Pan con fruta
¿Una rebanada de pan con mermelada y un vaso de leche? En realidad, es simplemente eso. ¡Pero un poco más delicioso!
Cuando yo (Tessa) era niña, mi hermana y yo preparábamos regularmente los fines de semana el bread & butter pudding con albaricoques del libro de cocina para niños de Albert Heijn. Llevaba mucho huevo, leche y mantequilla. ¡Pero estaba delicioso! En realidad, es muy fácil hacer una variación saludable y vegana, ¡así que eso es lo que hemos hecho!
Brunch reconfortante
Este es realmente un desayuno/brunch reconfortante, perfecto para un día de fin de semana. Y asegúrate de guardar una porción porque al día siguiente este desayuno está igual de bueno, ¡incluso frío! Una combinación entre las tostadas francesas y el bread & butter pudding inglés, esto será un éxito garantizado.
Puedes jugar con diferentes sabores. Usa, por ejemplo, una crema de frutos del bosque y moras en lugar de albaricoques, o pasas y puré de manzana.
Sin gluten
¿Quieres que sea sin gluten? ¡Entonces simplemente usa pan sin gluten! Ahora, en cada vez más supermercados puedes encontrar buen pan sin gluten, por ejemplo, hecho de avena. En lugar de leche de avena también puedes elegir otra leche vegetal, como leche de almendras o de coco. Pero probablemente ya no necesitemos decirte eso.
Ingredients
- 600 ml havermelk, ongezoet
- sap en rasp van 1 sinaasappel
- 1/2 tl gemberpoeder
- 1 tl speculaaskruiden
- 1 tl kokosolie
- 8 sneetjes spelt-, zuurdesem- of glutenvrij brood
- 150 g abrikozen fruitspread (ongezoet)
- 100 g gedroogde abrikozen
- 100 g blauwe bessen
- 1 el arrowroot
- 2 el ahornsiroop
- 1 el amandel- of kokosmeel (optioneel)|600 ml havermelk, ongezoet
- sap en rasp van 1 sinaasappel
- 1/2 tl gemberpoeder
- 1 tl speculaaskruiden
- 1 tl kokosolie
- 8 sneetjes spelt-, zuurdesem- of glutenvrij brood
- 150 g abrikozen fruitspread (ongezoet)
- 100 g gedroogde abrikozen
- 100 g blauwe bessen
- 1 el arrowroot
- 2 el ahornsiroop
- 1 el amandel- of kokosmeel (optioneel)|600 ml havermelk, ongezoet
- sap en rasp van 1 sinaasappel
- 1/2 tl gemberpoeder
- 1 tl speculaaskruiden
- 1 tl kokosolie
- 8 sneetjes spelt-, zuurdesem- of glutenvrij brood
- 150 g abrikozen fruitspread (ongezoet)
- 100 g gedroogde abrikozen
- 100 g blauwe bessen
- 1 el arrowroot
- 2 el ahornsiroop
- 1 el amandel- of kokosmeel (optioneel)
Instructions
1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng in een grote kom de havermelk samen met de sinaasappelsap, -rasp, gemberpoeder en speculaaskruiden.
2. Vet de ovenschaal in met de kokosolie. Snij alle sneetjes brood schuin doormidden. Dip de sneetjes in de kom met melk en leg ze vervolgens dakpansgewijs in de ovenschaal.
3. Besmeer dan de broodjes met de fruitspread. Snij de gedroogde abrikozen in stukjes en verdeel deze ertussen. Verdeel ook de helft van de blauwe bessen tussen de broodjes.
4. Meng de arrowroot en ahornsiroop met een garde door het melkmengsel wat over is. Giet deze dan over de broodjes in de ovenschaal. Zet ongeveer 15 minuten in de oven totdat het brood goudbruin is.
5. Haal de broodpudding uit de oven, verdeel de rest van de blauwe bessen erover. Voor een ‘poedersuiker’-achtig effect kun je een klein beetje amandel- of kokosmeel over de ovenschaal strooien met een zeefje.|1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng in een grote kom de havermelk samen met de sinaasappelsap, -rasp, gemberpoeder en speculaaskruiden.
2. Vet de ovenschaal in met de kokosolie. Snij alle sneetjes brood schuin doormidden. Dip de sneetjes in de kom met melk en leg ze vervolgens dakpansgewijs in de ovenschaal.
3. Besmeer dan de broodjes met de fruitspread. Snij de gedroogde abrikozen in stukjes en verdeel deze ertussen. Verdeel ook de helft van de blauwe bessen tussen de broodjes.
4. Meng de arrowroot en ahornsiroop met een garde door het melkmengsel wat over is. Giet deze dan over de broodjes in de ovenschaal. Zet ongeveer 15 minuten in de oven totdat het brood goudbruin is.
5. Haal de broodpudding uit de oven, verdeel de rest van de blauwe bessen erover. Voor een ‘poedersuiker’-achtig effect kun je een klein beetje amandel- of kokosmeel over de ovenschaal strooien met een zeefje.|1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng in een grote kom de havermelk samen met de sinaasappelsap, -rasp, gemberpoeder en speculaaskruiden.
2. Vet de ovenschaal in met de kokosolie. Snij alle sneetjes brood schuin doormidden. Dip de sneetjes in de kom met melk en leg ze vervolgens dakpansgewijs in de ovenschaal.
3. Besmeer dan de broodjes met de fruitspread. Snij de gedroogde abrikozen in stukjes en verdeel deze ertussen. Verdeel ook de helft van de blauwe bessen tussen de broodjes.
4. Meng de arrowroot en ahornsiroop met een garde door het melkmengsel wat over is. Giet deze dan over de broodjes in de ovenschaal. Zet ongeveer 15 minuten in de oven totdat het brood goudbruin is.
5. Haal de broodpudding uit de oven, verdeel de rest van de blauwe bessen erover. Voor een ‘poedersuiker’-achtig effect kun je een klein beetje amandel- of kokosmeel over de ovenschaal strooien met een zeefje.