Comida superalimento
El superalimento genuinamente holandés kale, de una manera un poco diferente. Una receta estrella como comida de recuperación para el deportista, pero también para cualquiera que en estos días fríos necesite un impulso extra, porque:
- Kale es rica en aminoácidos esenciales (¡sí, sí, proteínas!)
- Pero no solo proteínas, también los minerales calcio, magnesio, hierro y vitamina A se obtienen a través de esta hoja súper.
- La remolacha roja está llena de antioxidantes que combaten la formación de radicales libres (= anti-envejecimiento)
- Y la remolacha roja es conocida por los deportistas debido al efecto de aumento de oxígeno del nitrato.
- Las bolas de remolacha las hacemos de garbanzos y por eso son ricas en aminoácidos esenciales.
Usamos el kale crudo en esta receta, lo que hace que aún más vitaminas, minerales y especialmente enzimas se mantengan intactas. Al masajear el kale durante mucho tiempo con limón y sal, su estructura se vuelve mucho más suave y se parece más a la variante cocida.
En los supermercados ya se pueden encontrar diferentes variantes de yogur vegetal. Usamos yogur de almendra. Este es agradablemente cremoso y aún ligero, pero también puedes usar yogur de coco o yogur/queso de soja.
Ingredients
- 150 g boerenkool, gesneden
- 1 avocado
- sap van een 1/2 halve citroen
- 1 tl zeezout
- 4 kleine (maïs)tortillawraps
- 100 g kikkererwten, gekookt
- 50 g havermeel
- 100 g rode biet, rauw
- 1 el tahin
- 1 teentje knoflook
- 1 sjalot
- 1 tl komijn
- 1 tl paprikapoeder
- 5 g verse koriander + 1 el voor de dressing
- zout en peper naar smaak
- 100 ml amandelyoghurt (of andere plantaardige yoghurt)
- 1 el mosterd
- 2 el (vers) sinaasappelsap|150 g boerenkool, gesneden
- 1 avocado
- sap van een 1/2 halve citroen
- 1 tl zeezout
- 4 kleine (maïs)tortillawraps
- 100 g kikkererwten, gekookt
- 50 g havermeel
- 100 g rode biet, rauw
- 1 el tahin
- 1 teentje knoflook
- 1 sjalot
- 1 tl komijn
- 1 tl paprikapoeder
- 5 g verse koriander + 1 el voor de dressing
- zout en peper naar smaak
- 100 ml amandelyoghurt (of andere plantaardige yoghurt)
- 1 el mosterd
- 2 el (vers) sinaasappelsap|150 g boerenkool, gesneden
- 1 avocado
- sap van een 1/2 halve citroen
- 1 tl zeezout
- 4 kleine (maïs)tortillawraps
- 100 g kikkererwten, gekookt
- 50 g havermeel
- 100 g rode biet, rauw
- 1 el tahin
- 1 teentje knoflook
- 1 sjalot
- 1 tl komijn
- 1 tl paprikapoeder
- 5 g verse koriander + 1 el voor de dressing
- zout en peper naar smaak
- 100 ml amandelyoghurt (of andere plantaardige yoghurt)
- 1 el mosterd
- 2 el (vers) sinaasappelsap
Instructions
1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Pureer de kikkererwten in de keukenmachine of blender. Schil de rode biet enrasp deze vervolgens. Voeg toe aan de kikkererwten. Doe ook de tahin, knoflook, ui, komijn en paprikapoeder erbij. Mix tot een grof mengsel. Hak de koriander fijn, roer erdoorheen en breng op smaak met zout en peper.
3. Vorm met je handen 12 balletjes. Bekleed een ovenplaat met bakpapier. Leg de balletjes hier op. Bak ze in het midden van de oven in 20 minuten goudbruin, keer ze halverwege om.
4. Doe de boerenkool in een grote kom. Voeg hier het citroensap, zout en het vruchtvlees van de avocado aan toe. Begin vervolgens de boerenkool te masseren/kneden. Dit doe je ongeveer 10 minuten (dat is best lang!) totdat de avocado goed verdeelt is door de boerenkool en je merkt dat de kool een stuk zachter van structuur is, bijna alsof deze gekookt is geweest. Zet de kom aan de kant terwijl je de bietenballen maakt, zodat de citroen en het zout nog wat langer kunnen inwerken.
5. Meng voor de dressing de amandelyoghurt samen met de mosterd, sinaasappelsap en 1 eetlepel fijngesneden koriander.|1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Pureer de kikkererwten in de keukenmachine of blender. Schil de rode biet enrasp deze vervolgens. Voeg toe aan de kikkererwten. Doe ook de tahin, knoflook, ui, komijn en paprikapoeder erbij. Mix tot een grof mengsel. Hak de koriander fijn, roer erdoorheen en breng op smaak met zout en peper.
3. Vorm met je handen 12 balletjes. Bekleed een ovenplaat met bakpapier. Leg de balletjes hier op. Bak ze in het midden van de oven in 20 minuten goudbruin, keer ze halverwege om.
4. Doe de boerenkool in een grote kom. Voeg hier het citroensap, zout en het vruchtvlees van de avocado aan toe. Begin vervolgens de boerenkool te masseren/kneden. Dit doe je ongeveer 10 minuten (dat is best lang!) totdat de avocado goed verdeelt is door de boerenkool en je merkt dat de kool een stuk zachter van structuur is, bijna alsof deze gekookt is geweest. Zet de kom aan de kant terwijl je de bietenballen maakt, zodat de citroen en het zout nog wat langer kunnen inwerken.
5. Meng voor de dressing de amandelyoghurt samen met de mosterd, sinaasappelsap en 1 eetlepel fijngesneden koriander.|1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Pureer de kikkererwten in de keukenmachine of blender. Schil de rode biet enrasp deze vervolgens. Voeg toe aan de kikkererwten. Doe ook de tahin, knoflook, ui, komijn en paprikapoeder erbij. Mix tot een grof mengsel. Hak de koriander fijn, roer erdoorheen en breng op smaak met zout en peper.
3. Vorm met je handen 12 balletjes. Bekleed een ovenplaat met bakpapier. Leg de balletjes hier op. Bak ze in het midden van de oven in 20 minuten goudbruin, keer ze halverwege om.
4. Doe de boerenkool in een grote kom. Voeg hier het citroensap, zout en het vruchtvlees van de avocado aan toe. Begin vervolgens de boerenkool te masseren/kneden. Dit doe je ongeveer 10 minuten (dat is best lang!) totdat de avocado goed verdeelt is door de boerenkool en je merkt dat de kool een stuk zachter van structuur is, bijna alsof deze gekookt is geweest. Zet de kom aan de kant terwijl je de bietenballen maakt, zodat de citroen en het zout nog wat langer kunnen inwerken.
5. Meng voor de dressing de amandelyoghurt samen met de mosterd, sinaasappelsap en 1 eetlepel fijngesneden koriander.