Delicioso como snack o para el brunch
El clásico, pero un poco más saludable y completamente vegetal. La perfecta delicia para tu brunch de fin de semana o disfruta de un panecillo delicioso toda la semana.
El glaseado de anacardos hace de estos panecillos un capricho dulce. Si prefieres algo más simple, también puedes usar yogur de almendra en su lugar. ¿Y sobra glaseado? Añade un poco más de agua, mezcla un poco más y tendrás una deliciosa leche de anacardos que puedes usar en batidos, con avena o calentar y beber como un (chai) latte.
Para que la crema de anacardos quede realmente cremosa, utiliza una licuadora potente (de preferencia de alta velocidad). ¡Nosotros utilizamos la licuadora de alta velocidad de Bianco di Puro! y la configuramos primero en el modo ‘nuts’. Luego la mezclamos un poco más en el modo ‘batido verde’.
Si logras guardar algunos panecillos, al día siguiente aún son deliciosos. Perfectos para el desayuno o como tentempié.
Ingredients
- 300 g zoete aardappel
- 400 g (glutenvrije) havermout
- 1 snufje zout
- 1 zakje gist (7 g)
- 100 ml plantaardige melk
- 2 el ahornsiroop
- 200 g verse dadels, ontpit
- 1 el kaneel
- 1 tl nootmuskaat
- 100 g rozijnen
- 50 g cashewnoten, minimaal 1 uur geweekt in water
- sap van een 1/2 citroen|300 g zoete aardappel
- 400 g (glutenvrije) havermout
- 1 snufje zout
- 1 zakje gist (7 g)
- 100 ml plantaardige melk
- 2 el ahornsiroop
- 200 g verse dadels, ontpit
- 1 el kaneel
- 1 tl nootmuskaat
- 100 g rozijnen
- 50 g cashewnoten, minimaal 1 uur geweekt in water
- sap van een 1/2 citroen|300 g zoete aardappel
- 400 g (glutenvrije) havermout
- 1 snufje zout
- 1 zakje gist (7 g)
- 100 ml plantaardige melk
- 2 el ahornsiroop
- 200 g verse dadels, ontpit
- 1 el kaneel
- 1 tl nootmuskaat
- 100 g rozijnen
- 50 g cashewnoten, minimaal 1 uur geweekt in water
- sap van een 1/2 citroen
Instructions
1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed de bodem van een springvorm met bakpapier en vet de randen in met wat kokosolie.
2. Schil de aardappel, snijd in kleine blokjes en kook in een pannetje met water in ongeveer 10 minuten zacht en gaar. Giet af en laat even afkoelen.
3. Maal de havermout in de blender tot een fijn meel. Doe in een kom en roer het zout en de gist er doorheen.
4. Doe de zoete aardappel samen met 50 ml melk en 1 eetlepel ahornsiroop in de blender. Mix tot een gladde massa. Meng dit vervolgens door het meel. Kneed vervolgens zeker zo’n 10 minuten (dit is lang! Maar hierdoor kan het gist goed gaan werken). Dek de kom af met een schone doek en laat op kamertemperatuur in 1 uur rijzen.
5. Meng de dadels samen met de kaneel, nootmuskaat en 100 ml water in een keukenmachine tot een gladde pasta. Spoel de rozijnen even af en laat wellen in een zeef.
6. Kneed het deeg en rol dit uit over je aanrechtblad of grote plank (bestrooi met wat meel zodat het niet blijft plakken). Vorm er een zo dun mogelijke, grote rechthoek van.
7. Smeer de dadelpasta over het deeg. Verdeel de rozijnen er gelijkmatig overheen.
8. Rol het deeg vervolgens vanaf de lange kant op. Snij de rol in 12 gelijke plakken. Leg de plakken plat in de springvorm. Een beetje rommelig mag! Bak de kaneelbroodjes 30 minuten in het midden van de oven.
