Rig på plantebaserede proteiner og mineraler
Grønkål er fuld af gode næringsstoffer og essentielle aminosyrer. Men det gælder faktisk også for mange andre (mørkegrønne) bladgrøntsager. Så når du for eksempel ser cavolo nero eller palmekål i supermarkedet, så tag dem med! Du kan bruge dem i smoothies, mos, lave chips eller i salater. Bladene er meget robuste, hvilket kan kræve lidt tilvænning i starten. Når du masserer grønkålen godt med salt og citronsaft (eller lader den marinere i et stykke tid), bliver den så blød, at den næsten ser kogt ud.
Dressingen til denne salat er cremet og med alt for lækker ristet hvidløg! Den er en perfekt kombination med de krydrede kikærter. Og den kombination gør det også til en tallerken fyldt med værdifulde plantebaserede proteiner.
Salaten er nok til 2-3 portioner, der kan spises som et måltid. Men det er også lækkert at servere den med en kop suppe eller nogle ristede søde kartofler. Velbekomme!
Ingredients
- 1 teentje knoflook
- 400 g kikkererwten, gekookt
- 1 el Ras el Hanout kruiden
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl kurkuma
- 200 g boerenkoolbladeren
- 20 g cavolo nero of palmkool bladeren
- 2 el tahin
- 1 citroen
- 1/2 courgette
- 1/2 avocado
- 3 el edelgistvlokken
- 2 tl zeezout
- versgemalen zwarte peper|1 teentje knoflook
- 400 g kikkererwten, gekookt
- 1 el Ras el Hanout kruiden
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl kurkuma
- 200 g boerenkoolbladeren
- 20 g cavolo nero of palmkool bladeren
- 2 el tahin
- 1 citroen
- 1/2 courgette
- 1/2 avocado
- 3 el edelgistvlokken
- 2 tl zeezout
- versgemalen zwarte peper|1 teentje knoflook
- 400 g kikkererwten, gekookt
- 1 el Ras el Hanout kruiden
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl kurkuma
- 200 g boerenkoolbladeren
- 20 g cavolo nero of palmkool bladeren
- 2 el tahin
- 1 citroen
- 1/2 courgette
- 1/2 avocado
- 3 el edelgistvlokken
- 2 tl zeezout
- versgemalen zwarte peper
Instructions
1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Haal het knoflookteentje van het bolletje uit elkaar en rooster het 20 minuten in de oven. Het velletje kun je er omheen laten zitten. Wanneer de knoflook klaar is pers je de knoflook heel gemakkelijk uit het velletje. De knoflook doe je in de blender voor de dressing.
2. Breng de kikkererwten op smaak met de Ras el Hanout-kruiden, paprikapoeder, kurkuma en een snuf zout. Hussel goed door elkaar en spreid uit over een met bakpapier beklede ovenplaat. Rooster ongeveer 20 minuten in het midden van de oven totdat ze licht knapperig zijn.
3. Was de boerenkool en cavolo nero-bladeren. Scheur het blad van de harde stengel in het midden eraf. Snij de bladeren in stukken en doe in een grote kom.
4. Voeg aan de blender met knoflookteentjes de tahin, sap van 1 citroen, courgette, avocado en edelgistvlokken toe. Blend tot een gladde dressing. Voeg eventueel een klein beetje water toe. Breng op smaak met zout en peper.
5. Giet de dressing over de kool. Masseer met je handen een paar minuten totdat de bladeren wat zachter beginnen te worden. Hoe langer de kool kan marineren (of je deze masseert) hoe zachter het wordt.
6. Verdeel over drie borden en serveer de kikkererwten eroverheen.|1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Haal het knoflookteentje van het bolletje uit elkaar en rooster het 20 minuten in de oven. Het velletje kun je er omheen laten zitten. Wanneer de knoflook klaar is pers je de knoflook heel gemakkelijk uit het velletje. De knoflook doe je in de blender voor de dressing.
2. Breng de kikkererwten op smaak met de Ras el Hanout-kruiden, paprikapoeder, kurkuma en een snuf zout. Hussel goed door elkaar en spreid uit over een met bakpapier beklede ovenplaat. Rooster ongeveer 20 minuten in het midden van de oven totdat ze licht knapperig zijn.
3. Was de boerenkool en cavolo nero-bladeren. Scheur het blad van de harde stengel in het midden eraf. Snij de bladeren in stukken en doe in een grote kom.
4. Voeg aan de blender met knoflookteentjes de tahin, sap van 1 citroen, courgette, avocado en edelgistvlokken toe. Blend tot een gladde dressing. Voeg eventueel een klein beetje water toe. Breng op smaak met zout en peper.
5. Giet de dressing over de kool. Masseer met je handen een paar minuten totdat de bladeren wat zachter beginnen te worden. Hoe langer de kool kan marineren (of je deze masseert) hoe zachter het wordt.
6. Verdeel over drie borden en serveer de kikkererwten eroverheen.|1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Haal het knoflookteentje van het bolletje uit elkaar en rooster het 20 minuten in de oven. Het velletje kun je er omheen laten zitten. Wanneer de knoflook klaar is pers je de knoflook heel gemakkelijk uit het velletje. De knoflook doe je in de blender voor de dressing.
2. Breng de kikkererwten op smaak met de Ras el Hanout-kruiden, paprikapoeder, kurkuma en een snuf zout. Hussel goed door elkaar en spreid uit over een met bakpapier beklede ovenplaat. Rooster ongeveer 20 minuten in het midden van de oven totdat ze licht knapperig zijn.
3. Was de boerenkool en cavolo nero-bladeren. Scheur het blad van de harde stengel in het midden eraf. Snij de bladeren in stukken en doe in een grote kom.
4. Voeg aan de blender met knoflookteentjes de tahin, sap van 1 citroen, courgette, avocado en edelgistvlokken toe. Blend tot een gladde dressing. Voeg eventueel een klein beetje water toe. Breng op smaak met zout en peper.
5. Giet de dressing over de kool. Masseer met je handen een paar minuten totdat de bladeren wat zachter beginnen te worden. Hoe langer de kool kan marineren (of je deze masseert) hoe zachter het wordt.
6. Verdeel over drie borden en serveer de kikkererwten eroverheen.