Favorite Protein Source
Tempeh is one of our favorite protein sources because it gives a nice firm bite. Just marinate it and pop it in the oven, you’ll love it! Tempeh is not only our favorite but also a favorite among many men we know. We think it’s because it marinates so well, gives your dish a firm bite, and is also a super source of protein.
You can also fry the tempeh and shiitake mushrooms in the frying pan if you want to be quicker. The marinade can sometimes cause it to stick to the pan. To prevent this, you can first fry the tempeh and shiitake until they are golden brown and then stir them into the marinade.
Noodles come in all sorts of varieties. And we don’t just mean egg and rice noodles. Have you ever tried sweet potato, seaweed, or black rice noodles? Here we use buckwheat noodles (also known as soba noodles), the traditional Japanese noodles that are not only very tasty but also easy to digest and super quick to prepare!
Ingredients
- 200 g tempé
- 200 g shiitake paddenstoelen
- 4 el tamari (of sojasaus)
- 3 el ahornsiroop
- snufje cayennepeper
- 1 limoen
- 1 komkommer
- 5 g verse dille
- zout en peper naar smaak
- 200 g boekweitnoedels (sobanoodles)
- 1 avocado
- 2 el zwarte en witte sesamzaadjes|200 g tempé
- 200 g shiitake paddenstoelen
- 4 el tamari (of sojasaus)
- 3 el ahornsiroop
- snufje cayennepeper
- 1 limoen
- 1 komkommer
- 5 g verse dille
- zout en peper naar smaak
- 200 g boekweitnoedels (sobanoodles)
- 1 avocado
- 2 el zwarte en witte sesamzaadjes|200 g tempé
- 200 g shiitake paddenstoelen
- 4 el tamari (of sojasaus)
- 3 el ahornsiroop
- snufje cayennepeper
- 1 limoen
- 1 komkommer
- 5 g verse dille
- zout en peper naar smaak
- 200 g boekweitnoedels (sobanoodles)
- 1 avocado
- 2 el zwarte en witte sesamzaadjes
Instructions
1. Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een ovenplaat met bakpapier. Snij de tempé in plakken en doe in een kom. Snij een aantal (grote) shiitakes in plakken, maar laat ook een aantal heel. Doe deze bij de tempé in de kom. Meng hier doorheen de tamari, ahornsiroop, cayennepeper, 1 eetlepel limoenrasp en het sap van een halve limoen. Je kunt dit nog even laten marineren terwijl de oven aan het voorverwarmen is. Verdeel dan als eerst de tempé plakken over de ovenplaat. Zet 30 minuten in de oven totdat ze goudbruin zijn (draai halverwege om). Voeg de laatste 10 minuten de shiitake paddenstoelen er aan toe.
2. Was de komkommer en snij er met een dunschiller slierten van. Doe de komkommerslierten in een kom, besprenkel met het sap van de andere helft van de limoen en fijngesneden dille. Breng op smaak met zout en peper.
3. Breng ruim water aan de kook. Kook hierin de boekweitnoedels volgens aanwijzingen op de verpakking in ongeveer 3 minuten gaar en zacht. Giet ze af, spoel af met koud water zodat de slierten niet aan elkaar blijven plakken en verdeel over drie kommen.
4. Halveer de avocado. Haal de pit eruit en maak met een mes plakjes van de avocado terwijl deze nog in de schil zit. Met een lepel kun je de halve avocado er vervolgens uitscheppen en op de noedels leggen. Besprenkel met wat sesamzaadjes.
5. Verdeel de geroosterde tempé en shiitake over de noedels. Serveer met de komkommersalade.|1. Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een ovenplaat met bakpapier. Snij de tempé in plakken en doe in een kom. Snij een aantal (grote) shiitakes in plakken, maar laat ook een aantal heel. Doe deze bij de tempé in de kom. Meng hier doorheen de tamari, ahornsiroop, cayennepeper, 1 eetlepel limoenrasp en het sap van een halve limoen. Je kunt dit nog even laten marineren terwijl de oven aan het voorverwarmen is. Verdeel dan als eerst de tempé plakken over de ovenplaat. Zet 30 minuten in de oven totdat ze goudbruin zijn (draai halverwege om). Voeg de laatste 10 minuten de shiitake paddenstoelen er aan toe.
2. Was de komkommer en snij er met een dunschiller slierten van. Doe de komkommerslierten in een kom, besprenkel met het sap van de andere helft van de limoen en fijngesneden dille. Breng op smaak met zout en peper.
3. Breng ruim water aan de kook. Kook hierin de boekweitnoedels volgens aanwijzingen op de verpakking in ongeveer 3 minuten gaar en zacht. Giet ze af, spoel af met koud water zodat de slierten niet aan elkaar blijven plakken en verdeel over drie kommen.
4. Halveer de avocado. Haal de pit eruit en maak met een mes plakjes van de avocado terwijl deze nog in de schil zit. Met een lepel kun je de halve avocado er vervolgens uitscheppen en op de noedels leggen. Besprenkel met wat sesamzaadjes.
5. Verdeel de geroosterde tempé en shiitake over de noedels. Serveer met de komkommersalade.|1. Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een ovenplaat met bakpapier. Snij de tempé in plakken en doe in een kom. Snij een aantal (grote) shiitakes in plakken, maar laat ook een aantal heel. Doe deze bij de tempé in de kom. Meng hier doorheen de tamari, ahornsiroop, cayennepeper, 1 eetlepel limoenrasp en het sap van een halve limoen. Je kunt dit nog even laten marineren terwijl de oven aan het voorverwarmen is. Verdeel dan als eerst de tempé plakken over de ovenplaat. Zet 30 minuten in de oven totdat ze goudbruin zijn (draai halverwege om). Voeg de laatste 10 minuten de shiitake paddenstoelen er aan toe.
2. Was de komkommer en snij er met een dunschiller slierten van. Doe de komkommerslierten in een kom, besprenkel met het sap van de andere helft van de limoen en fijngesneden dille. Breng op smaak met zout en peper.
3. Breng ruim water aan de kook. Kook hierin de boekweitnoedels volgens aanwijzingen op de verpakking in ongeveer 3 minuten gaar en zacht. Giet ze af, spoel af met koud water zodat de slierten niet aan elkaar blijven plakken en verdeel over drie kommen.
4. Halveer de avocado. Haal de pit eruit en maak met een mes plakjes van de avocado terwijl deze nog in de schil zit. Met een lepel kun je de halve avocado er vervolgens uitscheppen en op de noedels leggen. Besprenkel met wat sesamzaadjes.
5. Verdeel de geroosterde tempé en shiitake over de noedels. Serveer met de komkommersalade.