Ricca di proteine vegetali e minerali
Il cavolo riccio è pieno di buoni nutrienti e amminoacidi essenziali. Ma questo vale anche per molte altre verdure a foglia (verde scuro). Quindi, quando vedi cavolo nero o cavolo palmizio al supermercato, prendili! Puoi usarli per frullati, purè, farne chips o inserirli nelle insalate. Le foglie sono molto robuste, e all’inizio potrebbe essere un po’ strano. Quando massaggi bene il cavolo riccio con sale e succo di limone (o lo lasci marinare per un po’) diventa così morbido che sembra quasi cotto.
Il condimento per questa insalata è cremoso e con dell’aglio arrosto troppo buono! Una combinazione perfetta con i ceci speziati. Questa combinazione rende il piatto pieno di preziose proteine vegetali.
L’insalata è sufficiente per 2-3 porzioni e può essere consumata come pasto. Ma è anche deliziosa da servire con una tazza di zuppa o delle patate dolci arrostite. Buon appetito!
Ingredients
- 1 teentje knoflook
- 400 g kikkererwten, gekookt
- 1 el Ras el Hanout kruiden
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl kurkuma
- 200 g boerenkoolbladeren
- 20 g cavolo nero of palmkool bladeren
- 2 el tahin
- 1 citroen
- 1/2 courgette
- 1/2 avocado
- 3 el edelgistvlokken
- 2 tl zeezout
- versgemalen zwarte peper|1 teentje knoflook
- 400 g kikkererwten, gekookt
- 1 el Ras el Hanout kruiden
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl kurkuma
- 200 g boerenkoolbladeren
- 20 g cavolo nero of palmkool bladeren
- 2 el tahin
- 1 citroen
- 1/2 courgette
- 1/2 avocado
- 3 el edelgistvlokken
- 2 tl zeezout
- versgemalen zwarte peper|1 teentje knoflook
- 400 g kikkererwten, gekookt
- 1 el Ras el Hanout kruiden
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl kurkuma
- 200 g boerenkoolbladeren
- 20 g cavolo nero of palmkool bladeren
- 2 el tahin
- 1 citroen
- 1/2 courgette
- 1/2 avocado
- 3 el edelgistvlokken
- 2 tl zeezout
- versgemalen zwarte peper
Instructions
1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Haal het knoflookteentje van het bolletje uit elkaar en rooster het 20 minuten in de oven. Het velletje kun je er omheen laten zitten. Wanneer de knoflook klaar is pers je de knoflook heel gemakkelijk uit het velletje. De knoflook doe je in de blender voor de dressing.
2. Breng de kikkererwten op smaak met de Ras el Hanout-kruiden, paprikapoeder, kurkuma en een snuf zout. Hussel goed door elkaar en spreid uit over een met bakpapier beklede ovenplaat. Rooster ongeveer 20 minuten in het midden van de oven totdat ze licht knapperig zijn.
3. Was de boerenkool en cavolo nero-bladeren. Scheur het blad van de harde stengel in het midden eraf. Snij de bladeren in stukken en doe in een grote kom.
4. Voeg aan de blender met knoflookteentjes de tahin, sap van 1 citroen, courgette, avocado en edelgistvlokken toe. Blend tot een gladde dressing. Voeg eventueel een klein beetje water toe. Breng op smaak met zout en peper.
5. Giet de dressing over de kool. Masseer met je handen een paar minuten totdat de bladeren wat zachter beginnen te worden. Hoe langer de kool kan marineren (of je deze masseert) hoe zachter het wordt.
6. Verdeel over drie borden en serveer de kikkererwten eroverheen.|1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Haal het knoflookteentje van het bolletje uit elkaar en rooster het 20 minuten in de oven. Het velletje kun je er omheen laten zitten. Wanneer de knoflook klaar is pers je de knoflook heel gemakkelijk uit het velletje. De knoflook doe je in de blender voor de dressing.
2. Breng de kikkererwten op smaak met de Ras el Hanout-kruiden, paprikapoeder, kurkuma en een snuf zout. Hussel goed door elkaar en spreid uit over een met bakpapier beklede ovenplaat. Rooster ongeveer 20 minuten in het midden van de oven totdat ze licht knapperig zijn.
3. Was de boerenkool en cavolo nero-bladeren. Scheur het blad van de harde stengel in het midden eraf. Snij de bladeren in stukken en doe in een grote kom.
4. Voeg aan de blender met knoflookteentjes de tahin, sap van 1 citroen, courgette, avocado en edelgistvlokken toe. Blend tot een gladde dressing. Voeg eventueel een klein beetje water toe. Breng op smaak met zout en peper.
5. Giet de dressing over de kool. Masseer met je handen een paar minuten totdat de bladeren wat zachter beginnen te worden. Hoe langer de kool kan marineren (of je deze masseert) hoe zachter het wordt.
6. Verdeel over drie borden en serveer de kikkererwten eroverheen.|1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Haal het knoflookteentje van het bolletje uit elkaar en rooster het 20 minuten in de oven. Het velletje kun je er omheen laten zitten. Wanneer de knoflook klaar is pers je de knoflook heel gemakkelijk uit het velletje. De knoflook doe je in de blender voor de dressing.
2. Breng de kikkererwten op smaak met de Ras el Hanout-kruiden, paprikapoeder, kurkuma en een snuf zout. Hussel goed door elkaar en spreid uit over een met bakpapier beklede ovenplaat. Rooster ongeveer 20 minuten in het midden van de oven totdat ze licht knapperig zijn.
3. Was de boerenkool en cavolo nero-bladeren. Scheur het blad van de harde stengel in het midden eraf. Snij de bladeren in stukken en doe in een grote kom.
4. Voeg aan de blender met knoflookteentjes de tahin, sap van 1 citroen, courgette, avocado en edelgistvlokken toe. Blend tot een gladde dressing. Voeg eventueel een klein beetje water toe. Breng op smaak met zout en peper.
5. Giet de dressing over de kool. Masseer met je handen een paar minuten totdat de bladeren wat zachter beginnen te worden. Hoe langer de kool kan marineren (of je deze masseert) hoe zachter het wordt.
6. Verdeel over drie borden en serveer de kikkererwten eroverheen.