Con vaniglia e mirtilli blu
Come rendiamo questa cheesecake cremosa, soddisfacente, ma comunque povera di grassi? Usiamo tofu seta per il ripieno! E ora non chiudere subito la pagina se non ti piace il tofu. Se non lo avessimo detto probabilmente non l’avresti nemmeno notato. Ma in questo modo questa torta diventa povera di grassi, ricca di proteine e completamente vegetale!
Consiglio: cerca un supermercato asiatico per trovare il tofu seta. Lì probabilmente lo troverai più economico che nel supermercato biologico!
Utilizziamo oltre alla farina d’avena anche farina di mandorle nella base. In questo modo la base acquisisce una struttura più sabbiosa. Se hai un’allergia alle noci, puoi sostituire con farina d’avena, farina di grano saraceno o farina di cocco, per esempio. Gli anacardi nel ripieno sono un extra che dona alla torta un sapore più ricco. In caso di allergia puoi ometterli o sostituirli con un cucchiaio di tahina bianca.
Ingredients
- 1 citroen
- 100 g havermeel
- 50 g amandelmeel
- 1 tl kardemom
- snufje zeezout
- 150 g verse dadels, ontpit
- 50 g ongeroosterde cashewnoten, minimaal 1 uur geweekt
- 400 g zijden tofu
- 2 tl vanillepoeder
- 25 ml ahornsiroop
- 5 g agar agar
- 3 passievruchten
- 150 g verse blauwe bessen|1 citroen
- 100 g havermeel
- 50 g amandelmeel
- 1 tl kardemom
- snufje zeezout
- 150 g verse dadels, ontpit
- 50 g ongeroosterde cashewnoten, minimaal 1 uur geweekt
- 400 g zijden tofu
- 2 tl vanillepoeder
- 25 ml ahornsiroop
- 5 g agar agar
- 3 passievruchten
- 150 g verse blauwe bessen|1 citroen
- 100 g havermeel
- 50 g amandelmeel
- 1 tl kardemom
- snufje zeezout
- 150 g verse dadels, ontpit
- 50 g ongeroosterde cashewnoten, minimaal 1 uur geweekt
- 400 g zijden tofu
- 2 tl vanillepoeder
- 25 ml ahornsiroop
- 5 g agar agar
- 3 passievruchten
- 150 g verse blauwe bessen
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed de taartvorm met bakpapier.
- Rasp de citroen. Doe de citroenrasp samen met het havermeel, amandelmeel, kardemom en snufje zout in een grote kom.
- Maal de dadels samen met 4 eetlepels water in een keukenmachine of blender. Voeg toe aan het meel en kneed met je handen tot een samenhangend deeg.
- Bedek de bodem van de taartvorm met het deeg. Druk goed aan en plaats de taartbodem in de oven. Bak in ongeveer 10 minuten lichtbruin. Laat de taartbodem goed afkoelen.
- Spoel de cashewnoten af en doe ze samen met de tofu, vanillepoeder en ahornsiroop in de blender. Pers de citroen uit en voeg de helft van het sap toe aan de blender. Mix tot een gladde massa.
- Schep een beetje van de vulling in een pannetje. Voeg hier de agar agar aan toe en breng aan de kook. Laat het mengsel twee minuten doorkoken terwijl je blijft roeren. Meng dit vervolgens direct door de rest van de vulling.
- Snij twee passievruchten open en schraap het vruchtvlees eruit. Voeg dit toe aan het tofumengsel. Proef of je het mengsel zoet genoeg vindt, voeg zo nodig meer ahornsiroop toe.
- Giet het mengel in de taartvorm en strijk met een spatel glad. Zet in de koelkast om stevig te worden, idealiter een nachtje. Garneer de taart met de blauwe bessen, de laatste passievrucht en serveer. Je kunt de taart zeker een week in de koelkast vers houden of invriezen!
|
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed de taartvorm met bakpapier.
- Rasp de citroen. Doe de citroenrasp samen met het havermeel, amandelmeel, kardemom en snufje zout in een grote kom.
- Maal de dadels samen met 4 eetlepels water in een keukenmachine of blender. Voeg toe aan het meel en kneed met je handen tot een samenhangend deeg.
- Bedek de bodem van de taartvorm met het deeg. Druk goed aan en plaats de taartbodem in de oven. Bak in ongeveer 10 minuten lichtbruin. Laat de taartbodem goed afkoelen.
- Spoel de cashewnoten af en doe ze samen met de tofu, vanillepoeder en ahornsiroop in de blender. Pers de citroen uit en voeg de helft van het sap toe aan de blender. Mix tot een gladde massa.
- Schep een beetje van de vulling in een pannetje. Voeg hier de agar agar aan toe en breng aan de kook. Laat het mengsel twee minuten doorkoken terwijl je blijft roeren. Meng dit vervolgens direct door de rest van de vulling.
- Snij twee passievruchten open en schraap het vruchtvlees eruit. Voeg dit toe aan het tofumengsel. Proef of je het mengsel zoet genoeg vindt, voeg zo nodig meer ahornsiroop toe.
- Giet het mengel in de taartvorm en strijk met een spatel glad. Zet in de koelkast om stevig te worden, idealiter een nachtje. Garneer de taart met de blauwe bessen, de laatste passievrucht en serveer. Je kunt de taart zeker een week in de koelkast vers houden of invriezen!
|
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed de taartvorm met bakpapier.
- Rasp de citroen. Doe de citroenrasp samen met het havermeel, amandelmeel, kardemom en snufje zout in een grote kom.
- Maal de dadels samen met 4 eetlepels water in een keukenmachine of blender. Voeg toe aan het meel en kneed met je handen tot een samenhangend deeg.
- Bedek de bodem van de taartvorm met het deeg. Druk goed aan en plaats de taartbodem in de oven. Bak in ongeveer 10 minuten lichtbruin. Laat de taartbodem goed afkoelen.
- Spoel de cashewnoten af en doe ze samen met de tofu, vanillepoeder en ahornsiroop in de blender. Pers de citroen uit en voeg de helft van het sap toe aan de blender. Mix tot een gladde massa.
- Schep een beetje van de vulling in een pannetje. Voeg hier de agar agar aan toe en breng aan de kook. Laat het mengsel twee minuten doorkoken terwijl je blijft roeren. Meng dit vervolgens direct door de rest van de vulling.
- Snij twee passievruchten open en schraap het vruchtvlees eruit. Voeg dit toe aan het tofumengsel. Proef of je het mengsel zoet genoeg vindt, voeg zo nodig meer ahornsiroop toe.
- Giet het mengel in de taartvorm en strijk met een spatel glad. Zet in de koelkast om stevig te worden, idealiter een nachtje. Garneer de taart met de blauwe bessen, de laatste passievrucht en serveer. Je kunt de taart zeker een week in de koelkast vers houden of invriezen!