Perfetti come snack o per il brunch
Il classico, ma un po’ più sano e completamente vegetale. Il perfetto sfizio per il tuo brunch del weekend o goditi un panino per tutta la settimana.
1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed de bodem van een springvorm met bakpapier en vet de randen in met wat kokosolie.
La glassa di anacardi rende questi panini una vera delizia dolce. Se preferisci una versione più semplice, puoi usare dello yogurt di mandorle al suo posto. E se ti avanza della glassa? Aggiungi un po’ d’acqua in più, frulla ancora un po’ ed avrai un delizioso latte di anacardi da utilizzare nei frullati, in un porridge o da riscaldare e bere come (chai)latte.
Per ottenere una crema di anacardi davvero cremosa usa un frullatore potente (preferibilmente ad alta velocità). Noi abbiamo utilizzato il frullatore ad alta velocità di Bianco di Puro! e lo abbiamo impostato inizialmente sulla modalità ‘nuts’. Successivamente, abbiamo frullato ancora sulla modalità ‘green smoothie’.
Se riesci a tenere da parte qualche panino, saranno deliziosi anche il giorno dopo! Perfetti per colazione o come spuntino. 
Ingredients
Instructions
2. Schil de aardappel, snijd in kleine blokjes en kook in een pannetje met water in ongeveer 10 minuten zacht en gaar. Giet af en laat even afkoelen.
3. Maal de havermout in de blender tot een fijn meel. Doe in een kom en roer het zout en de gist er doorheen.
4. Doe de zoete aardappel samen met 50 ml melk en 1 eetlepel ahornsiroop in de blender. Mix tot een gladde massa. Meng dit vervolgens door het meel. Kneed vervolgens zeker zo’n 10 minuten (dit is lang! Maar hierdoor kan het gist goed gaan werken). Dek de kom af met een schone doek en laat op kamertemperatuur in 1 uur rijzen.
5. Meng de dadels samen met de kaneel, nootmuskaat en 100 ml water in een keukenmachine tot een gladde pasta. Spoel de rozijnen even af en laat wellen in een zeef.
6. Kneed het deeg en rol dit uit over je aanrechtblad of grote plank (bestrooi met wat meel zodat het niet blijft plakken). Vorm er een zo dun mogelijke, grote rechthoek van.
7. Smeer de dadelpasta over het deeg. Verdeel de rozijnen er gelijkmatig overheen.
8. Rol het deeg vervolgens vanaf de lange kant op. Snij de rol in 12 gelijke plakken. Leg de plakken plat in de springvorm. Een beetje rommelig mag! Bak de kaneelbroodjes 30 minuten in het midden van de oven.
9. Terwijl het brood in de oven staat maak je het glazuur. Spoel hiervoor de cashews af en doe ze in de blender samen met 50 ml plantaardige melk, 1 eetlepel ahornsiroop en het citroensap. De saus wordt het gladst wanneer je hiervoor een hogesnelheidsblender gebruikt. Serveer het glazuur bij de kaneelbroodjes.|1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed de bodem van een springvorm met bakpapier en vet de randen in met wat kokosolie.
2. Schil de aardappel, snijd in kleine blokjes en kook in een pannetje met water in ongeveer 10 minuten zacht en gaar. Giet af en laat even afkoelen.
3. Maal de havermout in de blender tot een fijn meel. Doe in een kom en roer het zout en de gist er doorheen.
4. Doe de zoete aardappel samen met 50 ml melk en 1 eetlepel ahornsiroop in de blender. Mix tot een gladde massa. Meng dit vervolgens door het meel. Kneed vervolgens zeker zo’n 10 minuten (dit is lang! Maar hierdoor kan het gist goed gaan werken). Dek de kom af met een schone doek en laat op kamertemperatuur in 1 uur rijzen.
5. Meng de dadels samen met de kaneel, nootmuskaat en 100 ml water in een keukenmachine tot een gladde pasta. Spoel de rozijnen even af en laat wellen in een zeef.
6. Kneed het deeg en rol dit uit over je aanrechtblad of grote plank (bestrooi met wat meel zodat het niet blijft plakken). Vorm er een zo dun mogelijke, grote rechthoek van.
7. Smeer de dadelpasta over het deeg. Verdeel de rozijnen er gelijkmatig overheen.
8. Rol het deeg vervolgens vanaf de lange kant op. Snij de rol in 12 gelijke plakken. Leg de plakken plat in de springvorm. Een beetje rommelig mag! Bak de kaneelbroodjes 30 minuten in het midden van de oven.
9. Terwijl het brood in de oven staat maak je het glazuur. Spoel hiervoor de cashews af en doe ze in de blender samen met 50 ml plantaardige melk, 1 eetlepel ahornsiroop en het citroensap. De saus wordt het gladst wanneer je hiervoor een hogesnelheidsblender gebruikt. Serveer het glazuur bij de kaneelbroodjes.|1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed de bodem van een springvorm met bakpapier en vet de randen in met wat kokosolie.
2. Schil de aardappel, snijd in kleine blokjes en kook in een pannetje met water in ongeveer 10 minuten zacht en gaar. Giet af en laat even afkoelen.
3. Maal de havermout in de blender tot een fijn meel. Doe in een kom en roer het zout en de gist er doorheen.
4. Doe de zoete aardappel samen met 50 ml melk en 1 eetlepel ahornsiroop in de blender. Mix tot een gladde massa. Meng dit vervolgens door het meel. Kneed vervolgens zeker zo’n 10 minuten (dit is lang! Maar hierdoor kan het gist goed gaan werken). Dek de kom af met een schone doek en laat op kamertemperatuur in 1 uur rijzen.
5. Meng de dadels samen met de kaneel, nootmuskaat en 100 ml water in een keukenmachine tot een gladde pasta. Spoel de rozijnen even af en laat wellen in een zeef.
6. Kneed het deeg en rol dit uit over je aanrechtblad of grote plank (bestrooi met wat meel zodat het niet blijft plakken). Vorm er een zo dun mogelijke, grote rechthoek van.
7. Smeer de dadelpasta over het deeg. Verdeel de rozijnen er gelijkmatig overheen.
8. Rol het deeg vervolgens vanaf de lange kant op. Snij de rol in 12 gelijke plakken. Leg de plakken plat in de springvorm. Een beetje rommelig mag! Bak de kaneelbroodjes 30 minuten in het midden van de oven.
9. Terwijl het brood in de oven staat maak je het glazuur. Spoel hiervoor de cashews af en doe ze in de blender samen met 50 ml plantaardige melk, 1 eetlepel ahornsiroop en het citroensap. De saus wordt het gladst wanneer je hiervoor een hogesnelheidsblender gebruikt. Serveer het glazuur bij de kaneelbroodjes.