Réveillez votre sirène intérieure !
Sans exagérer, c’est celui-là. Et même s’il semble exotique, nous sommes sûrs que vous l’avez déjà mangé une fois (ou au moins entendu parler de lui). Vous n’avez pas besoin d’aller dans des magasins de produits naturels spécialisés et même Ariel en était fan. De quoi parlons-nous ? Des algues !
Vous savez peut-être surtout que les algues sont une bonne source d’iode. Utile lorsque vous avez par exemple diminué votre consommation de pain (le pain est l’une des plus grandes sources d’iode dans l’alimentation néerlandaise en raison du sel iodé ajouté). Mais grâce aux algues, vous obtenez également beaucoup plus de nutriments essentiels et de minéraux.
Que contient-il ?
- Acides gras Oméga 3 : d’où croyez-vous que les poissons obtiennent leurs oméga acides ? Exact, les algues ! Pour les bienfaits de ces acides gras essentiels, vous pouvez donc aller directement à la source en mangeant plus d’algues.
- Fibres : comme tous les légumes, les légumes de la mer sont aussi pleins de fibres. Ces fibres ne sont pas seulement votre outil de beauté pour vous sentir rassasié, mais aussi pour éliminer les toxines en toute sécurité !
- Calcium, magnésium, fer : les minéraux de beauté dont votre corps a besoin non seulement pour des os solides, mais aussi pour une chevelure forte, une peau éclatante et des ongles solides.
- Vitamine B12 : quoi ?? Oui, vraiment, en mangeant du dulse (I Sea Bacon), vous obtenez de la vitamine B12. 0,6 mcg par 100 grammes. En mangeant de la chlorella, vous pouvez également obtenir un peu de vitamine B12. Si tout cela est ensuite absorbé, ce n’est (encore) rien de connu, mais c’est quand même une anecdote intéressante pour les mangeurs de plantes parmi nous !
Et ceci n’est qu’un petit extrait de la longue liste de vitamines, minéraux et substances bioactives que vous trouvez dans ces superaliments.
Quels types avez-vous et à quoi les utiliser ?
- Nori : vous le connaissez des sushis. Vous pouvez l’utiliser pour faire des rouleaux de sushi, mais émietter les feuilles et les mélanger dans une salade est aussi très agréable. Ou faites griller quelques feuilles avec un peu de sel de mer ou des épices au four pour des chips superaliments saines !
- Wakame : vous le connaissez peut-être de la salade d’algues que vous pouvez commander dans de nombreux restaurants thaïlandais (et de sushi). Rincez-le bien avant de le préparer, puis vous pouvez l’incorporer dans une soupe ou en faire de délicieuses salades (crues).
- Dulse : nous le connaissons surtout de I Sea Bacon. Faites-le revenir et utilisez-le ensuite comme garniture salée (de type bacon) sur des burgers, des salades, des soupes, des pâtes ou des purées.
- Kelp : peut-être connaissez-vous le kelp des nouilles de kelp translucides que vous pouvez utiliser comme des spaghettis. Le kelp est l’une des plus grandes sources d’iode, alors ne le consommez pas en grande quantité tous les jours, votre thyroïde devrait travailler très dur pour éliminer l’excès d’iode.
- Spaghettis de mer : délicieux comme substitut des spaghettis italiens (blé) ! Mais vous pouvez également incorporer les spaghettis de mer dans un curry ou, comme nous l’avons fait dans cette recette, les transformer en burger !
- Kombu : notre astuce pour le kombu ; ajoutez une bande lors de la cuisson des légumineuses. Le kombu aide à digérer en grande partie les enzymes responsables de la formation de gaz. Après utilisation, jetez la bande et enlevez l’écume de la casserole en cuisant vos haricots.
- Salicorne ou laitue de mer : ces deux-là se trouvent beaucoup chez le poissonnier. Délicieux dans une salade ou avec votre plat chaud ! Vérifiez la liste des ingrédients, parfois du sucre (inutile) ou un autre ingrédient est ajouté que vous ne souhaitez pas.
- Chlorella et spiruline : disponibles en poudre et en comprimés. Ce sont de puissants nettoyants pour le corps. Ils ont tous deux un goût assez fort, alors veillez à ne pas en mettre trop lorsque vous les ajoutez à votre repas ! Une petite cuillère de spiruline dans votre smoothie lui donne une couleur bleue enchantée et une cuillère à café de chlorella dans votre vinaigrette (à l’avocat) lui donne un peu plus de piquant salé.
Qu’est-ce qui rend les algues si détoxifiantes ?
Les algues et le varech ont la capacité de se lier aux métaux lourds et d’aider ensuite à les éliminer. Ce n’est pas pour rien qu’il est souvent conseillé d’utiliser de la chlorella ou de la spiruline pendant une détox. Et après avoir lu combien de minéraux se trouvent dans ces superaliments, vous comprendrez pourquoi vous trouvez plusieurs plats dans le The Green Happiness Detox Book dans lesquels les algues sont incorporées !
Fait amusant : les algues sont aussi très durables. Elles viennent directement de la mer et sont seulement séchées. Elles n’ont pas besoin d’être cultivées et aucun pesticide n’est nécessaire. Vérifiez bien la provenance de vos algues. Chez SeaMore par exemple, vous pouvez voir qu’ils ne récoltent que 15 % à chaque endroit, permettant ainsi aux algues de repousser.
Sources:
1. The Guardian. Seven Reasons To Eat Seaweed. https://www.theguardian.com/lifestyle/2006/apr/15/healthandwellbeing.features.
2. Seamore. Health Benefits. https://seamorefood.com/health-matrix/health/benefits/.