Verduras + verduras + verduras
Una gran tazón de verduras escondidas como salsa cremosa de espagueti. Esta es una receta fácil y deliciosa de la que puedes hacer una gran porción familiar. Ideal si tienes muchos comensales, o para guardarla para ti mismo en la nevera/congelador para otro día. ¡Utiliza todos los restos de verduras que todavía tienes en el frigorífico para esta receta! ¿Grandes comensales o necesitas más calorías? Entonces aumenta la cantidad de fideos.
Nos gusta (y especialmente a Tessa) comer algo de ensalada fría con un curry caliente, dahl o espagueti. Un gran invento, que requiere muy poco trabajo (léase: ninguno), es servir tu plato con mini lechuga romana. Puedes usar esas hojas como una taza/envuelto para comer tu plato. ¡En secreto también es una buena razón para comer con las manos!
Combina y mezcla
No te asustes con la larga lista de ingredientes. Esta comida está compuesta por diferentes partes; la salsa, las verduras asadas, el tempeh y la lechuga extra. Siempre puedes elegir dejar de lado uno o más componentes. Por ejemplo, hacer la salsa de vegetales con tempeh, pero no las verduras asadas adicionales y la lechuga. O al revés.
En nuestras recetas en los Your 50 Days of Green Happiness libros intentamos esconder la mayor cantidad posible de ingredientes frescos en comidas reconfortantes. Y de esa manera, puedes disfrutar de un gran tazón de helado, piruletas de bounty que saben a masa de galletas y brownies con batata. No creemos en una dieta en la que tienes que privarte, creemos en comer bien y cuidar tu cuerpo!
Ingredients
- 250 g tempé
- 3 el tamari of sojasaus
- 1 el ahornsiroop
- 1 limoen
- snufje zwarte peper
- 1 rode ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 courgette
- 150 g gemengde paddenstoelen of champignons
- 200 g bloemkool
- 200 g boekweitnoedels
- 100 g wortels
- 1 stengel bleekselderij
- 1 rode of oranje paprika
- 1 el tomatenpuree
- 60 g verse dadels, ontpit
- 20 g tahin
- 2 el edelgistvlokken
- 1 tl bouillonpoeder
- 10 g verse koriander
- 2 kropjes mini romaine sla (optioneel)|250 g tempé
- 3 el tamari of sojasaus
- 1 el ahornsiroop
- 1 limoen
- snufje zwarte peper
- 1 rode ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 courgette
- 150 g gemengde paddenstoelen of champignons
- 200 g bloemkool
- 200 g boekweitnoedels
- 100 g wortels
- 1 stengel bleekselderij
- 1 rode of oranje paprika
- 1 el tomatenpuree
- 60 g verse dadels, ontpit
- 20 g tahin
- 2 el edelgistvlokken
- 1 tl bouillonpoeder
- 10 g verse koriander
- 2 kropjes mini romaine sla (optioneel)|250 g tempé
- 3 el tamari of sojasaus
- 1 el ahornsiroop
- 1 limoen
- snufje zwarte peper
- 1 rode ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 courgette
- 150 g gemengde paddenstoelen of champignons
- 200 g bloemkool
- 200 g boekweitnoedels
- 100 g wortels
- 1 stengel bleekselderij
- 1 rode of oranje paprika
- 1 el tomatenpuree
- 60 g verse dadels, ontpit
- 20 g tahin
- 2 el edelgistvlokken
- 1 tl bouillonpoeder
- 10 g verse koriander
- 2 kropjes mini romaine sla (optioneel)
Instructions
1. Snij de tempé in plakjes en meng met de tamari, ahornsiroop, 1 el limoensap en zwarte peper. Laat even marineren terwijl je de ui en knoflook klein snijd.
2. Bak de ui en knoflook op in een koekenpan met goede antiaanbaklaag. Voeg de tempé toe.
3. Snij de courgette, paddenstoelen en bloemkoolroosjes klein. Voeg deze toe aan de koekenpan en bak het geheel ongeveer 5 minuten op totdat alles gaar en lichtgekleurd is.
4. Kook de noedels volgens aanwijzingen op de verpakking in ongeveer 5 minuten beetgaar. Spoel af met lauw water.
5. Snij de wortels, bleekselderij en paprika klein. Doe deze in de blender samen met de tomatenpuree, dadels, tahin, edelgistvlokken en bouillonpoeder. Mix tot een gladde saus. Meng in een grote pan of schaal de groenten samen met de noedels en de saus.
6. Snij de koriander klein en de rest van de limoen in partjes. Serveer dit bij de noedels. Optioneel kun je de noedels eten met de mini romaine sla. Gebruik de sla als lepel.|1. Snij de tempé in plakjes en meng met de tamari, ahornsiroop, 1 el limoensap en zwarte peper. Laat even marineren terwijl je de ui en knoflook klein snijd.
2. Bak de ui en knoflook op in een koekenpan met goede antiaanbaklaag. Voeg de tempé toe.
3. Snij de courgette, paddenstoelen en bloemkoolroosjes klein. Voeg deze toe aan de koekenpan en bak het geheel ongeveer 5 minuten op totdat alles gaar en lichtgekleurd is.
4. Kook de noedels volgens aanwijzingen op de verpakking in ongeveer 5 minuten beetgaar. Spoel af met lauw water.
5. Snij de wortels, bleekselderij en paprika klein. Doe deze in de blender samen met de tomatenpuree, dadels, tahin, edelgistvlokken en bouillonpoeder. Mix tot een gladde saus. Meng in een grote pan of schaal de groenten samen met de noedels en de saus.
6. Snij de koriander klein en de rest van de limoen in partjes. Serveer dit bij de noedels. Optioneel kun je de noedels eten met de mini romaine sla. Gebruik de sla als lepel.|1. Snij de tempé in plakjes en meng met de tamari, ahornsiroop, 1 el limoensap en zwarte peper. Laat even marineren terwijl je de ui en knoflook klein snijd.
2. Bak de ui en knoflook op in een koekenpan met goede antiaanbaklaag. Voeg de tempé toe.
3. Snij de courgette, paddenstoelen en bloemkoolroosjes klein. Voeg deze toe aan de koekenpan en bak het geheel ongeveer 5 minuten op totdat alles gaar en lichtgekleurd is.
4. Kook de noedels volgens aanwijzingen op de verpakking in ongeveer 5 minuten beetgaar. Spoel af met lauw water.
5. Snij de wortels, bleekselderij en paprika klein. Doe deze in de blender samen met de tomatenpuree, dadels, tahin, edelgistvlokken en bouillonpoeder. Mix tot een gladde saus. Meng in een grote pan of schaal de groenten samen met de noedels en de saus.
6. Snij de koriander klein en de rest van de limoen in partjes. Serveer dit bij de noedels. Optioneel kun je de noedels eten met de mini romaine sla. Gebruik de sla als lepel.