Como snack o desayuno
Muffins nutritivos sin gluten con almendra, tahini y la poderosa especia cúrcuma. ¡Estos muffins son geniales como un desayuno saludable! Llenos de fibra y sin azúcares añadidos, lo suficientemente dulces gracias a la combinación de zanahoria, plátano, dátiles y moras. En este receta no encontrarás nada que no encaje en la mesa del desayuno y un poco más. Delicioso con un poco de yogur de almendra adicional y moras.
Haz muchos muffins de una vez, ya que se pueden mantener frescos por varios días en una fiambrera o almacenarlos en el congelador. Perfecto para cuando vas de camino como un desayuno para llevar o un snack nutritivo.
Curcumina, el milagroso componente
El color amarillo lo obtienen estos muffins de la cúrcuma. La cúrcuma, oímos mucho sobre ella… ¡así que hablemos de eso! Las poderosas propiedades de la cúrcuma como especia, pero también como planta medicinal, se conocían en India desde hace miles de años y en la ciencia occidental se sabe cada vez más. Cuando estuve (Tessa) con un médico ayurvédico en Sri Lanka, se me prescribió cúrcuma abundantemente. Desde los más deliciosos curris hasta el polvo disuelto en agua caliente (no recomendado). Pero también en envolturas para el cuerpo y la cúrcuma como mascarilla facial, todo para una piel radiante. Más sobre los beneficios para la salud de la cúrcuma lo lees aquí.
Radicales libres y quema de grasa
El componente curcumina es el principal ingrediente activo de la cúrcuma, el ‘milagroso componente’. Añadir una pizca de pimienta negra mejora mucho la absorción de curcumina en el torrente sanguíneo. También es soluble en grasa, por lo que incluye en platos a los que también agregues unas nueces, una cucharadita de tahini, aceite de coco o leche de coco. ¿Qué hace la curcumina? Tiene un fuerte efecto antiinflamatorio y es un poderoso antioxidante. La cúrcuma aumenta los antioxidantes al bloquear los radicales libres y al mismo tiempo estimular las enzimas antioxidantes propias del cuerpo. Además, la cúrcuma también ayuda, entre otras cosas, a promover la flexibilidad de las articulaciones y apoya el hígado en la quema de grasas. Buen ingrediente ¿verdad…?
Ya lo entiendes, ahora tenemos una gran bolsa de cúrcuma en la cocina. Usamos la bolsa de Biotona. Contiene una alta concentración de curcumina lo que mejora la efectividad. Y así sabemos con certeza que tenemos un buen producto orgánico y puedes usarlo para todo, así que te durará más tiempo. Probablemente conozcas la cúrcuma en curris (siempre una buena idea), pero también es divertido dar un toque picante a tus panqueques, pastel de plátano, hacer un golden chai latte con leche vegetal y cúrcuma y especias chai o estos muffins!
Ingredients
- 3 el chiazaadjes
- 100 g amandelmeel
- 100 g havermeel
- 80 g boekweitmeel
- 2 el arrowroot
- 1,5 tl bakpoeder
- 1 el kurkuma
- snufje zwarte peper
- 2 tl speculaaskruiden
- 1/2 tl zeezout
- 1 wortel (100 g)
- 150 g verse dadels, ontpit
- 2 rijpe bananen
- 200 g amandelyoghurt
- 2 el tahin
- 1 tl baking soda
- 1 el appelazijn
- 200 g bramen
- 50 g pecannoten
- 25 g amandelschaafsel
- 1 tl kaneel|3 el chiazaadjes
- 100 g amandelmeel
- 100 g havermeel
- 80 g boekweitmeel
- 2 el arrowroot
- 1,5 tl bakpoeder
- 1 el kurkuma
- snufje zwarte peper
- 2 tl speculaaskruiden
- 1/2 tl zeezout
- 1 wortel (100 g)
- 150 g verse dadels, ontpit
- 2 rijpe bananen
- 200 g amandelyoghurt
- 2 el tahin
- 1 tl baking soda
- 1 el appelazijn
- 200 g bramen
- 50 g pecannoten
- 25 g amandelschaafsel
- 1 tl kaneel|3 el chiazaadjes
- 100 g amandelmeel
- 100 g havermeel
- 80 g boekweitmeel
- 2 el arrowroot
- 1,5 tl bakpoeder
- 1 el kurkuma
- snufje zwarte peper
- 2 tl speculaaskruiden
- 1/2 tl zeezout
- 1 wortel (100 g)
- 150 g verse dadels, ontpit
- 2 rijpe bananen
- 200 g amandelyoghurt
- 2 el tahin
- 1 tl baking soda
- 1 el appelazijn
- 200 g bramen
- 50 g pecannoten
- 25 g amandelschaafsel
- 1 tl kaneel
Instructions
1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng in een kommetje de chiazaadjes met 90 ml water.
