortante definitiva! Tessa solía pasar muchos domingos de su infancia horneando pastel de manzana con su padre. Todavía (el pastel de manzana casero) es su favorito y una de las pocas excepciones cuando no es completamente a base de plantas. ¡Pero, por supuesto, puedes hacer una versión vegana de un pastel de manzana! Aquí viene un desafío más: sin gluten. Y sí, si es posible, aún un poco más saludable sin azúcares refinados y tal. No necesitas buscar más, ¡lo tenemos aquí!
Así haces una masa rica sin gluten
Para una base rica sin gluten, combina diferentes tipos de harina. Nuestra preferencia es por las variantes integrales. Aquí utilizamos una mezcla de avena y alforfón. Agregamos arrurruz para que todo se una bien.
Cuanto más lleno esté el pastel de manzana, mejor, en nuestra opinión. También puedes agregar pasas, arándanos u otra fruta. Nosotros lo mantenemos en muchas rodajas finas de manzana, canela y un poco de jarabe de arce para ese sabor a caramelo.
Ingredients
- 150 g boekweitmeel
- 150 g havermeel
- 50 g arrowroot
- 1 tl zeezout
- 1 tl bakpoeder
- 1 1/2 tl baking soda
- 80 g kokosolie
- 120 ml ahornsiroop
- 4 el koud water
- 1 el appelciderazijn
- 3 grote appels (bijv. goudrenetten)
- 2 tl kaneel
- 1/2 tl speculaaskruiden
- sap van ½ citroen|150 g boekweitmeel
- 150 g havermeel
- 50 g arrowroot
- 1 tl zeezout
- 1 tl bakpoeder
- 1 1/2 tl baking soda
- 80 g kokosolie
- 120 ml ahornsiroop
- 4 el koud water
- 1 el appelciderazijn
- 3 grote appels (bijv. goudrenetten)
- 2 tl kaneel
- 1/2 tl speculaaskruiden
- sap van ½ citroen|150 g boekweitmeel
- 150 g havermeel
- 50 g arrowroot
- 1 tl zeezout
- 1 tl bakpoeder
- 1 1/2 tl baking soda
- 80 g kokosolie
- 120 ml ahornsiroop
- 4 el koud water
- 1 el appelciderazijn
- 3 grote appels (bijv. goudrenetten)
- 2 tl kaneel
- 1/2 tl speculaaskruiden
- sap van ½ citroen
Instructions
1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed de bodem van een springvorm met bakpapier en vet de randjes in met een klein beetje kokosolie.
2. Meng in een grote kom het boekweitmeel, havermeel, arrowroot, zout, bakpoeder en ½ tl baking soda. Voeg vervolgens de kokosolie (gesmolten), 70 ml ahornsiroop en water toe. Meng met een spatel totdat er een samenhangend deeg ontstaat.
3. Meng in een apart kommetje 1 tl baking soda met de appelciderazijn. Roer dit kort door het deeg in. Kneed het deeg. Je wilt dat het aan elkaar blijft kleven wanneer je het deeg in de vorm drukt, maar het geeft niet wanneer het nog een klein beetje brokkelt.
4. Was de appels, snij in kwarten en haal het klokhuis eruit. Snij er vervolgens dunne plakjes van. Roer de kaneel, speculaaskruiden, 50 ml ahornsiroop en het citroensap door de appels heen.
5. Houd een klein deeg balletje apart. Druk de rest van het deeg in de vorm. Druk goed aan zodat het deeg aan elkaar blijft kleven. Een springvorm is vaak erg hoog, je wilt dat de rand van je taart tot ongeveer de helft van de springvorm rand komt. Prik in de bodem met een vork wat gaatjes. Verdeel vervolgens het appelmengsel in de taartvorm. Het deeg wat over is, rol je uit en daar steek je sterretjes van uit. Leg deze over de appeltjes op de taart.
