Con vainilla y arándanos
¿Cómo conseguimos que este cheesecake sea cremoso, satisfactorio y al mismo tiempo bajo en grasa? ¡Utilizamos tofu sedoso para el relleno! No te marches inmediatamente si no te gusta el tofu. Si no hubiéramos dicho nada, probablemente no lo habrías notado. ¡Así el pastel es bajo en grasas, rico en proteínas y completamente vegetal!
Consejo: busca un supermercado asiático para el tofu sedoso. ¡Probablemente lo encuentres más barato allí que en el supermercado orgánico!
Además de avena, usamos harina de almendra en la masa. Esto le da a la masa una estructura ligeramente más arenosa. Si tienes alergia a las nueces, también puedes usar avena, harina de alforfón o harina de coco en su lugar. Los anacardos en el relleno son un extra que da al pastel un sabor más completo. Si tienes alergia, puedes omitirlos o reemplazarlos por una cucharada de tahini blanco.