2. Meng in een kom het amandelmeel met het havermeel, boekweitmeel, arrowroot, bakpoeder, kurkuma, zwarte peper, pumpkin spice en zeezout.
3. Rasp de wortel. Doe deze samen met de ontpitte dadels, rijpe bananen en amandelyoghurt en tahin in de blender of keukenmachine. Maal dit fijn. Spatel vervolgens goed door de kom met meel heen.
4. Spatel de chiazaadjes er doorheen. Je mag best even luchtig kloppen.
5. Meng in een kommetje de baking soda en appelazijn zodat het gaat schuimen. Roer voorzichtig door het beslag. Roer ook de bramen er voorzichtig doorheen.
6. Doe in elk muffinvormpje een stukje bakpapier, vet eventueel de lege plekjes met wat kokosolie in. Verdeel het muffinbeslag over de vormpjes.
7. Hak de pecannootjes klein, meng met het amandelschaafsel en kaneel. Doe bovenop elke muffin een beetje van dit mengsel.
8. Zet de muffins in de oven. Bak in ongeveer 20 minuten gaar. Let op dat de nootjes bovenop niet verbranden, dek eventueel halverweg af met wat bakpapier. De muffins zijn goed wanneer een satéprikker er redelijk droog uitkomt. Lekker als ze nog warm zijn! Serveer bijvoorbeeld met een beetje amandelyoghurt.|1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng in een kommetje de chiazaadjes met 90 ml water.
2. Meng in een kom het amandelmeel met het havermeel, boekweitmeel, arrowroot, bakpoeder, kurkuma, zwarte peper, pumpkin spice en zeezout.
3. Rasp de wortel. Doe deze samen met de ontpitte dadels, rijpe bananen en amandelyoghurt en tahin in de blender of keukenmachine. Maal dit fijn. Spatel vervolgens goed door de kom met meel heen.
4. Spatel de chiazaadjes er doorheen. Je mag best even luchtig kloppen.
5. Meng in een kommetje de baking soda en appelazijn zodat het gaat schuimen. Roer voorzichtig door het beslag. Roer ook de bramen er voorzichtig doorheen.
6. Doe in elk muffinvormpje een stukje bakpapier, vet eventueel de lege plekjes met wat kokosolie in. Verdeel het muffinbeslag over de vormpjes.
7. Hak de pecannootjes klein, meng met het amandelschaafsel en kaneel. Doe bovenop elke muffin een beetje van dit mengsel.
8. Zet de muffins in de oven. Bak in ongeveer 20 minuten gaar. Let op dat de nootjes bovenop niet verbranden, dek eventueel halverweg af met wat bakpapier. De muffins zijn goed wanneer een satéprikker er redelijk droog uitkomt. Lekker als ze nog warm zijn! Serveer bijvoorbeeld met een beetje amandelyoghurt.|1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng in een kommetje de chiazaadjes met 90 ml water.
2. Meng in een kom het amandelmeel met het havermeel, boekweitmeel, arrowroot, bakpoeder, kurkuma, zwarte peper, pumpkin spice en zeezout.
3. Rasp de wortel. Doe deze samen met de ontpitte dadels, rijpe bananen en amandelyoghurt en tahin in de blender of keukenmachine. Maal dit fijn. Spatel vervolgens goed door de kom met meel heen.
4. Spatel de chiazaadjes er doorheen. Je mag best even luchtig kloppen.
5. Meng in een kommetje de baking soda en appelazijn zodat het gaat schuimen. Roer voorzichtig door het beslag. Roer ook de bramen er voorzichtig doorheen.
6. Doe in elk muffinvormpje een stukje bakpapier, vet eventueel de lege plekjes met wat kokosolie in. Verdeel het muffinbeslag over de vormpjes.
7. Hak de pecannootjes klein, meng met het amandelschaafsel en kaneel. Doe bovenop elke muffin een beetje van dit mengsel.
8. Zet de muffins in de oven. Bak in ongeveer 20 minuten gaar. Let op dat de nootjes bovenop niet verbranden, dek eventueel halverweg af met wat bakpapier. De muffins zijn goed wanneer een satéprikker er redelijk droog uitkomt. Lekker als ze nog warm zijn! Serveer bijvoorbeeld met een beetje amandelyoghurt.