Bereite dich auf eine Pasta-Nacht vor
Eine leichte sommerliche Pasta aus Buchweizennudeln und geröstetem Blumenkohl mit frischer Zitrone und frischer Petersilie.
Wir verwenden Buchweizennudeln, da diese glutenfrei sind. Es gibt auch andere Arten von Nudeln in den (Bio-)Supermärkten, wie beispielsweise Nudeln aus Algen, Süßkartoffeln oder Linsen. Wähle eine Variante, die du lecker findest! Im Allgemeinen sind sie alle in ein paar Minuten gekocht, sodass du das Essen sehr schnell auf dem Tisch hast.
Das Einzige, was ein wenig Ofenzeit braucht, ist der Blumenkohl. Diesen röstest du zusammen mit der roten Zwiebel und dem Knoblauch zwanzig Minuten im Ofen.
Anstelle von (veganem) Käse streuen wir Hefeflocken über die Pasta. Diese findest du in den meisten Bioläden. Sie verleihen Gerichten einen herzhaften Geschmack und sind reich an Aminosäuren und B-Vitaminen (gut für u.a. Haare und Nägel!).
Dieses Rezept stammt aus dem Your 50 Days of Green Happiness Sommerbuch.
Ingredients
- 1 bloemkool
- 1 rode ui
- 4 teentjes knoflook
- 150 g boekweit- of rijst- noedels
- 1 citroen, sap + geraspte schil
- 15 g verse peterselie, fijngesneden
- 2 el edelgistvlokken (optioneel)
- 1 tl paprikapoeder
- Zout en peper|1 bloemkool
- 1 rode ui
- 4 teentjes knoflook
- 150 g boekweit- of rijst- noedels
- 1 citroen, sap + geraspte schil
- 15 g verse peterselie, fijngesneden
- 2 el edelgistvlokken (optioneel)
- 1 tl paprikapoeder
- Zout en peper|1 bloemkool
- 1 rode ui
- 4 teentjes knoflook
- 150 g boekweit- of rijst- noedels
- 1 citroen, sap + geraspte schil
- 15 g verse peterselie, fijngesneden
- 2 el edelgistvlokken (optioneel)
- 1 tl paprikapoeder
- Zout en peper
Instructions
1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Snijd de bloemkool in roosjes, de rode ui in partjes en de knoflook fijn.
3. Bestrooi de bloemkool, rode ui en knoflook met paprikapoeder, zout en peper en leg op een met bakpapier beklede ovenplaat. Rooster in de oven voor 20 minuten op 200 graden, afhankelijk van hoe goed je oven werkt.
4. Kook de boekweit- of rijstnoedels in ruim water en een snufje zout in een paar minuten gaar en giet af.
5. Meng de noedels met de groenten, besprenkel met de citroensap, citroenschil en peterselie. Garneer eventueel met wat edelgistvlokken. |1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Snijd de bloemkool in roosjes, de rode ui in partjes en de knoflook fijn.
3. Bestrooi de bloemkool, rode ui en knoflook met paprikapoeder, zout en peper en leg op een met bakpapier beklede ovenplaat. Rooster in de oven voor 20 minuten op 200 graden, afhankelijk van hoe goed je oven werkt.
4. Kook de boekweit- of rijstnoedels in ruim water en een snufje zout in een paar minuten gaar en giet af.
5. Meng de noedels met de groenten, besprenkel met de citroensap, citroenschil en peterselie. Garneer eventueel met wat edelgistvlokken. |1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Snijd de bloemkool in roosjes, de rode ui in partjes en de knoflook fijn.
3. Bestrooi de bloemkool, rode ui en knoflook met paprikapoeder, zout en peper en leg op een met bakpapier beklede ovenplaat. Rooster in de oven voor 20 minuten op 200 graden, afhankelijk van hoe goed je oven werkt.
4. Kook de boekweit- of rijstnoedels in ruim water en een snufje zout in een paar minuten gaar en giet af.
5. Meng de noedels met de groenten, besprenkel met de citroensap, citroenschil en peterselie. Garneer eventueel met wat edelgistvlokken.