Und die geheime Zutat ist…
Was macht ihn so schön saftig? Die Zucchini! Und dadurch enthält er direkt zusätzliche Ballaststoffe und Gemüse. Eine ganz nette Art, mehr Gemüse zu essen, oder?
Der Trick, um sicherzustellen, dass alle deine Gerichte auch nach deinem Geschmack sind? Probier zwischendurch! Und das Schöne an einem veganen Kuchen ist, dass du den Teig ohne Bedenken naschen kannst. Also nimm am besten schon mal einen Bissen, bevor du den Kuchen in den Ofen schiebst, ist er süß genug? Wenn der Teig noch zu nass und klebrig ist, kannst du mehr Mehl hinzufügen.
Ingredients
- 2 el chiazaadjes
- 4 el water
- 150 g courgette
- 25 g ongezoete appelmoes
- 75 ml ahornsiroop
- 1 limoen
- 200 g havermeel
- 100 g amandelmeel
- 1 tl vanillepoeder
- 1 tl bakpoeder
- 1 tl baking soda
- 1 el appelciderazijn
- 1/2 tl zeezout
- 50 g pistachenootjes
- 200 g amandelyoghurt of sojakwark
- 1 tl rijststroop (of ahornsiroop)
- 2 el limoensap|2 el chiazaadjes
- 4 el water
- 150 g courgette
- 25 g ongezoete appelmoes
- 75 ml ahornsiroop
- 1 limoen
- 200 g havermeel
- 100 g amandelmeel
- 1 tl vanillepoeder
- 1 tl bakpoeder
- 1 tl baking soda
- 1 el appelciderazijn
- 1/2 tl zeezout
- 50 g pistachenootjes
- 200 g amandelyoghurt of sojakwark
- 1 tl rijststroop (of ahornsiroop)
- 2 el limoensap|2 el chiazaadjes
- 4 el water
- 150 g courgette
- 25 g ongezoete appelmoes
- 75 ml ahornsiroop
- 1 limoen
- 200 g havermeel
- 100 g amandelmeel
- 1 tl vanillepoeder
- 1 tl bakpoeder
- 1 tl baking soda
- 1 el appelciderazijn
- 1/2 tl zeezout
- 50 g pistachenootjes
- 200 g amandelyoghurt of sojakwark
- 1 tl rijststroop (of ahornsiroop)
- 2 el limoensap
Instructions
1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Meng in een kommetje de chiazaadjes met het water. Zet aan de kant zodat er een gelletje kan vormen.
2. Rasp de courgette en meng in een kom met de appelmoes en ahornsiroop. Rasp de limoen en pers 'm uit. Houd 2 el limoensap achter voor het glazuur. Voeg de rest van het limoensap en de -rasp toe aan het courgettemengsel.
3. Meng in een andere kom het havermeel samen met het amandelmeel, vanillepoeder, bakpoeder en zout. Roer het courgettemengsel samen met de chiazaadjes door het meel.
4. Hak de pistachenootjes klein. Houd de helft achter voor de garnering. Roer de rest door het cakebeslag.
5. Meng in een apart kommetje de baking soda met appelciderazijn totdat het gaat schuimen. Roer voorzichtig door het beslag
6. Bekleed een cakeblik met bakpapier en vul met het cakebeslag. Zet in het midden van de oven en bak in ongeveer 20 minuten gaar. De cake is goed wanneer een satéprikker en redelijk droog uitkomt. Laat vervolgens goed afkoelen uit de vorm op een rooster.
7. Meng voor het glazuur de amandelyoghurt of kwark met de ahornsiroop/rijststroop en limoensap.
8. Schep het glazuur over de afgekoelde cake. Bestrooi met de pistachenootjes. Je kunt de cake een paar dagen in de koelkast bewaren of bewaar in plakjes in de vriezer!|1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Meng in een kommetje de chiazaadjes met het water. Zet aan de kant zodat er een gelletje kan vormen.
2. Rasp de courgette en meng in een kom met de appelmoes en ahornsiroop. Rasp de limoen en pers 'm uit. Houd 2 el limoensap achter voor het glazuur. Voeg de rest van het limoensap en de -rasp toe aan het courgettemengsel.
3. Meng in een andere kom het havermeel samen met het amandelmeel, vanillepoeder, bakpoeder en zout. Roer het courgettemengsel samen met de chiazaadjes door het meel.
4. Hak de pistachenootjes klein. Houd de helft achter voor de garnering. Roer de rest door het cakebeslag.
5. Meng in een apart kommetje de baking soda met appelciderazijn totdat het gaat schuimen. Roer voorzichtig door het beslag
6. Bekleed een cakeblik met bakpapier en vul met het cakebeslag. Zet in het midden van de oven en bak in ongeveer 20 minuten gaar. De cake is goed wanneer een satéprikker en redelijk droog uitkomt. Laat vervolgens goed afkoelen uit de vorm op een rooster.
7. Meng voor het glazuur de amandelyoghurt of kwark met de ahornsiroop/rijststroop en limoensap.
8. Schep het glazuur over de afgekoelde cake. Bestrooi met de pistachenootjes. Je kunt de cake een paar dagen in de koelkast bewaren of bewaar in plakjes in de vriezer!|1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Meng in een kommetje de chiazaadjes met het water. Zet aan de kant zodat er een gelletje kan vormen.
2. Rasp de courgette en meng in een kom met de appelmoes en ahornsiroop. Rasp de limoen en pers 'm uit. Houd 2 el limoensap achter voor het glazuur. Voeg de rest van het limoensap en de -rasp toe aan het courgettemengsel.
3. Meng in een andere kom het havermeel samen met het amandelmeel, vanillepoeder, bakpoeder en zout. Roer het courgettemengsel samen met de chiazaadjes door het meel.
4. Hak de pistachenootjes klein. Houd de helft achter voor de garnering. Roer de rest door het cakebeslag.
5. Meng in een apart kommetje de baking soda met appelciderazijn totdat het gaat schuimen. Roer voorzichtig door het beslag
6. Bekleed een cakeblik met bakpapier en vul met het cakebeslag. Zet in het midden van de oven en bak in ongeveer 20 minuten gaar. De cake is goed wanneer een satéprikker en redelijk droog uitkomt. Laat vervolgens goed afkoelen uit de vorm op een rooster.
7. Meng voor het glazuur de amandelyoghurt of kwark met de ahornsiroop/rijststroop en limoensap.
8. Schep het glazuur over de afgekoelde cake. Bestrooi met de pistachenootjes. Je kunt de cake een paar dagen in de koelkast bewaren of bewaar in plakjes in de vriezer!