Sund detox suppe
Lyder det som en skør kombination, asparges med jordbær? Forvent at blive imponeret, for denne aspargessuppe med jordbær er virkelig en super god kombi!
Da asparges er en fantastisk støtte for dine nyrer til at udskille affaldsstoffer (woohoo daglig detox), er aspargestid den tid, hvor du kan nyde dette optimalt! Derfor gik vi i køkkenet for at blive kreative med asparges. Når du laver en suppe af dem, bliver den dejligt cremet. Ekstra (plantebaseret) fløde eller yoghurt er ikke engang nødvendigt, men gør det dog endnu mere lækkert.
I stedet for en sød variant med jordbær og balsamico kan du også holde suppen krydret ved f.eks. at tilføje spidskommen og forårsløg, gå løs med frisk dild eller pynt med ristede karry-blomkål fra ovnen.
Ingredients
- 400 g witte asperges
- 1 blokje groentenbouillon
- 100 ml plantaardige yoghurt (amandel of sojayoghurt)
- 200 g aardbeien
- 1 limoen
- 1 tl ahornsiroop
- Balsamicocrème|400 g witte asperges
- 1 blokje groentenbouillon
- 100 ml plantaardige yoghurt (amandel of sojayoghurt)
- 200 g aardbeien
- 1 limoen
- 1 tl ahornsiroop
- Balsamicocrème|400 g witte asperges
- 1 blokje groentenbouillon
- 100 ml plantaardige yoghurt (amandel of sojayoghurt)
- 200 g aardbeien
- 1 limoen
- 1 tl ahornsiroop
- Balsamicocrème
Instructions
1. Schil de asperges en snij de harde onderkanten eraf. Kook alle asperges (op één na) in 400 ml bouillon in 15 minuten gaar. Giet af en vang 250 ml bouillon op.
2. Laat afkoelen en pureer de asperges en bouillon met een staafmixer tot een glad mengsel. Roer de plantaardige yoghurt en het sap van een halve limoen door de soep.
3. Verwijder de kroontjes van de aardbeien en snij in dunne schijfjes. Snij de overgebleven asperge door de midden. Schil deze met een dunschiller in hele dunne plakjes. Karamelliseer de asperge in een theelepel ahornsiroop in een koekenpan.
4. Verdeel de soep over 4 kommen. Garneer met de aardbeien, plakjes asperge, een schijfje limoen en wat balsamicocrème.|1. Schil de asperges en snij de harde onderkanten eraf. Kook alle asperges (op één na) in 400 ml bouillon in 15 minuten gaar. Giet af en vang 250 ml bouillon op.
2. Laat afkoelen en pureer de asperges en bouillon met een staafmixer tot een glad mengsel. Roer de plantaardige yoghurt en het sap van een halve limoen door de soep.
3. Verwijder de kroontjes van de aardbeien en snij in dunne schijfjes. Snij de overgebleven asperge door de midden. Schil deze met een dunschiller in hele dunne plakjes. Karamelliseer de asperge in een theelepel ahornsiroop in een koekenpan.
4. Verdeel de soep over 4 kommen. Garneer met de aardbeien, plakjes asperge, een schijfje limoen en wat balsamicocrème.|1. Schil de asperges en snij de harde onderkanten eraf. Kook alle asperges (op één na) in 400 ml bouillon in 15 minuten gaar. Giet af en vang 250 ml bouillon op.
2. Laat afkoelen en pureer de asperges en bouillon met een staafmixer tot een glad mengsel. Roer de plantaardige yoghurt en het sap van een halve limoen door de soep.
3. Verwijder de kroontjes van de aardbeien en snij in dunne schijfjes. Snij de overgebleven asperge door de midden. Schil deze met een dunschiller in hele dunne plakjes. Karamelliseer de asperge in een theelepel ahornsiroop in een koekenpan.
4. Verdeel de soep over 4 kommen. Garneer met de aardbeien, plakjes asperge, een schijfje limoen en wat balsamicocrème.