Comida reconfortante italiana
Lasagna de cannelloni es para nosotros auténtica comida reconfortante, perfecta para el frío clima invernal. En recetas tradicionales de cannelloni se utiliza mucho queso y los tubos se rellenan con ricotta. ¿Qué haces cuando deseas una variante vegetal sin queso pero con el mismo nivel de confort? No es nada difícil, puedes hacer una mezcla muy similar a la versión láctea con nueces (y tofu). ¡Aquí está el resultado!
La pasta a menudo se hace solo con harina y agua, pero en las versiones de lujo o frescas se pueden usar huevos. ¡Revisa la lista de ingredientes cuando quieras asegurarte de que estás eligiendo una variante vegetal! Si no puedes encontrar pasta cannelloni, también puedes usar hojas de pasta. Las cocinas muy brevemente hasta que estén suaves y luego las enrollas en tubos y las rellenas. Si comes sin gluten, también puedes hacer cannelloni de esta manera usando hojas de lasaña sin gluten. ¡O simplemente construyendo capas con los ingredientes y así hacer una lasaña!
Si deseas ahorrar tiempo, en lugar de preparar salsa de tomate fresca, también puedes usar un tarro de salsa de tomate. ¿Y no tienes idea de qué hacer con el tofu sedoso que te sobra? Tenemos una idea: ¡haz una mousse de chocolate en un minuto!
Ingredients
- 2 teentjes knoflook
- 1 grote ui
- 1 tl kokosolie
- 20 g verse Italiaanse kruiden
- 800 g verse (vlees)tomaten
- 2 tl (pikante) paprikapoeder
- zout en peper naar smaak
- VOOR DE VEGAN RICOTTA:
- 75 g cashewnoten, liefst minimaal 1 uur geweekt
- 150 g zijdentofu
- sap van 1 citroen
- 1 teentje knoflook
- 1/2 tl zout
- 1 tl uienpoeder
- 2 el edelgistvlokken
- 1 el tahin
- VOOR DE VULLING:
- 1 teentje knoflook
- 1 sjalotje
- 400 g spinazie
- 50 g zwarte olijven, zonder pit
- 150 g cannelloni buisjes
- 30 g gebrande en gezouten cashewnoten
- 1 el edelgistvlokken
- 1/2 tl knoflookpoeder
- 1/2 tl uienpoeder
- 1 tl gedroogde tijm|2 teentjes knoflook
- 1 grote ui
- 1 tl kokosolie
- 20 g verse Italiaanse kruiden
- 800 g verse (vlees)tomaten
- 2 tl (pikante) paprikapoeder
- zout en peper naar smaak
- VOOR DE VEGAN RICOTTA:
- 75 g cashewnoten, liefst minimaal 1 uur geweekt
- 150 g zijdentofu
- sap van 1 citroen
- 1 teentje knoflook
- 1/2 tl zout
- 1 tl uienpoeder
- 2 el edelgistvlokken
- 1 el tahin
- VOOR DE VULLING:
- 1 teentje knoflook
- 1 sjalotje
- 400 g spinazie
- 50 g zwarte olijven, zonder pit
- 150 g cannelloni buisjes
- 30 g gebrande en gezouten cashewnoten
- 1 el edelgistvlokken
- 1/2 tl knoflookpoeder
- 1/2 tl uienpoeder
- 1 tl gedroogde tijm|2 teentjes knoflook
- 1 grote ui
- 1 tl kokosolie
- 20 g verse Italiaanse kruiden
- 800 g verse (vlees)tomaten
- 2 tl (pikante) paprikapoeder
- zout en peper naar smaak
- VOOR DE VEGAN RICOTTA:
- 75 g cashewnoten, liefst minimaal 1 uur geweekt
- 150 g zijdentofu
- sap van 1 citroen
- 1 teentje knoflook
- 1/2 tl zout
- 1 tl uienpoeder
- 2 el edelgistvlokken
- 1 el tahin
- VOOR DE VULLING:
- 1 teentje knoflook
- 1 sjalotje
- 400 g spinazie
- 50 g zwarte olijven, zonder pit
- 150 g cannelloni buisjes
- 30 g gebrande en gezouten cashewnoten
- 1 el edelgistvlokken
- 1/2 tl knoflookpoeder
- 1/2 tl uienpoeder
- 1 tl gedroogde tijm
Instructions
1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Snij de knoflook en ui voor de tomatensaus klein. Verhit de kokosolie in een koekenpan en bak de ui en knoflook in ongeveer 2 minuten op zacht vuur glazig. Snij de Italiaanse kruiden fijn en voeg deze toe. Snij vervolgens ook de tomaten in blokjes en voeg toe. Laat ongeveer 10 minuten op laag vuur zachtjes pruttelen. Breng op smaak met zout en peper. Eventueel kun je de saus wat pureren.
