Healthy snack
Especially for Sinterklaas, or simply because speculaas is delicious all winter (and summer) long: a speculaas beetroot bread!
You might think of savory dishes with beetroots, but this bread is sweet! A nice change from banana bread, yet just as tasty to take as a snack. You can store slices in the freezer for multiple days to have a snack to take with you. It also helps prevent you from eating the entire loaf in one go because it’s dangerously delicious!
If you want to make this bread gluten-free, you can use oat flour possibly combined with almond flour instead of spelt flour. Almond flour makes the bread a bit denser, but it gives it more of the taste and feel of almond paste.
Ingredients
- 150 g speltmeel
- 150 g boekweitmeel
- 4 el kokosbloesemsuiker
- 3 tl speculaaskruiden
- 1 el kaneel
- 50 g moerbeien
- 1 rode biet
- 5 el ongezoete appelmoes
- 1 tl baking soda
- 1 el appelciderazijn
- 40 g amandelschaafsel
- snufje zout|150 g speltmeel
- 150 g boekweitmeel
- 4 el kokosbloesemsuiker
- 3 tl speculaaskruiden
- 1 el kaneel
- 50 g moerbeien
- 1 rode biet
- 5 el ongezoete appelmoes
- 1 tl baking soda
- 1 el appelciderazijn
- 40 g amandelschaafsel
- snufje zout|150 g speltmeel
- 150 g boekweitmeel
- 4 el kokosbloesemsuiker
- 3 tl speculaaskruiden
- 1 el kaneel
- 50 g moerbeien
- 1 rode biet
- 5 el ongezoete appelmoes
- 1 tl baking soda
- 1 el appelciderazijn
- 40 g amandelschaafsel
- snufje zout
Instructions
1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Meng in een ruime kom het spelt- en boekweitmeel met de kokosbloesemsuiker, speculaaskruiden, kaneel, moerbeien en een snufje zout.
3. Schil de biet en rasp deze boven de kom met het meel. Voeg vervolgens de appelmoes lepel voor lepel toe en kneed heel goed. Kneed het deeg voor ongeveer 5 minuten tot een mooie roze samenhangende bal, zonder dat het deeg aan je vingers blijft plakken. Voeg eventueel een beetje water toe.
4. Meng in een klein kommetje de appelciderazijn met 1 tl baking soda, roer niet en laat het opschuimen. Maak een kommetje in het beslag en giet hier het schuimmengsel in. Vouw het beslag dubbel om het kommetje af te sluiten en kneed nog heel even, zodat het schuimmengsel goed verdeeld is.
5. Bekleed de helft van een cakeblik met bakpapier en schep hier het beslag in. Je gebruikt de helft van het cakeblik, zodat je een hoger brood krijgt. Maak een dunne snee in de bovenkant van de cake en bestrooi de bovenkant met het amandelschaafsel.
6. Zet de cake 30-35 minuten in de oven. Bedek de cake met aluminiumfolie wanneer het amandelschaafsel bruin wordt (na ongeveer 10-15 minuten).
7. De cake is klaar wanneer een satéprikker (redelijk) droog uit de cake komt. Haal de cake uit de cakevorm en laat op een rooster afkoelen. Verdeel de speculaascake in 10 plakjes. Bewaar de cake in een afgesloten trommel in de koelkast of vriezer.|1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Meng in een ruime kom het spelt- en boekweitmeel met de kokosbloesemsuiker, speculaaskruiden, kaneel, moerbeien en een snufje zout.
3. Schil de biet en rasp deze boven de kom met het meel. Voeg vervolgens de appelmoes lepel voor lepel toe en kneed heel goed. Kneed het deeg voor ongeveer 5 minuten tot een mooie roze samenhangende bal, zonder dat het deeg aan je vingers blijft plakken. Voeg eventueel een beetje water toe.
4. Meng in een klein kommetje de appelciderazijn met 1 tl baking soda, roer niet en laat het opschuimen. Maak een kommetje in het beslag en giet hier het schuimmengsel in. Vouw het beslag dubbel om het kommetje af te sluiten en kneed nog heel even, zodat het schuimmengsel goed verdeeld is.
5. Bekleed de helft van een cakeblik met bakpapier en schep hier het beslag in. Je gebruikt de helft van het cakeblik, zodat je een hoger brood krijgt. Maak een dunne snee in de bovenkant van de cake en bestrooi de bovenkant met het amandelschaafsel.
6. Zet de cake 30-35 minuten in de oven. Bedek de cake met aluminiumfolie wanneer het amandelschaafsel bruin wordt (na ongeveer 10-15 minuten).
7. De cake is klaar wanneer een satéprikker (redelijk) droog uit de cake komt. Haal de cake uit de cakevorm en laat op een rooster afkoelen. Verdeel de speculaascake in 10 plakjes. Bewaar de cake in een afgesloten trommel in de koelkast of vriezer.|1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Meng in een ruime kom het spelt- en boekweitmeel met de kokosbloesemsuiker, speculaaskruiden, kaneel, moerbeien en een snufje zout.
3. Schil de biet en rasp deze boven de kom met het meel. Voeg vervolgens de appelmoes lepel voor lepel toe en kneed heel goed. Kneed het deeg voor ongeveer 5 minuten tot een mooie roze samenhangende bal, zonder dat het deeg aan je vingers blijft plakken. Voeg eventueel een beetje water toe.
4. Meng in een klein kommetje de appelciderazijn met 1 tl baking soda, roer niet en laat het opschuimen. Maak een kommetje in het beslag en giet hier het schuimmengsel in. Vouw het beslag dubbel om het kommetje af te sluiten en kneed nog heel even, zodat het schuimmengsel goed verdeeld is.
5. Bekleed de helft van een cakeblik met bakpapier en schep hier het beslag in. Je gebruikt de helft van het cakeblik, zodat je een hoger brood krijgt. Maak een dunne snee in de bovenkant van de cake en bestrooi de bovenkant met het amandelschaafsel.
6. Zet de cake 30-35 minuten in de oven. Bedek de cake met aluminiumfolie wanneer het amandelschaafsel bruin wordt (na ongeveer 10-15 minuten).
7. De cake is klaar wanneer een satéprikker (redelijk) droog uit de cake komt. Haal de cake uit de cakevorm en laat op een rooster afkoelen. Verdeel de speculaascake in 10 plakjes. Bewaar de cake in een afgesloten trommel in de koelkast of vriezer.