Pancakes salati con pesto vegano
Una manciata di spinaci nella tua pastella per pancake trasforma i tuoi normali pancake in questi mostri verdi salati. Divertenti per i bambini e deliziosi per gli adulti. Guarnisci con una buona crema spalmabile o prepara il pesto vegano. Per i pancake non sono necessarie le uova e usando farina di grano saraceno o di avena sono anche senza glutine e ricchi di fibre.
Prepariamo il pesto vegano con tanto basilico e rucola in combinazione con le noci. Allergico alle noci? Allora sostituiscile con i pinoli! Puoi anche portare i pancake per pranzo o guarnirli con altre creme spalmabili, come una crema di verdure arrosto o hummus.
Questa ricetta proviene dallo Speciale di Pasqua. Dove abbiamo ancora più ricette per preparare una deliziosa colazione, brunch o pranzo! Pensa a ‘uova’ ripiene, scone all’arancia e cioccolato e deliziose creme spalmabili per il pane, i pancake e le piadine. Ottimo anche per la lunchbox!
Ingredients
- 100 g spinazie
- 100 g boekweit- of havermeel
- 1 tl bakpoeder (of baking soda)
- 1/2 tl zout
- 1 tl peper
- 200 ml water
- 150 g cherrytomaatjes
- 30 g kiemen (optioneel)
- 40 g rucola
- 15 g basilicum
- 10 g walnoten
- 2 el edelgistvlokken
- 1 el citroensap|100 g spinazie
- 100 g boekweit- of havermeel
- 1 tl bakpoeder (of baking soda)
- 1/2 tl zout
- 1 tl peper
- 200 ml water
- 150 g cherrytomaatjes
- 30 g kiemen (optioneel)
- 40 g rucola
- 15 g basilicum
- 10 g walnoten
- 2 el edelgistvlokken
- 1 el citroensap|100 g spinazie
- 100 g boekweit- of havermeel
- 1 tl bakpoeder (of baking soda)
- 1/2 tl zout
- 1 tl peper
- 200 ml water
- 150 g cherrytomaatjes
- 30 g kiemen (optioneel)
- 40 g rucola
- 15 g basilicum
- 10 g walnoten
- 2 el edelgistvlokken
- 1 el citroensap
Instructions
1. Meng het meel met 50 g spinazie, peper, het bakpoeder (of baking soda), het zout en water in een blender of keukenmachine tot een glad beslag.
2. Mix voor de pesto de rucola, basilicum, walnoten, edelgistvlokken en citroensap in een blender of keukenmachine tot een glad geheel.
3. Verhit 1 tl kokosolie in een koekenpan. Wanneer je een koekenpan hebt met goede antiaanbaklaag dan heb je geen kokosolie nodig. Vorm 2 tot 3 kleine ronde pannenkoekjes in de pan. Zet het vuur laag en wacht tot de bovenkant van de pannenkoeken helemaal droog is. Draai de pannenkoeken daarna pas om. Bak aan beide kanten goudbruin.
4. Herhaal dit met de rest van het beslag, tot je ongeveer 7-8 kleine pannenkoeken hebt
5. Serveer de pannenkoeken met de pesto, de rest van de spinazie, cherrytomaatjes en eventueel wat kiemen. |1. Meng het meel met 50 g spinazie, peper, het bakpoeder (of baking soda), het zout en water in een blender of keukenmachine tot een glad beslag.
2. Mix voor de pesto de rucola, basilicum, walnoten, edelgistvlokken en citroensap in een blender of keukenmachine tot een glad geheel.
3. Verhit 1 tl kokosolie in een koekenpan. Wanneer je een koekenpan hebt met goede antiaanbaklaag dan heb je geen kokosolie nodig. Vorm 2 tot 3 kleine ronde pannenkoekjes in de pan. Zet het vuur laag en wacht tot de bovenkant van de pannenkoeken helemaal droog is. Draai de pannenkoeken daarna pas om. Bak aan beide kanten goudbruin.
4. Herhaal dit met de rest van het beslag, tot je ongeveer 7-8 kleine pannenkoeken hebt
5. Serveer de pannenkoeken met de pesto, de rest van de spinazie, cherrytomaatjes en eventueel wat kiemen. |1. Meng het meel met 50 g spinazie, peper, het bakpoeder (of baking soda), het zout en water in een blender of keukenmachine tot een glad beslag.
2. Mix voor de pesto de rucola, basilicum, walnoten, edelgistvlokken en citroensap in een blender of keukenmachine tot een glad geheel.
3. Verhit 1 tl kokosolie in een koekenpan. Wanneer je een koekenpan hebt met goede antiaanbaklaag dan heb je geen kokosolie nodig. Vorm 2 tot 3 kleine ronde pannenkoekjes in de pan. Zet het vuur laag en wacht tot de bovenkant van de pannenkoeken helemaal droog is. Draai de pannenkoeken daarna pas om. Bak aan beide kanten goudbruin.
4. Herhaal dit met de rest van het beslag, tot je ongeveer 7-8 kleine pannenkoeken hebt
5. Serveer de pannenkoeken met de pesto, de rest van de spinazie, cherrytomaatjes en eventueel wat kiemen.