Pain banane vegan aux myrtilles
Un favori de tous les temps ; le pain banane ! Si vous n’en avez jamais fait vous-même, il est grand temps de vous y mettre ! Les recettes de pain banane abondent en ligne. Certaines semblent très saines, mais à y regarder de plus près, un pain banane peut tout de même être plein de farine blanche, de sucres raffinés et de beurre. Pourquoi ? Aucune idée !
Nous faisons autrement. Ce pain banane peut être dégusté sans culpabilité. Nous utilisons de la farine de sarrasin et de châtaigne pour la pâte. Vous n’avez pas de farine de châtaigne ? Vous pouvez aussi utiliser de la farine d’avoine (flocons d’avoine moulus). Nous n’ajoutons pas de sucres, nous utilisons des dattes fraîches sucrées.
Ce pain banane est bien dense et reste un peu collant à l’intérieur, de sorte qu’il ne sèche pas rapidement. Vous pouvez donc le conserver pendant une semaine ! Délicieux en collation ou pour le brunch avec une cuillerée de yaourt de coco et des myrtilles fraîches. Vous trouverez la recette dans la édition d’hiver de Your 50 Days of Green Happiness.
Ingredients
- 100 g boekweitmeel
- 100 g kastanjemeel
- 3 tl kaneel
- ½ tl zout
- 200 g verse dadels, ontpit
- 100 ml amandelmelk, ongezoet
- 1 tl vanillepoeder
- 4 rijpe bananen
- 100 g blauwe bessen
- 1 tl baking soda
- 1 el appelciderazijn |100 g boekweitmeel
- 100 g kastanjemeel
- 3 tl kaneel
- ½ tl zout
- 200 g verse dadels, ontpit
- 100 ml amandelmelk, ongezoet
- 1 tl vanillepoeder
- 4 rijpe bananen
- 100 g blauwe bessen
- 1 tl baking soda
- 1 el appelciderazijn |100 g boekweitmeel
- 100 g kastanjemeel
- 3 tl kaneel
- ½ tl zout
- 200 g verse dadels, ontpit
- 100 ml amandelmelk, ongezoet
- 1 tl vanillepoeder
- 4 rijpe bananen
- 100 g blauwe bessen
- 1 tl baking soda
- 1 el appelciderazijn
Instructions
1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een cakevorm met bakpapier.
2. Meng boekweitmeel, kastanjemeel, zout en kaneel in een grote kom.
3. Snijd de dadels in kleine stukjes en hak dit samen met amandelmelk en vanille-extract tot een glad mengsel. Dit gaat het best in een keukenmachine, maar kan ook met een krachtige blender.
4. Prak de bananen in een aparte kom. Gebruik rijpe bananen met zwarte spikkels, dan wordt de cake het lekkerst!
5. Meng het dadelmengsel met het meelmengsel en roer de geprakte bananen erdoor tot een egaal beslag ontstaat. Voeg de blauwe bessen toe en roer goed door elkaar.
6. Meng in een glas of kommetje baking soda met het appelciderazijn zodat het gaat schuimen. Roer dit vervolgens snel door het cakebeslag.
6. Doe het beslag in de cakevorm en zet 45 minuten in de oven. Controleer met een satéprikker of het gaar is; als deze droog uit het bananenbrood komt, dan is het goed. Haal de cake uit de vorm en laat hem afkoelen op een rooster. |1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een cakevorm met bakpapier.
2. Meng boekweitmeel, kastanjemeel, zout en kaneel in een grote kom.
3. Snijd de dadels in kleine stukjes en hak dit samen met amandelmelk en vanille-extract tot een glad mengsel. Dit gaat het best in een keukenmachine, maar kan ook met een krachtige blender.
4. Prak de bananen in een aparte kom. Gebruik rijpe bananen met zwarte spikkels, dan wordt de cake het lekkerst!
5. Meng het dadelmengsel met het meelmengsel en roer de geprakte bananen erdoor tot een egaal beslag ontstaat. Voeg de blauwe bessen toe en roer goed door elkaar.
6. Meng in een glas of kommetje baking soda met het appelciderazijn zodat het gaat schuimen. Roer dit vervolgens snel door het cakebeslag.
6. Doe het beslag in de cakevorm en zet 45 minuten in de oven. Controleer met een satéprikker of het gaar is; als deze droog uit het bananenbrood komt, dan is het goed. Haal de cake uit de vorm en laat hem afkoelen op een rooster. |1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een cakevorm met bakpapier.
2. Meng boekweitmeel, kastanjemeel, zout en kaneel in een grote kom.
3. Snijd de dadels in kleine stukjes en hak dit samen met amandelmelk en vanille-extract tot een glad mengsel. Dit gaat het best in een keukenmachine, maar kan ook met een krachtige blender.
4. Prak de bananen in een aparte kom. Gebruik rijpe bananen met zwarte spikkels, dan wordt de cake het lekkerst!
5. Meng het dadelmengsel met het meelmengsel en roer de geprakte bananen erdoor tot een egaal beslag ontstaat. Voeg de blauwe bessen toe en roer goed door elkaar.
6. Meng in een glas of kommetje baking soda met het appelciderazijn zodat het gaat schuimen. Roer dit vervolgens snel door het cakebeslag.
6. Doe het beslag in de cakevorm en zet 45 minuten in de oven. Controleer met een satéprikker of het gaar is; als deze droog uit het bananenbrood komt, dan is het goed. Haal de cake uit de vorm en laat hem afkoelen op een rooster.