En-cas ou petit déjeuner
Muffins nourrissants sans gluten avec amande, tahini et l’épice puissante curcuma. Ces muffins sont parfaits pour un petit déjeuner sain ! Riches en fibres et sans sucres ajoutés, déjà assez sucrés grâce à la combinaison de carotte, banane, dattes et mûres. Vous ne trouverez rien dans cette recette qui ne conviendrait pas à la table du petit déjeuner et un peu plus. Délicieux avec un peu de yaourt aux amandes et des mûres en supplément.
Préparez immédiatement beaucoup de muffins supplémentaires, car vous pouvez les conserver quelques jours dans une boîte à pain ou les congeler. Parfaits pour un breakfast on the go ou en-cas nourrissant lorsque vous êtes en déplacement.
La curcumine, la substance miracle
La couleur jaune de ces muffins provient du curcuma. Curcuma, on en entend beaucoup parler… alors parlons-en ! Les propriétés puissantes du curcuma comme épice, mais aussi comme plante médicinale, sont connues en Inde depuis des milliers d’années et la science occidentale en apprend de plus en plus. Lorsque j’étais (Tessa) chez un médecin ayurvédique au Sri Lanka, le curcuma m’a été prescrit abondamment. Des currys les plus délicieux à la poudre dissoute dans de l’eau chaude à avaler (pas recommandé). Mais aussi dans des enveloppements corporels et masques visage au curcuma, tout pour une peau éclatante. Vous pouvez en apprendre davantage sur les bienfaits pour la santé du curcuma ici.
Radicaux libres et combustion des graisses
La curcumine est le principal ingrédient actif du curcuma, ce qui en fait une ‘substance miracle’. Ajoutez-y une pincée de poivre noir et la curcumine est beaucoup mieux absorbée dans le sang. De plus, le curcuma est liposoluble donc incorporez-le dans des plats où vous ajoutez également quelques noix, une cuillère de tahini, de l’huile de coco ou du lait de coco. Que fait la curcumine alors ? Elle a par exemple un effet anti-inflammatoire fort et est un antioxydant puissant. Le boost en antioxydants que le curcuma procure bloque d’un côté les radicaux libres tout en stimulant les enzymes antioxydantes du corps. Le curcuma aide également à favoriser la souplesse des articulations et soutient le foie dans la combustion des graisses. Un ingrédient sympa, hein…
Vous comprenez, nous avons désormais un grand sac de curcuma dans la cuisine. Nous utilisons le sac de Biotona. Il contient une forte concentration de curcumine qui augmente l’efficacité. Et nous savons alors que nous avons un bon produit biologique et que vous pouvez l’utiliser pour tout, nous pouvons donc l’utiliser plus longtemps. Vous connaissez probablement le curcuma dans les currys (toujours une bonne idée), mais c’est aussi sympa de donner du piquant à vos crêpes, cake à la banane, préparer un golden chai latte à base de lait végétal avec du curcuma et des épices chai ou ces muffins !
Ingredients
- 3 el chiazaadjes
- 100 g amandelmeel
- 100 g havermeel
- 80 g boekweitmeel
- 2 el arrowroot
- 1,5 tl bakpoeder
- 1 el kurkuma
- snufje zwarte peper
- 2 tl speculaaskruiden
- 1/2 tl zeezout
- 1 wortel (100 g)
- 150 g verse dadels, ontpit
- 2 rijpe bananen
- 200 g amandelyoghurt
- 2 el tahin
- 1 tl baking soda
- 1 el appelazijn
- 200 g bramen
- 50 g pecannoten
- 25 g amandelschaafsel
- 1 tl kaneel|3 el chiazaadjes
- 100 g amandelmeel
- 100 g havermeel
- 80 g boekweitmeel
- 2 el arrowroot
- 1,5 tl bakpoeder
- 1 el kurkuma
- snufje zwarte peper
- 2 tl speculaaskruiden
- 1/2 tl zeezout
- 1 wortel (100 g)
- 150 g verse dadels, ontpit
- 2 rijpe bananen
- 200 g amandelyoghurt
- 2 el tahin
- 1 tl baking soda
- 1 el appelazijn
- 200 g bramen
- 50 g pecannoten
- 25 g amandelschaafsel
- 1 tl kaneel|3 el chiazaadjes
- 100 g amandelmeel
- 100 g havermeel
- 80 g boekweitmeel
- 2 el arrowroot
- 1,5 tl bakpoeder
- 1 el kurkuma
- snufje zwarte peper
- 2 tl speculaaskruiden
- 1/2 tl zeezout
- 1 wortel (100 g)
- 150 g verse dadels, ontpit
- 2 rijpe bananen
- 200 g amandelyoghurt
- 2 el tahin
- 1 tl baking soda
- 1 el appelazijn
- 200 g bramen
- 50 g pecannoten
- 25 g amandelschaafsel
- 1 tl kaneel
Instructions
1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng in een kommetje de chiazaadjes met 90 ml water.
