A powerhouse of plant-based proteins
The filling of this cake is made from tofu, making it a true powerhouse of plant-based proteins. Add the seeds and nuts from the crust, and your evening is set. Tofu in a cake? Absolutely, tofu is very neutral in flavor but does provide that wonderful creaminess. Agar agar ensures that the filling stays upright even after cutting. Agar agar is a type of seaweed (no worries, it won’t give the cake a fishy taste) and can be used in the kitchen as a plant-based alternative to gelatin.
How do you get your proteins?
Proteins are important for maintaining your muscles. How much do you need and what are the best ways to get them? Just like the strongest animals on earth get theirs; from plants! In the Your 50 Days of Green Happiness books, we explain more about this and provide you with many recipes to get started.
Appetizer, main course, or snack
Nut allergy? Then replace the almond flour with oat flour or buckwheat flour.
Delicious when combined with a salad. If you eat this as a main dish, you probably want more than one slice. And if you have a piece left, it’s perfect as a snack or for lunch! This cake is also great at parties. Cut it into small pieces and serve it with drinks.
For making the crust and filling, use a blender or a food processor. We use a high-speed blender from Bianco di Puro. For the crust, we set it to the ‘nuts’ program. We grind the filling finely on the ‘green smoothie’ program, letting it run halfway (then it’s fine enough).
Ingredients
- 1 el lijnzaad
- 75 g zonnebloempitten
- 20 g hennepzaadjes (optioneel)
- 75 g amandelmeel (of havermeel)
- 50 g zongedroogde tomaatjes
- 2 tl gedroogde Italiaanse kruiden
- snufje zout
- 400 g zijdentofu
- 40 g basilicum + extra voor decoratie (1 heel plantje)
- 3 tl gedroogde rozemarijn
- zout en peper naar smaak
- 50 g zwarte olijven
- 1 tl agar agar|1 el lijnzaad
- 75 g zonnebloempitten
- 20 g hennepzaadjes (optioneel)
- 75 g amandelmeel (of havermeel)
- 50 g zongedroogde tomaatjes
- 2 tl gedroogde Italiaanse kruiden
- snufje zout
- 400 g zijdentofu
- 40 g basilicum + extra voor decoratie (1 heel plantje)
- 3 tl gedroogde rozemarijn
- zout en peper naar smaak
- 50 g zwarte olijven
- 1 tl agar agar|1 el lijnzaad
- 75 g zonnebloempitten
- 20 g hennepzaadjes (optioneel)
- 75 g amandelmeel (of havermeel)
- 50 g zongedroogde tomaatjes
- 2 tl gedroogde Italiaanse kruiden
- snufje zout
- 400 g zijdentofu
- 40 g basilicum + extra voor decoratie (1 heel plantje)
- 3 tl gedroogde rozemarijn
- zout en peper naar smaak
- 50 g zwarte olijven
- 1 tl agar agar
Instructions
1. Warm de oven voor op 180 graden. Bekleed het cakeblik met bakpapier.
2. Meng in een kommetje het lijnzaad met 3 eetlepels water. Roer goed en laat vervolgens even staan zodat het gaat binden.
3. Doe de zonnebloempitten in de blender en maal fijn. Voeg de hennepzaadjes, het amandelmeel, zongedroogde tomaatjes, Italiaanse kruiden, peper en zout toe. Roer het lijnzaadpapje erdoorheen.
4. Meng goed totdat je een mengsel hebt wat tussen je vingers blijft plakken. Er mogen nog best wat ongemalen pitjes in zitten, dit geeft de bodem een lekkere structuur. Verdeel het deeg over de cakevorm en druk goed aan. Maak een rand van ongeveer drie centimeter hoog. Zet de bodem in het midden van de oven en bak in 10 minuten goudbruin. Haal vervolgens uit de vorm en laat afkoelen.
5. Doe de tofu samen met de basilicum, rozemarijn, zout en peper in de blender. Meng tot een glad mengsel. Proef of deze voldoende op smaak is! Snij de olijven in plakjes en roer deze door het mengsel.