3. Terwijl de tomatensaus staat te pruttelen maak je de ‘ricotta’ door alle ingrediënten hiervoor kort in de blender (of keukenmachine) grof te malen. Je wilt nog wel wat structuur en brokjes houden dus blend niet te lang
4. Pak dan een andere koekenpan. Snij de knoflook en het sjalotje voor de spinazie klein. Doe deze in een andere koekenpan dan de tomatensaus. Bak de ui en knoflook samen met de spinazie in een paar minuten op middelhoog vuur totdat de spinazie net geslonken is. Snij de olijven in plakjes en voeg deze toe aan de spinazie. Roer de spinazie door de ‘ricotta’.
5. Schep een paar eetlepels tomatensaus in de ovenschaal. Vul dan de cannelloni-buisjes één voor één met het spinaziemengsel en leg ze in de ovenschaal. Wanneer één laag vol ligt, bestrijk je de buisjes met de helft van de tomatensaus. Vervolgens leg je de rest van de buisjes er bovenop. Sluit af met de andere helft van de tomatensaus.
6. Maal in de blender de gebrande cashewnoten samen met de edelgistvlokken, knoflook-, uienpoeder en de tijm grof. Strooi deze over de cannelloni en zet het geheel ongeveer 45 minuten in de oven. Wanneer de bovenkant donker begint te worden dek deze dan af met wat aluminiumfolie. De cannelloni is klaar wanneer de pasta gaar is.|1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Snij de knoflook en ui voor de tomatensaus klein. Verhit de kokosolie in een koekenpan en bak de ui en knoflook in ongeveer 2 minuten op zacht vuur glazig. Snij de Italiaanse kruiden fijn en voeg deze toe. Snij vervolgens ook de tomaten in blokjes en voeg toe. Laat ongeveer 10 minuten op laag vuur zachtjes pruttelen. Breng op smaak met zout en peper. Eventueel kun je de saus wat pureren.
3. Terwijl de tomatensaus staat te pruttelen maak je de ‘ricotta’ door alle ingrediënten hiervoor kort in de blender (of keukenmachine) grof te malen. Je wilt nog wel wat structuur en brokjes houden dus blend niet te lang
4. Pak dan een andere koekenpan. Snij de knoflook en het sjalotje voor de spinazie klein. Doe deze in een andere koekenpan dan de tomatensaus. Bak de ui en knoflook samen met de spinazie in een paar minuten op middelhoog vuur totdat de spinazie net geslonken is. Snij de olijven in plakjes en voeg deze toe aan de spinazie. Roer de spinazie door de ‘ricotta’.
5. Schep een paar eetlepels tomatensaus in de ovenschaal. Vul dan de cannelloni-buisjes één voor één met het spinaziemengsel en leg ze in de ovenschaal. Wanneer één laag vol ligt, bestrijk je de buisjes met de helft van de tomatensaus. Vervolgens leg je de rest van de buisjes er bovenop. Sluit af met de andere helft van de tomatensaus.
6. Maal in de blender de gebrande cashewnoten samen met de edelgistvlokken, knoflook-, uienpoeder en de tijm grof. Strooi deze over de cannelloni en zet het geheel ongeveer 45 minuten in de oven. Wanneer de bovenkant donker begint te worden dek deze dan af met wat aluminiumfolie. De cannelloni is klaar wanneer de pasta gaar is.|1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Snij de knoflook en ui voor de tomatensaus klein. Verhit de kokosolie in een koekenpan en bak de ui en knoflook in ongeveer 2 minuten op zacht vuur glazig. Snij de Italiaanse kruiden fijn en voeg deze toe. Snij vervolgens ook de tomaten in blokjes en voeg toe. Laat ongeveer 10 minuten op laag vuur zachtjes pruttelen. Breng op smaak met zout en peper. Eventueel kun je de saus wat pureren.
3. Terwijl de tomatensaus staat te pruttelen maak je de ‘ricotta’ door alle ingrediënten hiervoor kort in de blender (of keukenmachine) grof te malen. Je wilt nog wel wat structuur en brokjes houden dus blend niet te lang
4. Pak dan een andere koekenpan. Snij de knoflook en het sjalotje voor de spinazie klein. Doe deze in een andere koekenpan dan de tomatensaus. Bak de ui en knoflook samen met de spinazie in een paar minuten op middelhoog vuur totdat de spinazie net geslonken is. Snij de olijven in plakjes en voeg deze toe aan de spinazie. Roer de spinazie door de ‘ricotta’.
5. Schep een paar eetlepels tomatensaus in de ovenschaal. Vul dan de cannelloni-buisjes één voor één met het spinaziemengsel en leg ze in de ovenschaal. Wanneer één laag vol ligt, bestrijk je de buisjes met de helft van de tomatensaus. Vervolgens leg je de rest van de buisjes er bovenop. Sluit af met de andere helft van de tomatensaus.
6. Maal in de blender de gebrande cashewnoten samen met de edelgistvlokken, knoflook-, uienpoeder en de tijm grof. Strooi deze over de cannelloni en zet het geheel ongeveer 45 minuten in de oven. Wanneer de bovenkant donker begint te worden dek deze dan af met wat aluminiumfolie. De cannelloni is klaar wanneer de pasta gaar is.