2. Meng in een kom het amandelmeel met het havermeel, boekweitmeel, arrowroot, bakpoeder, kurkuma, zwarte peper, pumpkin spice en zeezout.
3. Rasp de wortel. Doe deze samen met de ontpitte dadels, rijpe bananen en amandelyoghurt en tahin in de blender of keukenmachine. Maal dit fijn. Spatel vervolgens goed door de kom met meel heen.
4. Spatel de chiazaadjes er doorheen. Je mag best even luchtig kloppen.
5. Meng in een kommetje de baking soda en appelazijn zodat het gaat schuimen. Roer voorzichtig door het beslag. Roer ook de bramen er voorzichtig doorheen.
6. Doe in elk muffinvormpje een stukje bakpapier, vet eventueel de lege plekjes met wat kokosolie in. Verdeel het muffinbeslag over de vormpjes.
7. Hak de pecannootjes klein, meng met het amandelschaafsel en kaneel. Doe bovenop elke muffin een beetje van dit mengsel.
8. Zet de muffins in de oven. Bak in ongeveer 20 minuten gaar. Let op dat de nootjes bovenop niet verbranden, dek eventueel halverweg af met wat bakpapier. De muffins zijn goed wanneer een satéprikker er redelijk droog uitkomt. Lekker als ze nog warm zijn! Serveer bijvoorbeeld met een beetje amandelyoghurt.|1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng in een kommetje de chiazaadjes met 90 ml water.
2. Meng in een kom het amandelmeel met het havermeel, boekweitmeel, arrowroot, bakpoeder, kurkuma, zwarte peper, pumpkin spice en zeezout.
3. Rasp de wortel. Doe deze samen met de ontpitte dadels, rijpe bananen en amandelyoghurt en tahin in de blender of keukenmachine. Maal dit fijn. Spatel vervolgens goed door de kom met meel heen.
4. Spatel de chiazaadjes er doorheen. Je mag best even luchtig kloppen.
5. Meng in een kommetje de baking soda en appelazijn zodat het gaat schuimen. Roer voorzichtig door het beslag. Roer ook de bramen er voorzichtig doorheen.
6. Doe in elk muffinvormpje een stukje bakpapier, vet eventueel de lege plekjes met wat kokosolie in. Verdeel het muffinbeslag over de vormpjes.
7. Hak de pecannootjes klein, meng met het amandelschaafsel en kaneel. Doe bovenop elke muffin een beetje van dit mengsel.
8. Zet de muffins in de oven. Bak in ongeveer 20 minuten gaar. Let op dat de nootjes bovenop niet verbranden, dek eventueel halverweg af met wat bakpapier. De muffins zijn goed wanneer een satéprikker er redelijk droog uitkomt. Lekker als ze nog warm zijn! Serveer bijvoorbeeld met een beetje amandelyoghurt.|1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng in een kommetje de chiazaadjes met 90 ml water.
2. Meng in een kom het amandelmeel met het havermeel, boekweitmeel, arrowroot, bakpoeder, kurkuma, zwarte peper, pumpkin spice en zeezout.
3. Rasp de wortel. Doe deze samen met de ontpitte dadels, rijpe bananen en amandelyoghurt en tahin in de blender of keukenmachine. Maal dit fijn. Spatel vervolgens goed door de kom met meel heen.
4. Spatel de chiazaadjes er doorheen. Je mag best even luchtig kloppen.
5. Meng in een kommetje de baking soda en appelazijn zodat het gaat schuimen. Roer voorzichtig door het beslag. Roer ook de bramen er voorzichtig doorheen.
6. Doe in elk muffinvormpje een stukje bakpapier, vet eventueel de lege plekjes met wat kokosolie in. Verdeel het muffinbeslag over de vormpjes.
7. Hak de pecannootjes klein, meng met het amandelschaafsel en kaneel. Doe bovenop elke muffin een beetje van dit mengsel.
8. Zet de muffins in de oven. Bak in ongeveer 20 minuten gaar. Let op dat de nootjes bovenop niet verbranden, dek eventueel halverweg af met wat bakpapier. De muffins zijn goed wanneer een satéprikker er redelijk droog uitkomt. Lekker als ze nog warm zijn! Serveer bijvoorbeeld met een beetje amandelyoghurt.