Das ultimative Komfortessen
Kürbis im Ofen geröstet, einfach zum Spaß höhlen wir ihn aus und servieren darin die Mac ’n Cheese Pasta. Aus dem Kürbis machen wir eine zu leckere cremige vegane käsige Soße. Also los, nachmachen!
Dieses Rezept stammt aus dem Your 50 Days of Green Happiness Winterbuch. Dieses Buch haben wir erstellt, um dir ein Handbuch und nützliche Werkzeuge zu geben, um gesund mit einem pflanzlichen Lebensstil zu beginnen. Alle Rezepte sind sorgfältig zusammengestellt, um deinem Körper die meisten Nährstoffe zu liefern. Wir erklären, auf welche Vitamine du achten musst, wie du deinen persönlichen Energiebedarf berechnest und wie du die Rezepte daran anpasst. Und wir haben 50 komplette Tagesmenüs für dich, inklusive Einkaufslisten!
Ingredients
- 1 kg oranje pompoen
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- Zout en peper
- 200 ml kokosmelk, light
- 4 takjes verse tijm
- 2 laurierblaadjes
- 4 el edelgistvlokken (20 g)
- 1 tl kurkuma
- 150 g glutenvrije penne of elleboogjes pasta
- 2 sneetjes glutenvrij brood
- 1 tl paprikapoeder |1 kg oranje pompoen
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- Zout en peper
- 200 ml kokosmelk, light
- 4 takjes verse tijm
- 2 laurierblaadjes
- 4 el edelgistvlokken (20 g)
- 1 tl kurkuma
- 150 g glutenvrije penne of elleboogjes pasta
- 2 sneetjes glutenvrij brood
- 1 tl paprikapoeder |1 kg oranje pompoen
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- Zout en peper
- 200 ml kokosmelk, light
- 4 takjes verse tijm
- 2 laurierblaadjes
- 4 el edelgistvlokken (20 g)
- 1 tl kurkuma
- 150 g glutenvrije penne of elleboogjes pasta
- 2 sneetjes glutenvrij brood
- 1 tl paprikapoeder
Instructions
1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Was de pompoen en snijd doormidden. Verwijder de pitten en lepel nog ongeveer 200 g vruchtvlees uit de pompoenhelften, ongeveer 100 g per helft.
3. Snijd het uitgelepelde vruchtvlees in kleine blokjes en doe in een kom. Snijd ook de ui en knoflook fijn. Doe deze bij de pompoen samen met wat zout en peper. Hussel goed door elkaar en spreid de pompoenstukjes uit over een met bakpapier beklede ovenplaat. Leg de twee pompoenhelften ernaast en rooster 20 minuten in de oven totdat de stukjes zacht en goudbruin zijn. De pompoenhelften mogen nog wat hard zijn (die gaan straks nog eens de oven in).
4. Doe ondertussen kokosmelk, tijm en laurierblaadjes in een pannetje en breng aan de kook. Laat ongeveer 15 minuten zachtjes pruttelen. Verwijder vervolgens de tijm en laurierblaadjes.
5. Mix de geroosterde pompoenstukjes met kokosmelk, 2 el edelgistvlokken, kurkuma, zout en peper in een blender tot een gladde saus.
6. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking in ruim water in ongeveer 5 minuten al dente. Meng de pasta door de saus.
7. Rooster de boterhammen en verkruimel boven een kom of in een keukenmachine. Meng met 2 el edelgistvlokken en paprikapoeder.
8. Schep de pasta in de pompoenhelften. Bestrooi met de broodkruimels en zet nog 5 minuten in de oven.|1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Was de pompoen en snijd doormidden. Verwijder de pitten en lepel nog ongeveer 200 g vruchtvlees uit de pompoenhelften, ongeveer 100 g per helft.
3. Snijd het uitgelepelde vruchtvlees in kleine blokjes en doe in een kom. Snijd ook de ui en knoflook fijn. Doe deze bij de pompoen samen met wat zout en peper. Hussel goed door elkaar en spreid de pompoenstukjes uit over een met bakpapier beklede ovenplaat. Leg de twee pompoenhelften ernaast en rooster 20 minuten in de oven totdat de stukjes zacht en goudbruin zijn. De pompoenhelften mogen nog wat hard zijn (die gaan straks nog eens de oven in).
4. Doe ondertussen kokosmelk, tijm en laurierblaadjes in een pannetje en breng aan de kook. Laat ongeveer 15 minuten zachtjes pruttelen. Verwijder vervolgens de tijm en laurierblaadjes.
5. Mix de geroosterde pompoenstukjes met kokosmelk, 2 el edelgistvlokken, kurkuma, zout en peper in een blender tot een gladde saus.
6. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking in ruim water in ongeveer 5 minuten al dente. Meng de pasta door de saus.
7. Rooster de boterhammen en verkruimel boven een kom of in een keukenmachine. Meng met 2 el edelgistvlokken en paprikapoeder.
8. Schep de pasta in de pompoenhelften. Bestrooi met de broodkruimels en zet nog 5 minuten in de oven.|1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Was de pompoen en snijd doormidden. Verwijder de pitten en lepel nog ongeveer 200 g vruchtvlees uit de pompoenhelften, ongeveer 100 g per helft.
3. Snijd het uitgelepelde vruchtvlees in kleine blokjes en doe in een kom. Snijd ook de ui en knoflook fijn. Doe deze bij de pompoen samen met wat zout en peper. Hussel goed door elkaar en spreid de pompoenstukjes uit over een met bakpapier beklede ovenplaat. Leg de twee pompoenhelften ernaast en rooster 20 minuten in de oven totdat de stukjes zacht en goudbruin zijn. De pompoenhelften mogen nog wat hard zijn (die gaan straks nog eens de oven in).
4. Doe ondertussen kokosmelk, tijm en laurierblaadjes in een pannetje en breng aan de kook. Laat ongeveer 15 minuten zachtjes pruttelen. Verwijder vervolgens de tijm en laurierblaadjes.
5. Mix de geroosterde pompoenstukjes met kokosmelk, 2 el edelgistvlokken, kurkuma, zout en peper in een blender tot een gladde saus.
6. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking in ruim water in ongeveer 5 minuten al dente. Meng de pasta door de saus.
7. Rooster de boterhammen en verkruimel boven een kom of in een keukenmachine. Meng met 2 el edelgistvlokken en paprikapoeder.
8. Schep de pasta in de pompoenhelften. Bestrooi met de broodkruimels en zet nog 5 minuten in de oven.