So viele gesundheitliche Vorteile in einem Stück Kuchen
Wie macht man einen leckeren herzhaften Kuchen ohne Ei und Käse? Nun, so zum Beispiel! Für die Füllung verwenden wir eine Crème aus Blumenkohl und Cashewnüssen. So erhält man unbemerkt noch zusätzliches Gemüse, während man eine cremige, feste Füllung mit wenigen Kalorien hat. Die Hefeflocken verleihen ihm einen herzhaften (käseähnlichen) Geschmack.
Neben dem Blumenkohl sind auch noch Brokkoli und Shiitake-Pilze enthalten. Von Kohlsorten und Pilzen sind viele gesundheitsfördernde Eigenschaften bekannt, die durch wissenschaftliche Untersuchungen nachgewiesen wurden, darunter die Verhinderung von DNA-Schäden. Ein guter Grund, sie regelmäßig zu essen.
Auf eine leckere Weise sicherstellen, dass du alle deine Nährstoffe (und mehr) erhältst? Wir haben 100 Tagesmenüs sorgfältig für dich zusammengestellt in unseren Your 50 Days of Green Happiness Büchern. Inklusive Einkaufsliste und einer Menge Informationen, damit du verstehst, was genau in deinem Körper passiert und welche Auswirkungen bestimmte Lebensmittel haben.
Aus diesem Kuchen kannst du sicher 12 Stücke schneiden. Es liegt an dir, wie viel du pro Portion servieren möchtest. Wahrscheinlich kannst du mit fünf Personen eine vollständige Abendmahlzeit daraus machen, eventuell mit einem Salat dazu. Wenn du es nicht schaffst, ihn aufzuessen, keine Sorge. Der Kuchen schmeckt auch kalt sehr gut (nimm ein Stück mit zum Mittagessen). Der Kuchen lässt sich ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren oder in Stücke einfrieren.
Ingredients
- 2 el gebroken lijnzaad
- 50 g zonnebloempitten
- 150 g boekweitmeel
- 1 tl gedroogde oregano
- 1 tl knoflookpoeder
- zeezout en zwarte peper, naar smaak
- 75 g cashewnoten
- 4 el edelgistvlokken
- 2 knoflookteentjes
- 1 tl mosterd
- 1 tl komijn
- 250 g bloemkool
- 1 grote rode ui
- 100 g shiitake paddenstoelen
- 1 broccoli
- 25 g (broccoli)kiemen|2 el gebroken lijnzaad
- 50 g zonnebloempitten
- 150 g boekweitmeel
- 1 tl gedroogde oregano
- 1 tl knoflookpoeder
- zeezout en zwarte peper, naar smaak
- 75 g cashewnoten
- 4 el edelgistvlokken
- 2 knoflookteentjes
- 1 tl mosterd
- 1 tl komijn
- 250 g bloemkool
- 1 grote rode ui
- 100 g shiitake paddenstoelen
- 1 broccoli
- 25 g (broccoli)kiemen|2 el gebroken lijnzaad
- 50 g zonnebloempitten
- 150 g boekweitmeel
- 1 tl gedroogde oregano
- 1 tl knoflookpoeder
- zeezout en zwarte peper, naar smaak
- 75 g cashewnoten
- 4 el edelgistvlokken
- 2 knoflookteentjes
- 1 tl mosterd
- 1 tl komijn
- 250 g bloemkool
- 1 grote rode ui
- 100 g shiitake paddenstoelen
- 1 broccoli
- 25 g (broccoli)kiemen
Instructions
1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng het lijnzaad met 6 el water in een bakje. Laat staan totdat zich er een soort gel vormt.
2. Houd een klein handje zonnebloempitten achter voor de garnering. Maal de rest van de zonnebloempitten fijn in een blender of keukenmachine. Meng deze samen met het boekweitmeel, oregano, knoflookpoeder, een grote snuf zeezout en peper.
3. Meng het lijnzaadpapje en 4 el koud water door het meel. Kneed tot een samenhangend deeg. Proef het deeg en voeg zo nodig meer kruiden, zout of peper toe.
4. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en smeer de randen in met wat olie. Druk het deeg met je handen in de springvorm en verdeel het gelijkmatig over de bodem en de randen van de vorm. Prik met een vork gaatjes in de bodem. Bak de bodem in 10 minuten lichtbruin.
5. Snij de bloemkool klein en kook in een klein laagje water met de deksel op de pan in ongeveer 5 minuten beetgaar. Giet het water af.
6. Doe de cashewnoten samen met de edelgistvlokken, knoflookteentjes, mosterd en komijn in de blender. Voeg de gekookte bloemkool toe en mix tot een gladde massa. Voeg een flinke snuf zeezout en zwarte peper toe. Proef en voeg naar smaak meer mosterd of specerijen toe.
7. Snij de ui, paddenstoelen en broccoli klein. Verhit een koekenpan met goede antiaanbaklaag en bak hierin eerst de ui glazig. Voeg vervolgens de paddenstoelen en broccoli toe. Bak voor ongeveer 4 minuten. De groenten mogen nog een beetje hard zijn want ze gaan nog de oven in.
