So many health benefits in one piece of cake
How do you make a tasty savory pie without egg and cheese? Well, like this, for example! For the filling, we use a cream of cauliflower and cashews. This way, you unknowingly get extra vegetables while enjoying a creamy firm filling low in calories. The nutritional yeast flakes give it a savory (cheesy) flavor.
Besides cauliflower, it also contains broccoli and shiitake mushrooms. Various health-promoting properties of cabbage varieties and mushrooms are known due to the scientific research done on them, including the prevention of DNA damage. Quite a good reason to eat them regularly, then.
Want to ensure you get all your nutrients (and more) in a delicious way? We have carefully prepared 100 meal plans for you in our Your 50 Days of Green Happiness books. Including shopping lists and a wealth of information so you understand what exactly happens in your body and what the effects of certain foods are.
You can certainly cut 12 points from this pie. It’s up to you how much you want to serve per portion. You can probably serve a full evening meal with it for five people, optionally with a tasty salad on the side. If you can’t finish it, don’t worry. The pie is also very tasty cold (take a piece for lunch). You can store the pie in the refrigerator for a few days or freeze pieces perfectly.
Ingredients
- 2 el gebroken lijnzaad
- 50 g zonnebloempitten
- 150 g boekweitmeel
- 1 tl gedroogde oregano
- 1 tl knoflookpoeder
- zeezout en zwarte peper, naar smaak
- 75 g cashewnoten
- 4 el edelgistvlokken
- 2 knoflookteentjes
- 1 tl mosterd
- 1 tl komijn
- 250 g bloemkool
- 1 grote rode ui
- 100 g shiitake paddenstoelen
- 1 broccoli
- 25 g (broccoli)kiemen|2 el gebroken lijnzaad
- 50 g zonnebloempitten
- 150 g boekweitmeel
- 1 tl gedroogde oregano
- 1 tl knoflookpoeder
- zeezout en zwarte peper, naar smaak
- 75 g cashewnoten
- 4 el edelgistvlokken
- 2 knoflookteentjes
- 1 tl mosterd
- 1 tl komijn
- 250 g bloemkool
- 1 grote rode ui
- 100 g shiitake paddenstoelen
- 1 broccoli
- 25 g (broccoli)kiemen|2 el gebroken lijnzaad
- 50 g zonnebloempitten
- 150 g boekweitmeel
- 1 tl gedroogde oregano
- 1 tl knoflookpoeder
- zeezout en zwarte peper, naar smaak
- 75 g cashewnoten
- 4 el edelgistvlokken
- 2 knoflookteentjes
- 1 tl mosterd
- 1 tl komijn
- 250 g bloemkool
- 1 grote rode ui
- 100 g shiitake paddenstoelen
- 1 broccoli
- 25 g (broccoli)kiemen
Instructions
1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng het lijnzaad met 6 el water in een bakje. Laat staan totdat zich er een soort gel vormt.
2. Houd een klein handje zonnebloempitten achter voor de garnering. Maal de rest van de zonnebloempitten fijn in een blender of keukenmachine. Meng deze samen met het boekweitmeel, oregano, knoflookpoeder, een grote snuf zeezout en peper.
3. Meng het lijnzaadpapje en 4 el koud water door het meel. Kneed tot een samenhangend deeg. Proef het deeg en voeg zo nodig meer kruiden, zout of peper toe.
4. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en smeer de randen in met wat olie. Druk het deeg met je handen in de springvorm en verdeel het gelijkmatig over de bodem en de randen van de vorm. Prik met een vork gaatjes in de bodem. Bak de bodem in 10 minuten lichtbruin.
5. Snij de bloemkool klein en kook in een klein laagje water met de deksel op de pan in ongeveer 5 minuten beetgaar. Giet het water af.
6. Doe de cashewnoten samen met de edelgistvlokken, knoflookteentjes, mosterd en komijn in de blender. Voeg de gekookte bloemkool toe en mix tot een gladde massa. Voeg een flinke snuf zeezout en zwarte peper toe. Proef en voeg naar smaak meer mosterd of specerijen toe.
7. Snij de ui, paddenstoelen en broccoli klein. Verhit een koekenpan met goede antiaanbaklaag en bak hierin eerst de ui glazig. Voeg vervolgens de paddenstoelen en broccoli toe. Bak voor ongeveer 4 minuten. De groenten mogen nog een beetje hard zijn want ze gaan nog de oven in.
8. Verdeel de helft van het bloemkoolmengsel over de taartbodem. Verdeel dan de helft van de groenten over de taart. Vervolgens bedek je die met nog een laag bloemkool crème en sluit af met de rest van de groenten.
