Ein Klassiker, aber anders gemacht
Ein klassischer Apfelkuchen, aber dann glutenfrei, vegan und ohne Nüsse. Damit so viele Menschen wie möglich ihn genießen können. Enjoy!
Our ultimate comfort food! Tessa verbrachte in ihrer Kindheit viele Sonntage damit, mit ihrem Vater Apfelkuchen zu backen. Noch immer ist (selbstgebackener) Apfelkuchen ein Favorit und eine der wenigen Ausnahmen, bei der er nicht vollständig pflanzlich ist. Aber aus einem Apfelkuchen kann man natürlich auch problemlos eine vegane Variante machen! Noch eine Herausforderung hinzu: glutenfrei. Und tja, dann am besten auch ein bisschen gesund ohne raffinierte Zucker und so weiter. Du brauchst nicht weiter zu suchen, wir haben ihn hier!
So machst du einen leckeren glutenfreien Teig
Für einen leckeren glutenfreien Boden kombinierst du verschiedene Mehlsorten miteinander. Unsere Präferenz liegt bei Vollkornvarianten. Hier verwenden wir eine Mischung aus Haferflocken und Buchweizen. Wir fügen Arrowroot hinzu, um das Ganze gut zu binden.
Je voller der Apfelkuchen, desto besser, unserer Meinung nach. Du kannst hier auch noch Rosinen, Cranberries oder anderes Obst hinzufügen. Wir halten es bei sehr vielen dünnen Apfelscheiben, Zimt und etwas Ahornsirup für den karamellartigen Geschmack.
Ingredients
- 150 g boekweitmeel
- 150 g havermeel
- 50 g arrowroot
- 1 tl zeezout
- 1 tl bakpoeder
- 1 1/2 tl baking soda
- 80 g kokosolie
- 120 ml ahornsiroop
- 4 el koud water
- 1 el appelciderazijn
- 3 grote appels (bijv. goudrenetten)
- 2 tl kaneel
- 1/2 tl speculaaskruiden
- sap van ½ citroen|150 g boekweitmeel
- 150 g havermeel
- 50 g arrowroot
- 1 tl zeezout
- 1 tl bakpoeder
- 1 1/2 tl baking soda
- 80 g kokosolie
- 120 ml ahornsiroop
- 4 el koud water
- 1 el appelciderazijn
- 3 grote appels (bijv. goudrenetten)
- 2 tl kaneel
- 1/2 tl speculaaskruiden
- sap van ½ citroen|150 g boekweitmeel
- 150 g havermeel
- 50 g arrowroot
- 1 tl zeezout
- 1 tl bakpoeder
- 1 1/2 tl baking soda
- 80 g kokosolie
- 120 ml ahornsiroop
- 4 el koud water
- 1 el appelciderazijn
- 3 grote appels (bijv. goudrenetten)
- 2 tl kaneel
- 1/2 tl speculaaskruiden
- sap van ½ citroen
Instructions
1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed de bodem van een springvorm met bakpapier en vet de randjes in met een klein beetje kokosolie.
2. Meng in een grote kom het boekweitmeel, havermeel, arrowroot, zout, bakpoeder en ½ tl baking soda. Voeg vervolgens de kokosolie (gesmolten), 70 ml ahornsiroop en water toe. Meng met een spatel totdat er een samenhangend deeg ontstaat.
3. Meng in een apart kommetje 1 tl baking soda met de appelciderazijn. Roer dit kort door het deeg in. Kneed het deeg. Je wilt dat het aan elkaar blijft kleven wanneer je het deeg in de vorm drukt, maar het geeft niet wanneer het nog een klein beetje brokkelt.
4. Was de appels, snij in kwarten en haal het klokhuis eruit. Snij er vervolgens dunne plakjes van. Roer de kaneel, speculaaskruiden, 50 ml ahornsiroop en het citroensap door de appels heen.
5. Houd een klein deeg balletje apart. Druk de rest van het deeg in de vorm. Druk goed aan zodat het deeg aan elkaar blijft kleven. Een springvorm is vaak erg hoog, je wilt dat de rand van je taart tot ongeveer de helft van de springvorm rand komt. Prik in de bodem met een vork wat gaatjes. Verdeel vervolgens het appelmengsel in de taartvorm. Het deeg wat over is, rol je uit en daar steek je sterretjes van uit. Leg deze over de appeltjes op de taart.
