Perfect for Christmas
Isn’t this bundt cake gorgeous for the Christmas table? The traditional heavy bundt cake with candied peels that was served in our family at Christmas was never a favorite with us. But we find it very hard to resist this light, fruity version with chocolate pieces (surprise on the inside!). You understand, it was also very annoying to have to test it several times here at the office…
Gluten-free and cruelty-free, a feast on the table! To get such a bright red color for the glaze, we used raspberries, pureed them, and then reduced them with some agar agar to create a sort of jelly.
Ingredients
- 3 el chiazaadjes
- 9 el water
- 30 g pecannoten
- 75 g pure chocolade
- 100 g blauwe bessen
- 300 g fijngemalen (glutenvrije) havermout (havermeel)
- 1/2 tl zout
- 1 tl bakpoeder
- 200 g amandelmeel
- 1 1/2 tl baking soda
- 1 el appelciderazijn
- 50 g kokosolie
- 100 ml ahornsiroop
- 1 sinaasappel
- 300 ml havermelk
- 250 g frambozen, diepvries
- 1 tl agar agar|3 el chiazaadjes
- 9 el water
- 30 g pecannoten
- 75 g pure chocolade
- 100 g blauwe bessen
- 300 g fijngemalen (glutenvrije) havermout (havermeel)
- 1/2 tl zout
- 1 tl bakpoeder
- 200 g amandelmeel
- 1 1/2 tl baking soda
- 1 el appelciderazijn
- 50 g kokosolie
- 100 ml ahornsiroop
- 1 sinaasappel
- 300 ml havermelk
- 250 g frambozen, diepvries
- 1 tl agar agar|3 el chiazaadjes
- 9 el water
- 30 g pecannoten
- 75 g pure chocolade
- 100 g blauwe bessen
- 300 g fijngemalen (glutenvrije) havermout (havermeel)
- 1/2 tl zout
- 1 tl bakpoeder
- 200 g amandelmeel
- 1 1/2 tl baking soda
- 1 el appelciderazijn
- 50 g kokosolie
- 100 ml ahornsiroop
- 1 sinaasappel
- 300 ml havermelk
- 250 g frambozen, diepvries
- 1 tl agar agar
Instructions
1. Verwarm de oven voor op 175 graden. Meng in een kommetje de chiazaadjes met het water. Laat vervolgens 15 minuten staan zodat het mengsel een gel vormt.
2. Hak de pecannoten en chocola in kleine stukjes. Schep ze samen met de blauwe bessen om met 2 eetlepels fijngemalen havermout. Hierdoor zakken de stukjes minder snel naar de bodem. Zeef de rest van de havermout en het amandelmeel in een grote kom. Voeg het zout, bakpoeder en ½ tl baking soda toe.
3. Verwarm de kokosolie in een pannetje samen met de ahornsiroop. Rasp de sinaasappel en pers uit. Voeg het sap en de rasp toe aan het pannetje en meng vervolgens alles door het meel.
4. Voeg de gel van chiazaadjes toe aan het beslag. En roer ook de stukjes fruit, noten en chocola er doorheen.
5. Meng in een apart kommetje de baking soda met azijn. Roer dit voorzichtig door het beslag heen. Dit gaat zorgen voor wat extra luchtigheid in de plaats van eieren die vaak in recepten als deze worden gebruikt.
6. Vet de tulbandvorm in met wat kokosolie. Doe hier het beslag in en strijk aan de bovenkant glad.
7. Schuif de vorm op een rooster in het midden van de oven en laat de tulband in ongeveer 1 uur goudbruin en gaar bakken. Gaat de bovenkant te hard? Dek 'm dan af met aluminiumfolie. Wanneer je er een satéstokje in prikt moet deze er droog uitkomen. Haal de tulband uit de oven en laat 10 minuten afkoelen in de vorm.
8. Leg het rooster op de vorm, keer samen om en verwijder de vorm. Laat de tulband op het rooster afkoelen.
9. Voor het glazuur warm je de frambozen zachtjes op met ongeveer 50 ml water. Voeg de agar agar toe en breng aan de kook. Laat ongeveer 2 minuten koken. Giet de frambozen door een zeef zodat je een gladde siroop overhoudt. Laat even afkoelen (dan begint het stijver te worden) en giet dan over de tulband heen. Versier het bord met vers fruit.
10. Bewaar de tulband afgedekt en ingepakt in folie om uitdrogen te voorkomen. In plakjes in de vriezer kun je nog weken genieten van deze tulband!|1. Verwarm de oven voor op 175 graden. Meng in een kommetje de chiazaadjes met het water. Laat vervolgens 15 minuten staan zodat het mengsel een gel vormt.
