Rico en proteínas vegetales y minerales
La col rizada está llena de buenos nutrientes y aminoácidos esenciales. Pero eso también se aplica a muchas otras verduras de hoja (verde oscuro). Así que cuando veas cavolo nero o col negra en el supermercado, ¡llévalas contigo! Puedes usarlas en batidos, purés, hacer chips o usarlas en ensaladas. Las hojas son muy firmes, esto puede ser un poco raro al principio. Cuando masajeas bien la col rizada con sal y jugo de limón (o la dejas marinar por un tiempo), se vuelve tan suave que parece casi cocida.
El aderezo para esta ensalada es cremoso y con un delicioso ajo asado. Una combinación perfecta con los garbanzos especiados. Y esta combinación también hace que sea un plato lleno de valiosas proteínas vegetales.
La ensalada es suficiente para 2-3 porciones que se pueden comer como comida principal. Pero también es delicioso para servir con una taza de sopa o algunos batatas asadas. ¡Buen provecho!
Ingredients
- 1 teentje knoflook
- 400 g kikkererwten, gekookt
- 1 el Ras el Hanout kruiden
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl kurkuma
- 200 g boerenkoolbladeren
- 20 g cavolo nero of palmkool bladeren
- 2 el tahin
- 1 citroen
- 1/2 courgette
- 1/2 avocado
- 3 el edelgistvlokken
- 2 tl zeezout
- versgemalen zwarte peper|1 teentje knoflook
- 400 g kikkererwten, gekookt
- 1 el Ras el Hanout kruiden
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl kurkuma
- 200 g boerenkoolbladeren
- 20 g cavolo nero of palmkool bladeren
- 2 el tahin
- 1 citroen
- 1/2 courgette
- 1/2 avocado
- 3 el edelgistvlokken
- 2 tl zeezout
- versgemalen zwarte peper|1 teentje knoflook
- 400 g kikkererwten, gekookt
- 1 el Ras el Hanout kruiden
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl kurkuma
- 200 g boerenkoolbladeren
- 20 g cavolo nero of palmkool bladeren
- 2 el tahin
- 1 citroen
- 1/2 courgette
- 1/2 avocado
- 3 el edelgistvlokken
- 2 tl zeezout
- versgemalen zwarte peper
Instructions
1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Haal het knoflookteentje van het bolletje uit elkaar en rooster het 20 minuten in de oven. Het velletje kun je er omheen laten zitten. Wanneer de knoflook klaar is pers je de knoflook heel gemakkelijk uit het velletje. De knoflook doe je in de blender voor de dressing.
2. Breng de kikkererwten op smaak met de Ras el Hanout-kruiden, paprikapoeder, kurkuma en een snuf zout. Hussel goed door elkaar en spreid uit over een met bakpapier beklede ovenplaat. Rooster ongeveer 20 minuten in het midden van de oven totdat ze licht knapperig zijn.
3. Was de boerenkool en cavolo nero-bladeren. Scheur het blad van de harde stengel in het midden eraf. Snij de bladeren in stukken en doe in een grote kom.
4. Voeg aan de blender met knoflookteentjes de tahin, sap van 1 citroen, courgette, avocado en edelgistvlokken toe. Blend tot een gladde dressing. Voeg eventueel een klein beetje water toe. Breng op smaak met zout en peper.
5. Giet de dressing over de kool. Masseer met je handen een paar minuten totdat de bladeren wat zachter beginnen te worden. Hoe langer de kool kan marineren (of je deze masseert) hoe zachter het wordt.
6. Verdeel over drie borden en serveer de kikkererwten eroverheen.|1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Haal het knoflookteentje van het bolletje uit elkaar en rooster het 20 minuten in de oven. Het velletje kun je er omheen laten zitten. Wanneer de knoflook klaar is pers je de knoflook heel gemakkelijk uit het velletje. De knoflook doe je in de blender voor de dressing.
2. Breng de kikkererwten op smaak met de Ras el Hanout-kruiden, paprikapoeder, kurkuma en een snuf zout. Hussel goed door elkaar en spreid uit over een met bakpapier beklede ovenplaat. Rooster ongeveer 20 minuten in het midden van de oven totdat ze licht knapperig zijn.
3. Was de boerenkool en cavolo nero-bladeren. Scheur het blad van de harde stengel in het midden eraf. Snij de bladeren in stukken en doe in een grote kom.
4. Voeg aan de blender met knoflookteentjes de tahin, sap van 1 citroen, courgette, avocado en edelgistvlokken toe. Blend tot een gladde dressing. Voeg eventueel een klein beetje water toe. Breng op smaak met zout en peper.
5. Giet de dressing over de kool. Masseer met je handen een paar minuten totdat de bladeren wat zachter beginnen te worden. Hoe langer de kool kan marineren (of je deze masseert) hoe zachter het wordt.
6. Verdeel over drie borden en serveer de kikkererwten eroverheen.|1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Haal het knoflookteentje van het bolletje uit elkaar en rooster het 20 minuten in de oven. Het velletje kun je er omheen laten zitten. Wanneer de knoflook klaar is pers je de knoflook heel gemakkelijk uit het velletje. De knoflook doe je in de blender voor de dressing.
2. Breng de kikkererwten op smaak met de Ras el Hanout-kruiden, paprikapoeder, kurkuma en een snuf zout. Hussel goed door elkaar en spreid uit over een met bakpapier beklede ovenplaat. Rooster ongeveer 20 minuten in het midden van de oven totdat ze licht knapperig zijn.
3. Was de boerenkool en cavolo nero-bladeren. Scheur het blad van de harde stengel in het midden eraf. Snij de bladeren in stukken en doe in een grote kom.
4. Voeg aan de blender met knoflookteentjes de tahin, sap van 1 citroen, courgette, avocado en edelgistvlokken toe. Blend tot een gladde dressing. Voeg eventueel een klein beetje water toe. Breng op smaak met zout en peper.
5. Giet de dressing over de kool. Masseer met je handen een paar minuten totdat de bladeren wat zachter beginnen te worden. Hoe langer de kool kan marineren (of je deze masseert) hoe zachter het wordt.
6. Verdeel over drie borden en serveer de kikkererwten eroverheen.