6. Bak de appeltaart in ongeveer 45 minuten gaar in het midden van de oven. Wanneer de bovenkant van de taart te hard gaat kun je dit afdekken met wat aluminiumfolie of bakpapier. De taart is goed wanneer een houten satéprikker er droog uitkomt. Laat even afkoelen voordat je de taart serveert.
Tip: Lekker met (zelfgemaakte) kokosroom!|1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed de bodem van een springvorm met bakpapier en vet de randjes in met een klein beetje kokosolie.
2. Meng in een grote kom het boekweitmeel, havermeel, arrowroot, zout, bakpoeder en ½ tl baking soda. Voeg vervolgens de kokosolie (gesmolten), 70 ml ahornsiroop en water toe. Meng met een spatel totdat er een samenhangend deeg ontstaat.
3. Meng in een apart kommetje 1 tl baking soda met de appelciderazijn. Roer dit kort door het deeg in. Kneed het deeg. Je wilt dat het aan elkaar blijft kleven wanneer je het deeg in de vorm drukt, maar het geeft niet wanneer het nog een klein beetje brokkelt.
4. Was de appels, snij in kwarten en haal het klokhuis eruit. Snij er vervolgens dunne plakjes van. Roer de kaneel, speculaaskruiden, 50 ml ahornsiroop en het citroensap door de appels heen.
5. Houd een klein deeg balletje apart. Druk de rest van het deeg in de vorm. Druk goed aan zodat het deeg aan elkaar blijft kleven. Een springvorm is vaak erg hoog, je wilt dat de rand van je taart tot ongeveer de helft van de springvorm rand komt. Prik in de bodem met een vork wat gaatjes. Verdeel vervolgens het appelmengsel in de taartvorm. Het deeg wat over is, rol je uit en daar steek je sterretjes van uit. Leg deze over de appeltjes op de taart.
6. Bak de appeltaart in ongeveer 45 minuten gaar in het midden van de oven. Wanneer de bovenkant van de taart te hard gaat kun je dit afdekken met wat aluminiumfolie of bakpapier. De taart is goed wanneer een houten satéprikker er droog uitkomt. Laat even afkoelen voordat je de taart serveert.
Tip: Lekker met (zelfgemaakte) kokosroom!|1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed de bodem van een springvorm met bakpapier en vet de randjes in met een klein beetje kokosolie.
2. Meng in een grote kom het boekweitmeel, havermeel, arrowroot, zout, bakpoeder en ½ tl baking soda. Voeg vervolgens de kokosolie (gesmolten), 70 ml ahornsiroop en water toe. Meng met een spatel totdat er een samenhangend deeg ontstaat.
3. Meng in een apart kommetje 1 tl baking soda met de appelciderazijn. Roer dit kort door het deeg in. Kneed het deeg. Je wilt dat het aan elkaar blijft kleven wanneer je het deeg in de vorm drukt, maar het geeft niet wanneer het nog een klein beetje brokkelt.
4. Was de appels, snij in kwarten en haal het klokhuis eruit. Snij er vervolgens dunne plakjes van. Roer de kaneel, speculaaskruiden, 50 ml ahornsiroop en het citroensap door de appels heen.
5. Houd een klein deeg balletje apart. Druk de rest van het deeg in de vorm. Druk goed aan zodat het deeg aan elkaar blijft kleven. Een springvorm is vaak erg hoog, je wilt dat de rand van je taart tot ongeveer de helft van de springvorm rand komt. Prik in de bodem met een vork wat gaatjes. Verdeel vervolgens het appelmengsel in de taartvorm. Het deeg wat over is, rol je uit en daar steek je sterretjes van uit. Leg deze over de appeltjes op de taart.
6. Bak de appeltaart in ongeveer 45 minuten gaar in het midden van de oven. Wanneer de bovenkant van de taart te hard gaat kun je dit afdekken met wat aluminiumfolie of bakpapier. De taart is goed wanneer een houten satéprikker er droog uitkomt. Laat even afkoelen voordat je de taart serveert.
Tip: Lekker met (zelfgemaakte) kokosroom!