Bajo presupuesto, máximos antioxidantes
La col roja tiene enormes beneficios para la salud. El color púrpura profundo (que también hace que esta sopa sea un atractivo en la mesa) ya revela que la col roja es rica en antioxidantes. Los antioxidantes neutralizan los radicales libres dañinos. Se considera que los radicales libres son responsables de diversas enfermedades, incluyendo el cáncer y las enfermedades cardiovasculares. Pero, además, la col roja contiene varias otras vitaminas y minerales, incluyendo ácido fólico, calcio, magnesio, hierro, potasio y vitamina C.
¿Tienes un presupuesto limitado pero aún así quieres cuidar al máximo tu salud? ¡Entonces agrega col roja a tu lista de compras! Por cada euro, aquí encuentras mucho más que, por ejemplo, en arándanos.
Las patatas en esta sopa la hacen deliciosamente cremosa y se convierte realmente en una sopa de invierno. Cuanto más caldo añadas, más líquida será la sopa, lo puedes ajustar completamente a tu propio gusto. Haz una gran porción de una vez porque esta sopa también es muy buena para el almuerzo. O toma una pequeña porción con una ensalada deliciosa al lado.
Ingredients
- 1 rode ui
- 2 teentjes knoflook
- 20 g verse Italiaanse kruiden
- 750 ml groentebouillon
- 1 rode kool
- 2 appels
- 200 g aardappelen
- versgemalen zwarte peper naar smaak
- Optioneel voor de croutons:
- 2 (glutenvrije) pistoletjes of boterhammen
- 2 el olijfolie
- 1 teentje knoflook|1 rode ui
- 2 teentjes knoflook
- 20 g verse Italiaanse kruiden
- 750 ml groentebouillon
- 1 rode kool
- 2 appels
- 200 g aardappelen
- versgemalen zwarte peper naar smaak
- Optioneel voor de croutons:
- 2 (glutenvrije) pistoletjes of boterhammen
- 2 el olijfolie
- 1 teentje knoflook|1 rode ui
- 2 teentjes knoflook
- 20 g verse Italiaanse kruiden
- 750 ml groentebouillon
- 1 rode kool
- 2 appels
- 200 g aardappelen
- versgemalen zwarte peper naar smaak
- Optioneel voor de croutons:
- 2 (glutenvrije) pistoletjes of boterhammen
- 2 el olijfolie
- 1 teentje knoflook
Instructions
1. Snij de rode ui en knoflook fijn. Hak ook de Italiaanse kruiden klein, houd 1-2 eetlepels apart wanneer je de croutons gaat maken. Doe deze in een grote soeppan en schenk er een klein beetje bouillon bij. Laat in 2 minuten zachtjes glazig bakken.
2. Snij ondertussen de rode kool in grove stukken. Haal het klokhuis uit de appels en snij de appels in stukjes. Was de aardappels en snij klein.
3. Voeg de rode kool, appels en aardappels toe aan de pan. Schenk de rest van de bouillon erbij en breng aan de kook. Laat met de deksel op de pan in ongeveer 30 minuten gaar koken.
4. Laat de soep even afkoelen en pureer vervolgens in de blender of met een staafmixer tot een gladde soep. Breng op smaak met de versgemalen peper en serveer.
5. Terwijl de soep kookt kun je de croutons maken. Snij het pistoletje in plakjes (als een stokbroodje). Smeer op elk stukje brood een klein beetje olijfolie. Wrijf er vervolgens overheen met een knoflookteentje en bestrooi met de apart gehouden Italiaanse kruiden.
6. Snij de broodplakjes in blokjes en bak in 5 minuten goudbruin in een koekenpan. Serveer bij de soep.|1. Snij de rode ui en knoflook fijn. Hak ook de Italiaanse kruiden klein, houd 1-2 eetlepels apart wanneer je de croutons gaat maken. Doe deze in een grote soeppan en schenk er een klein beetje bouillon bij. Laat in 2 minuten zachtjes glazig bakken.
2. Snij ondertussen de rode kool in grove stukken. Haal het klokhuis uit de appels en snij de appels in stukjes. Was de aardappels en snij klein.
3. Voeg de rode kool, appels en aardappels toe aan de pan. Schenk de rest van de bouillon erbij en breng aan de kook. Laat met de deksel op de pan in ongeveer 30 minuten gaar koken.
4. Laat de soep even afkoelen en pureer vervolgens in de blender of met een staafmixer tot een gladde soep. Breng op smaak met de versgemalen peper en serveer.
5. Terwijl de soep kookt kun je de croutons maken. Snij het pistoletje in plakjes (als een stokbroodje). Smeer op elk stukje brood een klein beetje olijfolie. Wrijf er vervolgens overheen met een knoflookteentje en bestrooi met de apart gehouden Italiaanse kruiden.
6. Snij de broodplakjes in blokjes en bak in 5 minuten goudbruin in een koekenpan. Serveer bij de soep.|1. Snij de rode ui en knoflook fijn. Hak ook de Italiaanse kruiden klein, houd 1-2 eetlepels apart wanneer je de croutons gaat maken. Doe deze in een grote soeppan en schenk er een klein beetje bouillon bij. Laat in 2 minuten zachtjes glazig bakken.
2. Snij ondertussen de rode kool in grove stukken. Haal het klokhuis uit de appels en snij de appels in stukjes. Was de aardappels en snij klein.
3. Voeg de rode kool, appels en aardappels toe aan de pan. Schenk de rest van de bouillon erbij en breng aan de kook. Laat met de deksel op de pan in ongeveer 30 minuten gaar koken.
4. Laat de soep even afkoelen en pureer vervolgens in de blender of met een staafmixer tot een gladde soep. Breng op smaak met de versgemalen peper en serveer.
5. Terwijl de soep kookt kun je de croutons maken. Snij het pistoletje in plakjes (als een stokbroodje). Smeer op elk stukje brood een klein beetje olijfolie. Wrijf er vervolgens overheen met een knoflookteentje en bestrooi met de apart gehouden Italiaanse kruiden.
6. Snij de broodplakjes in blokjes en bak in 5 minuten goudbruin in een koekenpan. Serveer bij de soep.