2. Hak de pecannoten en chocola in kleine stukjes. Schep ze samen met de blauwe bessen om met 2 eetlepels fijngemalen havermout. Hierdoor zakken de stukjes minder snel naar de bodem. Zeef de rest van de havermout en het amandelmeel in een grote kom. Voeg het zout, bakpoeder en ½ tl baking soda toe.
3. Verwarm de kokosolie in een pannetje samen met de ahornsiroop. Rasp de sinaasappel en pers uit. Voeg het sap en de rasp toe aan het pannetje en meng vervolgens alles door het meel.
4. Voeg de gel van chiazaadjes toe aan het beslag. En roer ook de stukjes fruit, noten en chocola er doorheen.
5. Meng in een apart kommetje de baking soda met azijn. Roer dit voorzichtig door het beslag heen. Dit gaat zorgen voor wat extra luchtigheid in de plaats van eieren die vaak in recepten als deze worden gebruikt.
6. Vet de tulbandvorm in met wat kokosolie. Doe hier het beslag in en strijk aan de bovenkant glad.
7. Schuif de vorm op een rooster in het midden van de oven en laat de tulband in ongeveer 1 uur goudbruin en gaar bakken. Gaat de bovenkant te hard? Dek 'm dan af met aluminiumfolie. Wanneer je er een satéstokje in prikt moet deze er droog uitkomen. Haal de tulband uit de oven en laat 10 minuten afkoelen in de vorm.
8. Leg het rooster op de vorm, keer samen om en verwijder de vorm. Laat de tulband op het rooster afkoelen.
9. Voor het glazuur warm je de frambozen zachtjes op met ongeveer 50 ml water. Voeg de agar agar toe en breng aan de kook. Laat ongeveer 2 minuten koken. Giet de frambozen door een zeef zodat je een gladde siroop overhoudt. Laat even afkoelen (dan begint het stijver te worden) en giet dan over de tulband heen. Versier het bord met vers fruit.
10. Bewaar de tulband afgedekt en ingepakt in folie om uitdrogen te voorkomen. In plakjes in de vriezer kun je nog weken genieten van deze tulband!|1. Verwarm de oven voor op 175 graden. Meng in een kommetje de chiazaadjes met het water. Laat vervolgens 15 minuten staan zodat het mengsel een gel vormt.
2. Hak de pecannoten en chocola in kleine stukjes. Schep ze samen met de blauwe bessen om met 2 eetlepels fijngemalen havermout. Hierdoor zakken de stukjes minder snel naar de bodem. Zeef de rest van de havermout en het amandelmeel in een grote kom. Voeg het zout, bakpoeder en ½ tl baking soda toe.
3. Verwarm de kokosolie in een pannetje samen met de ahornsiroop. Rasp de sinaasappel en pers uit. Voeg het sap en de rasp toe aan het pannetje en meng vervolgens alles door het meel.
4. Voeg de gel van chiazaadjes toe aan het beslag. En roer ook de stukjes fruit, noten en chocola er doorheen.
5. Meng in een apart kommetje de baking soda met azijn. Roer dit voorzichtig door het beslag heen. Dit gaat zorgen voor wat extra luchtigheid in de plaats van eieren die vaak in recepten als deze worden gebruikt.
6. Vet de tulbandvorm in met wat kokosolie. Doe hier het beslag in en strijk aan de bovenkant glad.
7. Schuif de vorm op een rooster in het midden van de oven en laat de tulband in ongeveer 1 uur goudbruin en gaar bakken. Gaat de bovenkant te hard? Dek 'm dan af met aluminiumfolie. Wanneer je er een satéstokje in prikt moet deze er droog uitkomen. Haal de tulband uit de oven en laat 10 minuten afkoelen in de vorm.
8. Leg het rooster op de vorm, keer samen om en verwijder de vorm. Laat de tulband op het rooster afkoelen.
9. Voor het glazuur warm je de frambozen zachtjes op met ongeveer 50 ml water. Voeg de agar agar toe en breng aan de kook. Laat ongeveer 2 minuten koken. Giet de frambozen door een zeef zodat je een gladde siroop overhoudt. Laat even afkoelen (dan begint het stijver te worden) en giet dan over de tulband heen. Versier het bord met vers fruit.
10. Bewaar de tulband afgedekt en ingepakt in folie om uitdrogen te voorkomen. In plakjes in de vriezer kun je nog weken genieten van deze tulband!