A true beauty food
Okay, it gets dark faster, it’s colder, and it rains more often. But the nice thing about autumn is that there are fresh figs again! Figs are a true beauty food. Not only because they look so beautiful and taste incredibly delicious. They are also very rich in minerals needed for strong hair, radiant skin, and strong nails. Think, for example, of calcium, magnesium, copper, and iron. Additionally, they contain antioxidants like vitamins A, E, and K. And lots of potassium, which is good for keeping your blood vessels healthy and your blood pressure in check! The fibers in figs help, among other things, to safely remove waste from the intestines, give you a satiated feeling, and they are a prebiotic, which means that good gut bacteria can grow here.
More information about beauty foods and what you can eat to let your body shine can be found in our Your 50 Days of Green Happiness books.
You can make one large cake from this recipe or several small cakes. We made six small cakes, which are large enough for two servings!
Ingredients
- 250 g havermeel
- 30 g kokosbloesemsuiker
- snufje zeezout
- 50 g koude kokosolie
- 1 tl appelcider azijn
- 1 tl vanillepoeder
- 1 citroen, sap en rasp
- 150 g blauwe bessen
- 6 verse vijgen
- 3 g verse tijm
- 40 g kokosrasp
- 40 g amandelmeel
- 3 el plantaardige melk|250 g havermeel
- 30 g kokosbloesemsuiker
- snufje zeezout
- 50 g koude kokosolie
- 1 tl appelcider azijn
- 1 tl vanillepoeder
- 1 citroen, sap en rasp
- 150 g blauwe bessen
- 6 verse vijgen
- 3 g verse tijm
- 40 g kokosrasp
- 40 g amandelmeel
- 3 el plantaardige melk|250 g havermeel
- 30 g kokosbloesemsuiker
- snufje zeezout
- 50 g koude kokosolie
- 1 tl appelcider azijn
- 1 tl vanillepoeder
- 1 citroen, sap en rasp
- 150 g blauwe bessen
- 6 verse vijgen
- 3 g verse tijm
- 40 g kokosrasp
- 40 g amandelmeel
- 3 el plantaardige melk
Instructions
1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng in een kom het havermeel samen met 20 g kokosbloesemsuiker, zout, kokosolie, azijn, vanillepoeder, 4 eetlepels citroensap en 4 eetlepels water. Kneed tot een samenhangend deeg en vorm zes gelijke ballen. Leg deze in de koelkast terwijl je de vulling klaarmaakt.
2. Doe de blauwe bessen in een kom. Snij de vijgen in partjes en voeg deze toe. Roer 2 el citroensap en de citroenrasp door het fruit. Snij de tijmblaadjes klein en roer deze ook er doorheen.
3. Haal het deeg uit de koelkast. Rol de balletjes uit met een deegroller (bestuif het aanrechtblad en roller met wat meel) en vorm zes ronde plakken. Als het deeg uit elkaar valt kun je wat extra kokosolie of vocht toevoegen.
4. Leg in het midden van elke plak wat kokosrasp en amandelmeel (dit is om het vocht van het fruit op te vangen). Verdeel vervolgens het fruit over de deegplakken. Houd een brede rand open.
5. Vouw het deeg naar binnen toe om het fruit heen. Druk goed aan en zorg dat er geen gaatjes in het deeg zitten. Doop je vingers in de melk en gebruik dit om het deeg glad te strijken. Zorg dat op al het deeg wat melk zit zodat het straks in de oven gaat glanzen. Bestrooi met het beetje kokosbloesemsuiker wat je nog over hebt.
6. Zet de taartjes in de oven en bak in ongeveer 20 minuten gaar en goudbruin.|1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng in een kom het havermeel samen met 20 g kokosbloesemsuiker, zout, kokosolie, azijn, vanillepoeder, 4 eetlepels citroensap en 4 eetlepels water. Kneed tot een samenhangend deeg en vorm zes gelijke ballen. Leg deze in de koelkast terwijl je de vulling klaarmaakt.
2. Doe de blauwe bessen in een kom. Snij de vijgen in partjes en voeg deze toe. Roer 2 el citroensap en de citroenrasp door het fruit. Snij de tijmblaadjes klein en roer deze ook er doorheen.
3. Haal het deeg uit de koelkast. Rol de balletjes uit met een deegroller (bestuif het aanrechtblad en roller met wat meel) en vorm zes ronde plakken. Als het deeg uit elkaar valt kun je wat extra kokosolie of vocht toevoegen.
4. Leg in het midden van elke plak wat kokosrasp en amandelmeel (dit is om het vocht van het fruit op te vangen). Verdeel vervolgens het fruit over de deegplakken. Houd een brede rand open.
5. Vouw het deeg naar binnen toe om het fruit heen. Druk goed aan en zorg dat er geen gaatjes in het deeg zitten. Doop je vingers in de melk en gebruik dit om het deeg glad te strijken. Zorg dat op al het deeg wat melk zit zodat het straks in de oven gaat glanzen. Bestrooi met het beetje kokosbloesemsuiker wat je nog over hebt.
6. Zet de taartjes in de oven en bak in ongeveer 20 minuten gaar en goudbruin.|1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng in een kom het havermeel samen met 20 g kokosbloesemsuiker, zout, kokosolie, azijn, vanillepoeder, 4 eetlepels citroensap en 4 eetlepels water. Kneed tot een samenhangend deeg en vorm zes gelijke ballen. Leg deze in de koelkast terwijl je de vulling klaarmaakt.
2. Doe de blauwe bessen in een kom. Snij de vijgen in partjes en voeg deze toe. Roer 2 el citroensap en de citroenrasp door het fruit. Snij de tijmblaadjes klein en roer deze ook er doorheen.
3. Haal het deeg uit de koelkast. Rol de balletjes uit met een deegroller (bestuif het aanrechtblad en roller met wat meel) en vorm zes ronde plakken. Als het deeg uit elkaar valt kun je wat extra kokosolie of vocht toevoegen.
4. Leg in het midden van elke plak wat kokosrasp en amandelmeel (dit is om het vocht van het fruit op te vangen). Verdeel vervolgens het fruit over de deegplakken. Houd een brede rand open.
5. Vouw het deeg naar binnen toe om het fruit heen. Druk goed aan en zorg dat er geen gaatjes in het deeg zitten. Doop je vingers in de melk en gebruik dit om het deeg glad te strijken. Zorg dat op al het deeg wat melk zit zodat het straks in de oven gaat glanzen. Bestrooi met het beetje kokosbloesemsuiker wat je nog over hebt.
6. Zet de taartjes in de oven en bak in ongeveer 20 minuten gaar en goudbruin.