8. Verdeel de helft van het bloemkoolmengsel over de taartbodem. Verdeel dan de helft van de groenten over de taart. Vervolgens bedek je die met nog een laag bloemkool crème en sluit af met de rest van de groenten.
9. Zet de taart nog ongeveer 20 minuten in de oven. Bedek de bovenkant met bakpapier als de groenten te donker beginnen te kleuren. Laat even afkoelen en verdeel de overige zonnebloempitten en broccolikiemen over de taart. Serveer direct of eet koud. Je kunt de taart meerdere dagen in de koelkast bewaren of invriezen.|1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng het lijnzaad met 6 el water in een bakje. Laat staan totdat zich er een soort gel vormt.
2. Houd een klein handje zonnebloempitten achter voor de garnering. Maal de rest van de zonnebloempitten fijn in een blender of keukenmachine. Meng deze samen met het boekweitmeel, oregano, knoflookpoeder, een grote snuf zeezout en peper.
3. Meng het lijnzaadpapje en 4 el koud water door het meel. Kneed tot een samenhangend deeg. Proef het deeg en voeg zo nodig meer kruiden, zout of peper toe.
4. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en smeer de randen in met wat olie. Druk het deeg met je handen in de springvorm en verdeel het gelijkmatig over de bodem en de randen van de vorm. Prik met een vork gaatjes in de bodem. Bak de bodem in 10 minuten lichtbruin.
5. Snij de bloemkool klein en kook in een klein laagje water met de deksel op de pan in ongeveer 5 minuten beetgaar. Giet het water af.
6. Doe de cashewnoten samen met de edelgistvlokken, knoflookteentjes, mosterd en komijn in de blender. Voeg de gekookte bloemkool toe en mix tot een gladde massa. Voeg een flinke snuf zeezout en zwarte peper toe. Proef en voeg naar smaak meer mosterd of specerijen toe.
7. Snij de ui, paddenstoelen en broccoli klein. Verhit een koekenpan met goede antiaanbaklaag en bak hierin eerst de ui glazig. Voeg vervolgens de paddenstoelen en broccoli toe. Bak voor ongeveer 4 minuten. De groenten mogen nog een beetje hard zijn want ze gaan nog de oven in.
8. Verdeel de helft van het bloemkoolmengsel over de taartbodem. Verdeel dan de helft van de groenten over de taart. Vervolgens bedek je die met nog een laag bloemkool crème en sluit af met de rest van de groenten.
9. Zet de taart nog ongeveer 20 minuten in de oven. Bedek de bovenkant met bakpapier als de groenten te donker beginnen te kleuren. Laat even afkoelen en verdeel de overige zonnebloempitten en broccolikiemen over de taart. Serveer direct of eet koud. Je kunt de taart meerdere dagen in de koelkast bewaren of invriezen.|1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng het lijnzaad met 6 el water in een bakje. Laat staan totdat zich er een soort gel vormt.
2. Houd een klein handje zonnebloempitten achter voor de garnering. Maal de rest van de zonnebloempitten fijn in een blender of keukenmachine. Meng deze samen met het boekweitmeel, oregano, knoflookpoeder, een grote snuf zeezout en peper.
3. Meng het lijnzaadpapje en 4 el koud water door het meel. Kneed tot een samenhangend deeg. Proef het deeg en voeg zo nodig meer kruiden, zout of peper toe.
4. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en smeer de randen in met wat olie. Druk het deeg met je handen in de springvorm en verdeel het gelijkmatig over de bodem en de randen van de vorm. Prik met een vork gaatjes in de bodem. Bak de bodem in 10 minuten lichtbruin.
5. Snij de bloemkool klein en kook in een klein laagje water met de deksel op de pan in ongeveer 5 minuten beetgaar. Giet het water af.
6. Doe de cashewnoten samen met de edelgistvlokken, knoflookteentjes, mosterd en komijn in de blender. Voeg de gekookte bloemkool toe en mix tot een gladde massa. Voeg een flinke snuf zeezout en zwarte peper toe. Proef en voeg naar smaak meer mosterd of specerijen toe.
7. Snij de ui, paddenstoelen en broccoli klein. Verhit een koekenpan met goede antiaanbaklaag en bak hierin eerst de ui glazig. Voeg vervolgens de paddenstoelen en broccoli toe. Bak voor ongeveer 4 minuten. De groenten mogen nog een beetje hard zijn want ze gaan nog de oven in.
8. Verdeel de helft van het bloemkoolmengsel over de taartbodem. Verdeel dan de helft van de groenten over de taart. Vervolgens bedek je die met nog een laag bloemkool crème en sluit af met de rest van de groenten.
9. Zet de taart nog ongeveer 20 minuten in de oven. Bedek de bovenkant met bakpapier als de groenten te donker beginnen te kleuren. Laat even afkoelen en verdeel de overige zonnebloempitten en broccolikiemen over de taart. Serveer direct of eet koud. Je kunt de taart meerdere dagen in de koelkast bewaren of invriezen.