Snack saludable
Especialmente para Sinterklaas, o simplemente porque el speculaas es delicioso durante todo el invierno (y verano): ¡un pan de remolacha especulaas!
Quizás pienses en remolachas rojas para un plato salado, ¡pero este pan es dulce! Una opción diferente al pan de plátano, pero igual de deliciosa para llevar como snack. Puedes guardar las rebanadas en el congelador para tener un snack para varios días. Y para protegerte de comerte todo el pan de una vez. ¡Es peligrosamente delicioso!
Si quieres hacer este pan sin gluten, puedes usar harina de avena en lugar de harina de espelta, posiblemente combinada con harina de almendra. La harina de almendra hará que el pan sea un poco más denso, pero le dará un poco más de sabor y sensación de mazapán.
Ingredients
- 150 g speltmeel
- 150 g boekweitmeel
- 4 el kokosbloesemsuiker
- 3 tl speculaaskruiden
- 1 el kaneel
- 50 g moerbeien
- 1 rode biet
- 5 el ongezoete appelmoes
- 1 tl baking soda
- 1 el appelciderazijn
- 40 g amandelschaafsel
- snufje zout|150 g speltmeel
- 150 g boekweitmeel
- 4 el kokosbloesemsuiker
- 3 tl speculaaskruiden
- 1 el kaneel
- 50 g moerbeien
- 1 rode biet
- 5 el ongezoete appelmoes
- 1 tl baking soda
- 1 el appelciderazijn
- 40 g amandelschaafsel
- snufje zout|150 g speltmeel
- 150 g boekweitmeel
- 4 el kokosbloesemsuiker
- 3 tl speculaaskruiden
- 1 el kaneel
- 50 g moerbeien
- 1 rode biet
- 5 el ongezoete appelmoes
- 1 tl baking soda
- 1 el appelciderazijn
- 40 g amandelschaafsel
- snufje zout
Instructions
1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Meng in een ruime kom het spelt- en boekweitmeel met de kokosbloesemsuiker, speculaaskruiden, kaneel, moerbeien en een snufje zout.
3. Schil de biet en rasp deze boven de kom met het meel. Voeg vervolgens de appelmoes lepel voor lepel toe en kneed heel goed. Kneed het deeg voor ongeveer 5 minuten tot een mooie roze samenhangende bal, zonder dat het deeg aan je vingers blijft plakken. Voeg eventueel een beetje water toe.
4. Meng in een klein kommetje de appelciderazijn met 1 tl baking soda, roer niet en laat het opschuimen. Maak een kommetje in het beslag en giet hier het schuimmengsel in. Vouw het beslag dubbel om het kommetje af te sluiten en kneed nog heel even, zodat het schuimmengsel goed verdeeld is.
5. Bekleed de helft van een cakeblik met bakpapier en schep hier het beslag in. Je gebruikt de helft van het cakeblik, zodat je een hoger brood krijgt. Maak een dunne snee in de bovenkant van de cake en bestrooi de bovenkant met het amandelschaafsel.
6. Zet de cake 30-35 minuten in de oven. Bedek de cake met aluminiumfolie wanneer het amandelschaafsel bruin wordt (na ongeveer 10-15 minuten).
7. De cake is klaar wanneer een satéprikker (redelijk) droog uit de cake komt. Haal de cake uit de cakevorm en laat op een rooster afkoelen. Verdeel de speculaascake in 10 plakjes. Bewaar de cake in een afgesloten trommel in de koelkast of vriezer.|1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Meng in een ruime kom het spelt- en boekweitmeel met de kokosbloesemsuiker, speculaaskruiden, kaneel, moerbeien en een snufje zout.
3. Schil de biet en rasp deze boven de kom met het meel. Voeg vervolgens de appelmoes lepel voor lepel toe en kneed heel goed. Kneed het deeg voor ongeveer 5 minuten tot een mooie roze samenhangende bal, zonder dat het deeg aan je vingers blijft plakken. Voeg eventueel een beetje water toe.
4. Meng in een klein kommetje de appelciderazijn met 1 tl baking soda, roer niet en laat het opschuimen. Maak een kommetje in het beslag en giet hier het schuimmengsel in. Vouw het beslag dubbel om het kommetje af te sluiten en kneed nog heel even, zodat het schuimmengsel goed verdeeld is.
5. Bekleed de helft van een cakeblik met bakpapier en schep hier het beslag in. Je gebruikt de helft van het cakeblik, zodat je een hoger brood krijgt. Maak een dunne snee in de bovenkant van de cake en bestrooi de bovenkant met het amandelschaafsel.
6. Zet de cake 30-35 minuten in de oven. Bedek de cake met aluminiumfolie wanneer het amandelschaafsel bruin wordt (na ongeveer 10-15 minuten).
7. De cake is klaar wanneer een satéprikker (redelijk) droog uit de cake komt. Haal de cake uit de cakevorm en laat op een rooster afkoelen. Verdeel de speculaascake in 10 plakjes. Bewaar de cake in een afgesloten trommel in de koelkast of vriezer.|1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Meng in een ruime kom het spelt- en boekweitmeel met de kokosbloesemsuiker, speculaaskruiden, kaneel, moerbeien en een snufje zout.
3. Schil de biet en rasp deze boven de kom met het meel. Voeg vervolgens de appelmoes lepel voor lepel toe en kneed heel goed. Kneed het deeg voor ongeveer 5 minuten tot een mooie roze samenhangende bal, zonder dat het deeg aan je vingers blijft plakken. Voeg eventueel een beetje water toe.
4. Meng in een klein kommetje de appelciderazijn met 1 tl baking soda, roer niet en laat het opschuimen. Maak een kommetje in het beslag en giet hier het schuimmengsel in. Vouw het beslag dubbel om het kommetje af te sluiten en kneed nog heel even, zodat het schuimmengsel goed verdeeld is.
5. Bekleed de helft van een cakeblik met bakpapier en schep hier het beslag in. Je gebruikt de helft van het cakeblik, zodat je een hoger brood krijgt. Maak een dunne snee in de bovenkant van de cake en bestrooi de bovenkant met het amandelschaafsel.
6. Zet de cake 30-35 minuten in de oven. Bedek de cake met aluminiumfolie wanneer het amandelschaafsel bruin wordt (na ongeveer 10-15 minuten).
7. De cake is klaar wanneer een satéprikker (redelijk) droog uit de cake komt. Haal de cake uit de cakevorm en laat op een rooster afkoelen. Verdeel de speculaascake in 10 plakjes. Bewaar de cake in een afgesloten trommel in de koelkast of vriezer.