6. Doe een klein beetje van het tofumengsel in een pannetje. Voeg de agar agar toe en breng aan de kook. Breng aan de kook en laat ongeveer 2 minuten pruttelen zodat de agar agar goed oplost. Roer dit mengsel vervolgens door het overige tofumengsel totdat alles goed gemengd is. Verdeel het mengsel vervolgens over de taartbodem. Zet ongeveer ½ - 1 uur in de koelkast zodat de vulling stijf kan worden. Garneer met wat verse basilicum en zwarte olijven.|1. Warm de oven voor op 180 graden. Bekleed het cakeblik met bakpapier.
2. Meng in een kommetje het lijnzaad met 3 eetlepels water. Roer goed en laat vervolgens even staan zodat het gaat binden.
3. Doe de zonnebloempitten in de blender en maal fijn. Voeg de hennepzaadjes, het amandelmeel, zongedroogde tomaatjes, Italiaanse kruiden, peper en zout toe. Roer het lijnzaadpapje erdoorheen.
4. Meng goed totdat je een mengsel hebt wat tussen je vingers blijft plakken. Er mogen nog best wat ongemalen pitjes in zitten, dit geeft de bodem een lekkere structuur. Verdeel het deeg over de cakevorm en druk goed aan. Maak een rand van ongeveer drie centimeter hoog. Zet de bodem in het midden van de oven en bak in 10 minuten goudbruin. Haal vervolgens uit de vorm en laat afkoelen.
5. Doe de tofu samen met de basilicum, rozemarijn, zout en peper in de blender. Meng tot een glad mengsel. Proef of deze voldoende op smaak is! Snij de olijven in plakjes en roer deze door het mengsel.
6. Doe een klein beetje van het tofumengsel in een pannetje. Voeg de agar agar toe en breng aan de kook. Breng aan de kook en laat ongeveer 2 minuten pruttelen zodat de agar agar goed oplost. Roer dit mengsel vervolgens door het overige tofumengsel totdat alles goed gemengd is. Verdeel het mengsel vervolgens over de taartbodem. Zet ongeveer ½ - 1 uur in de koelkast zodat de vulling stijf kan worden. Garneer met wat verse basilicum en zwarte olijven.|1. Warm de oven voor op 180 graden. Bekleed het cakeblik met bakpapier.
2. Meng in een kommetje het lijnzaad met 3 eetlepels water. Roer goed en laat vervolgens even staan zodat het gaat binden.
3. Doe de zonnebloempitten in de blender en maal fijn. Voeg de hennepzaadjes, het amandelmeel, zongedroogde tomaatjes, Italiaanse kruiden, peper en zout toe. Roer het lijnzaadpapje erdoorheen.
4. Meng goed totdat je een mengsel hebt wat tussen je vingers blijft plakken. Er mogen nog best wat ongemalen pitjes in zitten, dit geeft de bodem een lekkere structuur. Verdeel het deeg over de cakevorm en druk goed aan. Maak een rand van ongeveer drie centimeter hoog. Zet de bodem in het midden van de oven en bak in 10 minuten goudbruin. Haal vervolgens uit de vorm en laat afkoelen.
5. Doe de tofu samen met de basilicum, rozemarijn, zout en peper in de blender. Meng tot een glad mengsel. Proef of deze voldoende op smaak is! Snij de olijven in plakjes en roer deze door het mengsel.
6. Doe een klein beetje van het tofumengsel in een pannetje. Voeg de agar agar toe en breng aan de kook. Breng aan de kook en laat ongeveer 2 minuten pruttelen zodat de agar agar goed oplost. Roer dit mengsel vervolgens door het overige tofumengsel totdat alles goed gemengd is. Verdeel het mengsel vervolgens over de taartbodem. Zet ongeveer ½ - 1 uur in de koelkast zodat de vulling stijf kan worden. Garneer met wat verse basilicum en zwarte olijven.