9. Terwijl het brood in de oven staat maak je het glazuur. Spoel hiervoor de cashews af en doe ze in de blender samen met 50 ml plantaardige melk, 1 eetlepel ahornsiroop en het citroensap. De saus wordt het gladst wanneer je hiervoor een hogesnelheidsblender gebruikt. Serveer het glazuur bij de kaneelbroodjes.|1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed de bodem van een springvorm met bakpapier en vet de randen in met wat kokosolie.
2. Schil de aardappel, snijd in kleine blokjes en kook in een pannetje met water in ongeveer 10 minuten zacht en gaar. Giet af en laat even afkoelen.
3. Maal de havermout in de blender tot een fijn meel. Doe in een kom en roer het zout en de gist er doorheen.
4. Doe de zoete aardappel samen met 50 ml melk en 1 eetlepel ahornsiroop in de blender. Mix tot een gladde massa. Meng dit vervolgens door het meel. Kneed vervolgens zeker zo’n 10 minuten (dit is lang! Maar hierdoor kan het gist goed gaan werken). Dek de kom af met een schone doek en laat op kamertemperatuur in 1 uur rijzen.
5. Meng de dadels samen met de kaneel, nootmuskaat en 100 ml water in een keukenmachine tot een gladde pasta. Spoel de rozijnen even af en laat wellen in een zeef.
6. Kneed het deeg en rol dit uit over je aanrechtblad of grote plank (bestrooi met wat meel zodat het niet blijft plakken). Vorm er een zo dun mogelijke, grote rechthoek van.
7. Smeer de dadelpasta over het deeg. Verdeel de rozijnen er gelijkmatig overheen.
8. Rol het deeg vervolgens vanaf de lange kant op. Snij de rol in 12 gelijke plakken. Leg de plakken plat in de springvorm. Een beetje rommelig mag! Bak de kaneelbroodjes 30 minuten in het midden van de oven.
9. Terwijl het brood in de oven staat maak je het glazuur. Spoel hiervoor de cashews af en doe ze in de blender samen met 50 ml plantaardige melk, 1 eetlepel ahornsiroop en het citroensap. De saus wordt het gladst wanneer je hiervoor een hogesnelheidsblender gebruikt. Serveer het glazuur bij de kaneelbroodjes.|1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed de bodem van een springvorm met bakpapier en vet de randen in met wat kokosolie.
2. Schil de aardappel, snijd in kleine blokjes en kook in een pannetje met water in ongeveer 10 minuten zacht en gaar. Giet af en laat even afkoelen.
3. Maal de havermout in de blender tot een fijn meel. Doe in een kom en roer het zout en de gist er doorheen.
4. Doe de zoete aardappel samen met 50 ml melk en 1 eetlepel ahornsiroop in de blender. Mix tot een gladde massa. Meng dit vervolgens door het meel. Kneed vervolgens zeker zo’n 10 minuten (dit is lang! Maar hierdoor kan het gist goed gaan werken). Dek de kom af met een schone doek en laat op kamertemperatuur in 1 uur rijzen.
5. Meng de dadels samen met de kaneel, nootmuskaat en 100 ml water in een keukenmachine tot een gladde pasta. Spoel de rozijnen even af en laat wellen in een zeef.
6. Kneed het deeg en rol dit uit over je aanrechtblad of grote plank (bestrooi met wat meel zodat het niet blijft plakken). Vorm er een zo dun mogelijke, grote rechthoek van.
7. Smeer de dadelpasta over het deeg. Verdeel de rozijnen er gelijkmatig overheen.
8. Rol het deeg vervolgens vanaf de lange kant op. Snij de rol in 12 gelijke plakken. Leg de plakken plat in de springvorm. Een beetje rommelig mag! Bak de kaneelbroodjes 30 minuten in het midden van de oven.
9. Terwijl het brood in de oven staat maak je het glazuur. Spoel hiervoor de cashews af en doe ze in de blender samen met 50 ml plantaardige melk, 1 eetlepel ahornsiroop en het citroensap. De saus wordt het gladst wanneer je hiervoor een hogesnelheidsblender gebruikt. Serveer het glazuur bij de kaneelbroodjes.