Com baunilha e mirtilos
Como fazemos este cheesecake cremoso, satisfatório, mas ainda assim com baixo teor de gordura? Usamos tofu sedoso para o recheio! E agora, não clique imediatamente para sair se você não gosta de tofu. Se não tivéssemos dito nada, você provavelmente nem teria percebido. Mas desta forma, este bolo torna-se baixo em gordura, rico em proteínas e totalmente vegetal!
Dica: procure um supermercado asiático para o tofu sedoso. Lá você provavelmente o encontrará mais barato do que no supermercado bio!
Além de farinha de aveia, também usamos farinha de amêndoa na base. Isso dá à base uma textura mais arenosa. Se você tem alergia a nozes, pode substituir por farinha de aveia, farinha de trigo sarraceno ou farinha de coco, por exemplo. As castanhas de caju no recheio são um extra que dá um sabor mais completo ao bolo. Em caso de alergia, você também pode omiti-las ou substituí-las por uma colher de sopa de tahine branco.
Ingredients
- 1 citroen
- 100 g havermeel
- 50 g amandelmeel
- 1 tl kardemom
- snufje zeezout
- 150 g verse dadels, ontpit
- 50 g ongeroosterde cashewnoten, minimaal 1 uur geweekt
- 400 g zijden tofu
- 2 tl vanillepoeder
- 25 ml ahornsiroop
- 5 g agar agar
- 3 passievruchten
- 150 g verse blauwe bessen|1 citroen
- 100 g havermeel
- 50 g amandelmeel
- 1 tl kardemom
- snufje zeezout
- 150 g verse dadels, ontpit
- 50 g ongeroosterde cashewnoten, minimaal 1 uur geweekt
- 400 g zijden tofu
- 2 tl vanillepoeder
- 25 ml ahornsiroop
- 5 g agar agar
- 3 passievruchten
- 150 g verse blauwe bessen|1 citroen
- 100 g havermeel
- 50 g amandelmeel
- 1 tl kardemom
- snufje zeezout
- 150 g verse dadels, ontpit
- 50 g ongeroosterde cashewnoten, minimaal 1 uur geweekt
- 400 g zijden tofu
- 2 tl vanillepoeder
- 25 ml ahornsiroop
- 5 g agar agar
- 3 passievruchten
- 150 g verse blauwe bessen
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed de taartvorm met bakpapier.
- Rasp de citroen. Doe de citroenrasp samen met het havermeel, amandelmeel, kardemom en snufje zout in een grote kom.
- Maal de dadels samen met 4 eetlepels water in een keukenmachine of blender. Voeg toe aan het meel en kneed met je handen tot een samenhangend deeg.
- Bedek de bodem van de taartvorm met het deeg. Druk goed aan en plaats de taartbodem in de oven. Bak in ongeveer 10 minuten lichtbruin. Laat de taartbodem goed afkoelen.
- Spoel de cashewnoten af en doe ze samen met de tofu, vanillepoeder en ahornsiroop in de blender. Pers de citroen uit en voeg de helft van het sap toe aan de blender. Mix tot een gladde massa.
- Schep een beetje van de vulling in een pannetje. Voeg hier de agar agar aan toe en breng aan de kook. Laat het mengsel twee minuten doorkoken terwijl je blijft roeren. Meng dit vervolgens direct door de rest van de vulling.
- Snij twee passievruchten open en schraap het vruchtvlees eruit. Voeg dit toe aan het tofumengsel. Proef of je het mengsel zoet genoeg vindt, voeg zo nodig meer ahornsiroop toe.
- Giet het mengel in de taartvorm en strijk met een spatel glad. Zet in de koelkast om stevig te worden, idealiter een nachtje. Garneer de taart met de blauwe bessen, de laatste passievrucht en serveer. Je kunt de taart zeker een week in de koelkast vers houden of invriezen!
|
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed de taartvorm met bakpapier.
- Rasp de citroen. Doe de citroenrasp samen met het havermeel, amandelmeel, kardemom en snufje zout in een grote kom.
- Maal de dadels samen met 4 eetlepels water in een keukenmachine of blender. Voeg toe aan het meel en kneed met je handen tot een samenhangend deeg.
- Bedek de bodem van de taartvorm met het deeg. Druk goed aan en plaats de taartbodem in de oven. Bak in ongeveer 10 minuten lichtbruin. Laat de taartbodem goed afkoelen.
- Spoel de cashewnoten af en doe ze samen met de tofu, vanillepoeder en ahornsiroop in de blender. Pers de citroen uit en voeg de helft van het sap toe aan de blender. Mix tot een gladde massa.
- Schep een beetje van de vulling in een pannetje. Voeg hier de agar agar aan toe en breng aan de kook. Laat het mengsel twee minuten doorkoken terwijl je blijft roeren. Meng dit vervolgens direct door de rest van de vulling.
- Snij twee passievruchten open en schraap het vruchtvlees eruit. Voeg dit toe aan het tofumengsel. Proef of je het mengsel zoet genoeg vindt, voeg zo nodig meer ahornsiroop toe.
- Giet het mengel in de taartvorm en strijk met een spatel glad. Zet in de koelkast om stevig te worden, idealiter een nachtje. Garneer de taart met de blauwe bessen, de laatste passievrucht en serveer. Je kunt de taart zeker een week in de koelkast vers houden of invriezen!
|
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed de taartvorm met bakpapier.
- Rasp de citroen. Doe de citroenrasp samen met het havermeel, amandelmeel, kardemom en snufje zout in een grote kom.
- Maal de dadels samen met 4 eetlepels water in een keukenmachine of blender. Voeg toe aan het meel en kneed met je handen tot een samenhangend deeg.
- Bedek de bodem van de taartvorm met het deeg. Druk goed aan en plaats de taartbodem in de oven. Bak in ongeveer 10 minuten lichtbruin. Laat de taartbodem goed afkoelen.
- Spoel de cashewnoten af en doe ze samen met de tofu, vanillepoeder en ahornsiroop in de blender. Pers de citroen uit en voeg de helft van het sap toe aan de blender. Mix tot een gladde massa.
- Schep een beetje van de vulling in een pannetje. Voeg hier de agar agar aan toe en breng aan de kook. Laat het mengsel twee minuten doorkoken terwijl je blijft roeren. Meng dit vervolgens direct door de rest van de vulling.
- Snij twee passievruchten open en schraap het vruchtvlees eruit. Voeg dit toe aan het tofumengsel. Proef of je het mengsel zoet genoeg vindt, voeg zo nodig meer ahornsiroop toe.
- Giet het mengel in de taartvorm en strijk met een spatel glad. Zet in de koelkast om stevig te worden, idealiter een nachtje. Garneer de taart met de blauwe bessen, de laatste passievrucht en serveer. Je kunt de taart zeker een week in de koelkast vers houden of invriezen!