9. Zet de taart nog ongeveer 20 minuten in de oven. Bedek de bovenkant met bakpapier als de groenten te donker beginnen te kleuren. Laat even afkoelen en verdeel de overige zonnebloempitten en broccolikiemen over de taart. Serveer direct of eet koud. Je kunt de taart meerdere dagen in de koelkast bewaren of invriezen.|1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng het lijnzaad met 6 el water in een bakje. Laat staan totdat zich er een soort gel vormt.
2. Houd een klein handje zonnebloempitten achter voor de garnering. Maal de rest van de zonnebloempitten fijn in een blender of keukenmachine. Meng deze samen met het boekweitmeel, oregano, knoflookpoeder, een grote snuf zeezout en peper.
3. Meng het lijnzaadpapje en 4 el koud water door het meel. Kneed tot een samenhangend deeg. Proef het deeg en voeg zo nodig meer kruiden, zout of peper toe.
4. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en smeer de randen in met wat olie. Druk het deeg met je handen in de springvorm en verdeel het gelijkmatig over de bodem en de randen van de vorm. Prik met een vork gaatjes in de bodem. Bak de bodem in 10 minuten lichtbruin.
5. Snij de bloemkool klein en kook in een klein laagje water met de deksel op de pan in ongeveer 5 minuten beetgaar. Giet het water af.
6. Doe de cashewnoten samen met de edelgistvlokken, knoflookteentjes, mosterd en komijn in de blender. Voeg de gekookte bloemkool toe en mix tot een gladde massa. Voeg een flinke snuf zeezout en zwarte peper toe. Proef en voeg naar smaak meer mosterd of specerijen toe.
7. Snij de ui, paddenstoelen en broccoli klein. Verhit een koekenpan met goede antiaanbaklaag en bak hierin eerst de ui glazig. Voeg vervolgens de paddenstoelen en broccoli toe. Bak voor ongeveer 4 minuten. De groenten mogen nog een beetje hard zijn want ze gaan nog de oven in.
8. Verdeel de helft van het bloemkoolmengsel over de taartbodem. Verdeel dan de helft van de groenten over de taart. Vervolgens bedek je die met nog een laag bloemkool crème en sluit af met de rest van de groenten.
9. Zet de taart nog ongeveer 20 minuten in de oven. Bedek de bovenkant met bakpapier als de groenten te donker beginnen te kleuren. Laat even afkoelen en verdeel de overige zonnebloempitten en broccolikiemen over de taart. Serveer direct of eet koud. Je kunt de taart meerdere dagen in de koelkast bewaren of invriezen.|1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng het lijnzaad met 6 el water in een bakje. Laat staan totdat zich er een soort gel vormt.
2. Houd een klein handje zonnebloempitten achter voor de garnering. Maal de rest van de zonnebloempitten fijn in een blender of keukenmachine. Meng deze samen met het boekweitmeel, oregano, knoflookpoeder, een grote snuf zeezout en peper.
3. Meng het lijnzaadpapje en 4 el koud water door het meel. Kneed tot een samenhangend deeg. Proef het deeg en voeg zo nodig meer kruiden, zout of peper toe.
4. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en smeer de randen in met wat olie. Druk het deeg met je handen in de springvorm en verdeel het gelijkmatig over de bodem en de randen van de vorm. Prik met een vork gaatjes in de bodem. Bak de bodem in 10 minuten lichtbruin.
5. Snij de bloemkool klein en kook in een klein laagje water met de deksel op de pan in ongeveer 5 minuten beetgaar. Giet het water af.
6. Doe de cashewnoten samen met de edelgistvlokken, knoflookteentjes, mosterd en komijn in de blender. Voeg de gekookte bloemkool toe en mix tot een gladde massa. Voeg een flinke snuf zeezout en zwarte peper toe. Proef en voeg naar smaak meer mosterd of specerijen toe.
7. Snij de ui, paddenstoelen en broccoli klein. Verhit een koekenpan met goede antiaanbaklaag en bak hierin eerst de ui glazig. Voeg vervolgens de paddenstoelen en broccoli toe. Bak voor ongeveer 4 minuten. De groenten mogen nog een beetje hard zijn want ze gaan nog de oven in.
8. Verdeel de helft van het bloemkoolmengsel over de taartbodem. Verdeel dan de helft van de groenten over de taart. Vervolgens bedek je die met nog een laag bloemkool crème en sluit af met de rest van de groenten.
9. Zet de taart nog ongeveer 20 minuten in de oven. Bedek de bovenkant met bakpapier als de groenten te donker beginnen te kleuren. Laat even afkoelen en verdeel de overige zonnebloempitten en broccolikiemen over de taart. Serveer direct of eet koud. Je kunt de taart meerdere dagen in de koelkast bewaren of invriezen.