¡Con jackfruit!
Bocadillo de chucrut, no puede ser más invernal, ¿verdad? Normalmente lleva una gruesa rodaja de jamón (de hueso) o un perrito caliente. ¡Pero hemos pensado en algo diferente, jackfruit!
El jackfruit es una fruta asiática y cada vez es más popular como sustituto de la carne. A pesar de ser una fruta, se puede condimentar muy bien y tiene una textura firme, por eso se presta de maravilla para hacer una especie de pulled pork vegetal. Puedes encontrar jackfruit en tarro o lata en las tiendas orientales. La variante amarilla está madura y es dulce, a menudo se encuentra en almíbar. Para este plato buscamos el verde, que es sabroso y carnoso.
Ingredients
- 280 g jackfruit (uit pot of blik)
- 1 tl liquid smoke (optioneel)
- 1 el tamari (of sojasaus)
- 1 1/2 el ahornsiroop
- 1 tl (smoked) paprika poeder
- 1 tl komijnpoeder
- zout en peper naar smaak
- 1 sjalotje
- 2 teentjes knoflook
- 1/2 tl kokosolie
- 2 el tahin
- 1 el water
- 1 tl mosterd
- 1/2 tl kurkuma
- 1 tl olijfolie
- 6 sneetjes zuurdesem- of glutenvrij brood
- 4 augurken
- 100 g zuurkool|280 g jackfruit (uit pot of blik)
- 1 tl liquid smoke (optioneel)
- 1 el tamari (of sojasaus)
- 1 1/2 el ahornsiroop
- 1 tl (smoked) paprika poeder
- 1 tl komijnpoeder
- zout en peper naar smaak
- 1 sjalotje
- 2 teentjes knoflook
- 1/2 tl kokosolie
- 2 el tahin
- 1 el water
- 1 tl mosterd
- 1/2 tl kurkuma
- 1 tl olijfolie
- 6 sneetjes zuurdesem- of glutenvrij brood
- 4 augurken
- 100 g zuurkool|280 g jackfruit (uit pot of blik)
- 1 tl liquid smoke (optioneel)
- 1 el tamari (of sojasaus)
- 1 1/2 el ahornsiroop
- 1 tl (smoked) paprika poeder
- 1 tl komijnpoeder
- zout en peper naar smaak
- 1 sjalotje
- 2 teentjes knoflook
- 1/2 tl kokosolie
- 2 el tahin
- 1 el water
- 1 tl mosterd
- 1/2 tl kurkuma
- 1 tl olijfolie
- 6 sneetjes zuurdesem- of glutenvrij brood
- 4 augurken
- 100 g zuurkool
Instructions
1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Laat de jackfruit uitlekken en spoel af. Trek vervolgens in stukjes en doe in een bakje. Marineer met de liquid smoke, tamari, 1 el ahornsiroop, paprika-, komijnpoeder, zout en peper.
2. Snij het sjalotje en de knoflook fijn. Verhit de kokosolie in een koekenpan en bak hierin het sjalotje en knoflook glazig. Voeg de jackfruit toe en bak 5 minuten op. Spreid de jackfruit vervolgens uit over een met bakpapier beklede ovenplaat en rooster ongeveer 15 minuten in de oven.
3. Maak een dressing door de tahin, mosterd, water, kurkuma, olijfolie, ½ el ahornsiroop en evt wat zout en peper goed door elkaar te roeren.
4. Rooster de boterhammen. Besmeer elke boterham met de tahin-dressing. Snij de augurken in plakjes en leg deze op de helft van de boterhammen. Verdeel daarboven de jackfruit. Maak af met de zuurkool en doe dan de andere boterham erbovenop. Et voilà, je sandwiches zijn klaar!|1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Laat de jackfruit uitlekken en spoel af. Trek vervolgens in stukjes en doe in een bakje. Marineer met de liquid smoke, tamari, 1 el ahornsiroop, paprika-, komijnpoeder, zout en peper.
2. Snij het sjalotje en de knoflook fijn. Verhit de kokosolie in een koekenpan en bak hierin het sjalotje en knoflook glazig. Voeg de jackfruit toe en bak 5 minuten op. Spreid de jackfruit vervolgens uit over een met bakpapier beklede ovenplaat en rooster ongeveer 15 minuten in de oven.
3. Maak een dressing door de tahin, mosterd, water, kurkuma, olijfolie, ½ el ahornsiroop en evt wat zout en peper goed door elkaar te roeren.
4. Rooster de boterhammen. Besmeer elke boterham met de tahin-dressing. Snij de augurken in plakjes en leg deze op de helft van de boterhammen. Verdeel daarboven de jackfruit. Maak af met de zuurkool en doe dan de andere boterham erbovenop. Et voilà, je sandwiches zijn klaar!|1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Laat de jackfruit uitlekken en spoel af. Trek vervolgens in stukjes en doe in een bakje. Marineer met de liquid smoke, tamari, 1 el ahornsiroop, paprika-, komijnpoeder, zout en peper.
2. Snij het sjalotje en de knoflook fijn. Verhit de kokosolie in een koekenpan en bak hierin het sjalotje en knoflook glazig. Voeg de jackfruit toe en bak 5 minuten op. Spreid de jackfruit vervolgens uit over een met bakpapier beklede ovenplaat en rooster ongeveer 15 minuten in de oven.
3. Maak een dressing door de tahin, mosterd, water, kurkuma, olijfolie, ½ el ahornsiroop en evt wat zout en peper goed door elkaar te roeren.
4. Rooster de boterhammen. Besmeer elke boterham met de tahin-dressing. Snij de augurken in plakjes en leg deze op de helft van de boterhammen. Verdeel daarboven de jackfruit. Maak af met de zuurkool en doe dan de andere boterham erbovenop. Et voilà, je sandwiches zijn klaar!