6. Bak de appeltaart in ongeveer 45 minuten gaar in het midden van de oven. Wanneer de bovenkant van de taart te hard gaat kun je dit afdekken met wat aluminiumfolie of bakpapier. De taart is goed wanneer een houten satéprikker er droog uitkomt. Laat even afkoelen voordat je de taart serveert.
Tip: Lekker met (zelfgemaakte) kokosroom!|1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed de bodem van een springvorm met bakpapier en vet de randjes in met een klein beetje kokosolie.
2. Meng in een grote kom het boekweitmeel, havermeel, arrowroot, zout, bakpoeder en ½ tl baking soda. Voeg vervolgens de kokosolie (gesmolten), 70 ml ahornsiroop en water toe. Meng met een spatel totdat er een samenhangend deeg ontstaat.
3. Meng in een apart kommetje 1 tl baking soda met de appelciderazijn. Roer dit kort door het deeg in. Kneed het deeg. Je wilt dat het aan elkaar blijft kleven wanneer je het deeg in de vorm drukt, maar het geeft niet wanneer het nog een klein beetje brokkelt.
4. Was de appels, snij in kwarten en haal het klokhuis eruit. Snij er vervolgens dunne plakjes van. Roer de kaneel, speculaaskruiden, 50 ml ahornsiroop en het citroensap door de appels heen.
5. Houd een klein deeg balletje apart. Druk de rest van het deeg in de vorm. Druk goed aan zodat het deeg aan elkaar blijft kleven. Een springvorm is vaak erg hoog, je wilt dat de rand van je taart tot ongeveer de helft van de springvorm rand komt. Prik in de bodem met een vork wat gaatjes. Verdeel vervolgens het appelmengsel in de taartvorm. Het deeg wat over is, rol je uit en daar steek je sterretjes van uit. Leg deze over de appeltjes op de taart.
6. Bak de appeltaart in ongeveer 45 minuten gaar in het midden van de oven. Wanneer de bovenkant van de taart te hard gaat kun je dit afdekken met wat aluminiumfolie of bakpapier. De taart is goed wanneer een houten satéprikker er droog uitkomt. Laat even afkoelen voordat je de taart serveert.
Tip: Lekker met (zelfgemaakte) kokosroom!|1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed de bodem van een springvorm met bakpapier en vet de randjes in met een klein beetje kokosolie.
2. Meng in een grote kom het boekweitmeel, havermeel, arrowroot, zout, bakpoeder en ½ tl baking soda. Voeg vervolgens de kokosolie (gesmolten), 70 ml ahornsiroop en water toe. Meng met een spatel totdat er een samenhangend deeg ontstaat.
3. Meng in een apart kommetje 1 tl baking soda met de appelciderazijn. Roer dit kort door het deeg in. Kneed het deeg. Je wilt dat het aan elkaar blijft kleven wanneer je het deeg in de vorm drukt, maar het geeft niet wanneer het nog een klein beetje brokkelt.
4. Was de appels, snij in kwarten en haal het klokhuis eruit. Snij er vervolgens dunne plakjes van. Roer de kaneel, speculaaskruiden, 50 ml ahornsiroop en het citroensap door de appels heen.
5. Houd een klein deeg balletje apart. Druk de rest van het deeg in de vorm. Druk goed aan zodat het deeg aan elkaar blijft kleven. Een springvorm is vaak erg hoog, je wilt dat de rand van je taart tot ongeveer de helft van de springvorm rand komt. Prik in de bodem met een vork wat gaatjes. Verdeel vervolgens het appelmengsel in de taartvorm. Het deeg wat over is, rol je uit en daar steek je sterretjes van uit. Leg deze over de appeltjes op de taart.
6. Bak de appeltaart in ongeveer 45 minuten gaar in het midden van de oven. Wanneer de bovenkant van de taart te hard gaat kun je dit afdekken met wat aluminiumfolie of bakpapier. De taart is goed wanneer een houten satéprikker er droog uitkomt. Laat even afkoelen voordat je de taart serveert.
Tip: Lekker met (zelfgemaakte) kokosroom!