Die leckersten Rezepte für das Weihnachtsfrühstück. Herzhaft, süß, ein Gugelhupf, ein Weihnachtsbrot und Scones. Aber auch ein grüner Smoothie, frischer Tee mit Vanille und goldene Milch. Dieses Weihnachten kann nicht mehr schiefgehen! Vegan, glutenfrei und ohne raffinierten Zucker.
Brauchst du noch Rezeptinspiration für das Weihnachtsessen? Schau dir unsere verschiedenen Weihnachtsmenüs an, inklusive Einkaufsliste und Menükarten, die du ausdrucken und auf den Tisch legen kannst. Von veganem Komfort oder super deluxe bis kinderfreundlich und low budget. Und gleichzeitig unterstützt du auch noch einen guten Zweck. Win-win 🙂 The Green Happiness Weihnachtsmenüs.
#1 Fruchtiger veganer Gugelhupf
Ist dieser Gugelhupf nicht wunderschön auf dem Weihnachtstisch? Der traditionelle schwere Gugelhupf mit Succade-Stückchen war bei uns an Weihnachten nie so beliebt. Aber wir finden es sehr schwer, die Finger von dieser leichten, fruchtigen Variante mit Schokoladenstückchen (Überraschung im Inneren!) zu lassen. Du verstehst, es war sehr ärgerlich, ihn hier im Büro ein paar Mal testen zu müssen… Glutenfrei und tierleidfrei, ein Fest auf dem Tisch!
Fruchtiger veganer Gugelhupf
#2 Veganes Rührei
Keine Eier für dieses Rezept nötig, wir machen das Rührei aus Tofu. Tofu!? Ja, glaub uns, das wird unglaublich lecker. Und das Schöne ist, dass du die (gesättigten) Fette und Cholesterin aus Eiern umgehst, während du trotzdem eine gute Dosis essenzieller Aminosäuren (Proteine) erhältst. Tofu ist zusammen mit dem Gemüse auch leichter verdaulich, wodurch dein Körper Energie für einen produktiven Morgen freisetzen kann. Wenn du die Zeit hast, den Tofu am Abend vorher vorzubereiten, dann mach das! Die Aromen werden dann noch intensiver.
Veganes Rührei
#3 Vegane Heidelbeer-Scones
Luftige Scones mit einem zarten Kokosgeschmack, frischen Heidelbeeren und Rosmarin. Ein Fest, um den Tag zu beginnen. Wir haben jetzt Heidelbeeren in die Scones getan, aber anderes Obst geht natürlich auch, zum Beispiel Himbeeren oder Brombeeren. Bestreich sie mit etwas reinem Fruchtaufstrich und (Kokos-)Joghurt für eine gesunde Variante der traditionellen Scones.
Vegane Heidelbeer-Scones
#4 Kaki-Frühstückskuchen
Weihnachten bleibt ein festlicher Anlass, also darf Kuchen auf dem Tisch nicht fehlen! Dass Kuchen auch zum Frühstück gehen kann, beweisen diese Kaki-Frühstückskuchen! Haferflocken, Joghurt & Obst, mehr ist es eigentlich nicht. Der Vanillejoghurt in Kombination mit dem warmen Kaki verleiht diesen Kuchen einen süßen herbstlichen Touch. Und der Duft von gebackenem Hafer füllt die ganze Küche, wenn die Kuchenböden im Ofen stehen. Nicht viel Zeit? Du musst die Böden der Kuchen nicht backen (spart Zeit) und den Kaki zu braten ist nett, aber nicht notwendig. Also mit ein paar kleinen Anpassungen hast du innerhalb von fünfzehn Minuten einen Kuchen vor dir.
Kaki-Frühstückskuchen
#5 Festliches Brot mit Apfel und Marzipan
Osterbrot, Weihnachtsbrot, wie auch immer du es nennen willst, es bleibt ein Fest, dieses Brot! Und zu Weihnachten darf solch ein Brot mit Marzipan nicht fehlen. Diese Variante ist vegan, glutenfrei und ohne raffinierten Zucker.
Festliches Brot mit Apfel und Marzipan
#6 Grüner Tee Matcha Smoothie
Nach dem Weihnachtsessen (und vielleicht den ganzen Gläsern Alkohol…) mal alle Mineralien wieder auffüllen. Eine der besten Möglichkeiten, dies zu tun und deine Leber zu unterstützen, Abfallstoffe abzubauen, ist ein grüner Smoothie. Matcha ist ein grüner Tee, bei dem du nicht nur die Teeblätter ziehen lässt, sondern die Teeblätter werden getrocknet und pulverisiert. Aus dem Pulver, das du dann erhältst, machst du einen Tee, Latte oder zum Beispiel diesen Smoothie. Auf diese Weise bekommst du noch viel mehr Antioxidantien in deinen Körper und es gibt dir einen gesunden Energieschub.
Grüner Tee Matcha Smoothie
#7 Glutenfreie Zimtschnecken
Der Klassiker, aber eine Spur gesünder und komplett pflanzlich. Die perfekte Leckerei bei deinem Weihnachtsbrunch, und wenn du noch welche übrig hast, genießt du hier die ganze Woche über ein Brötchen. Die Cashew-Glasur macht diese Brötchen zu einer süßen Verwöhnung. Wenn du es einfacher halten willst, kannst du stattdessen auch etwas Mandeljoghurt verwenden. Und hast du Glasur übrig? Füge etwas Wasser hinzu, mixe noch einmal und du hast eine köstliche Cashewmilch, die du für Smoothies, Haferflocken oder einfach erwärmen und als (Chai-)Latte trinken kannst.
Glutenfreie Zimtschnecken
#8 Vegan gefüllte „Eier“
Geröstete Kartoffeln mit Bohnenfüllung. So sollten wir dieses Rezept eigentlich nennen. Aber das klingt viel weniger lustig und erkennbar als gefüllte Eier, oder? Für den Weihnachtsbrunch wollten wir ein Rezept auf den Tisch bringen, das die gefüllten Eier bei einem traditionellen Brunch ersetzen konnte. Dies ist das Ergebnis geworden! Wir sind selbst sehr zufrieden. Die Kartoffeln schmecken unglaublich lecker (viel leckerer als Eier ) und sie sehen super auf dem Weihnachtstisch aus!
Vegan gefüllte Eier
#9 Goldene Milch
Ayurveda in einer trendigen Tasse. Mal was anderes als eine Tasse Kaffee zum Frühstück. Goldene Milch ist ursprünglich ein indisches Getränk, das einst von einem Yoga-Lehrer entwickelt wurde. Das Getränk wird seit Jahrhunderten in der Medizin aufgrund der kraftvollen Wirkung von Kurkuma verwendet. Mehr über die besonderen Eigenschaften von Kurkuma erfährst du in diesem Artikel.
Goldene Milch
# 10 Ingwertee mit Zitrone und frischem Thymian
Sogar der Tee darf zu Weihnachten etwas besonderer sein. Mach direkt eine große Kanne oder für jeden ein schönes Glas. Diese Kombination aus Zitrone, frischem Thymian, Ingwer und Vanille ist wärmend, würzig und dennoch frisch! Wenn du diesen Tee einmal probiert hast, willst du nichts anderes mehr! Okay, es ist etwas mehr Arbeit, als einfach nur einen Teebeutel ins Wasser zu tauchen. Mach also direkt eine ganze Kanne oder gieße einfach ein zweites (und drittes) Mal heißes Wasser in deine Tasse.
Ingwertee mit Zitrone und frischem Thymian