

Ottima quando sei stanco e irritabile
Una vera zuppa invernale con sedano rapa e cavolo riccio. Il cavolo riccio (e tutte le altre verdure a foglia verde scuro) sono ottime quando hai poca energia, sei irritabile o hai molte voglie (dolci). Sono ricchi di minerali, tra cui il ferro. Ottimo anche per le donne durante il ciclo mestruale. Durante questo periodo si perde molto sangue e quindi ferro!
Questa ricetta è tratta dal libro invernale Your 50 Days of Green Happiness. Questo libro è stato creato per fornirti un manuale e strumenti utili per iniziare in modo sano uno stile di vita plant-based. Spieghiamo quali vitamine considerare, come calcolare il tuo fabbisogno energetico personale e adattare le ricette di conseguenza. E abbiamo 50 menu completi al giorno per te, compresi gli elenchi della spesa!

Boerenkoolsoep met knolselderij bacon|Boerenkoolsoep met knolselderij bacon|Boerenkoolsoep met knolselderij bacon
Tessa Ottima quando sei stanco e irritabile Una vera zuppa invernale con sedano rapa e cavolo riccio. Il cavolo riccio (e tutte le altre verdure a foglia verde scuro) sono ottime quando hai poca energia, sei irritabile o hai molte voglie (dolci). Sono ricchi di minerali, tra cui il ferro. Ottimo anche per le donne durante […] Recepten vegan bacon|vegan bacon|vegan bacon Hollands|Hollands|Hollands Print ThisIngredients
- 1 knolselderij (500 g)
- 20 ml tamari (of sojasaus)
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl knoflookpoeder
- 1 tl liquid smoke of liquid amino’s (optioneel)
- 1 l water
- 2 blokjes groentebouillon
- 1 courgette
- 300 g boerenkool
- 2 tl gedroogde tijm
- Peper naar smaak|1 knolselderij (500 g)
- 20 ml tamari (of sojasaus)
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl knoflookpoeder
- 1 tl liquid smoke of liquid amino’s (optioneel)
- 1 l water
- 2 blokjes groentebouillon
- 1 courgette
- 300 g boerenkool
- 2 tl gedroogde tijm
- Peper naar smaak|1 knolselderij (500 g)
- 20 ml tamari (of sojasaus)
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl knoflookpoeder
- 1 tl liquid smoke of liquid amino’s (optioneel)
- 1 l water
- 2 blokjes groentebouillon
- 1 courgette
- 300 g boerenkool
- 2 tl gedroogde tijm
- Peper naar smaak
Instructions
1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Schil de knolselderij. Snijd een derde van de knolselderij met een dunschiller in dunne plakjes. Marineer in tamari, paprikapoeder, knoflookpoeder en liquid smoke. Dit laatste geeft echt die bacon-achtige smaak, maar is niet noodzakelijk. Laat ongeveer 20 minuten marineren.
3. Spreid de knolselderij plakjes uit over een met bakpapier beklede ovenplaat. Rooster 10 minuten in de oven totdat ze goudbruin en iets knapperig zijn.
4. Snijd twee derde van de knolselderij in kleine blokjes. Doe dit in een grote pan samen met het water en de bouillonblokjes. Breng aan de kook en laat ongeveer 15 minuten koken.
5. Snijd de courgette in kleine blokjes. Voeg courgette en boerenkool na 10 minuten toe aan de knolselderij, kook nog 5 minuten door.
6. Laat de soep even afkoelen en pureer vervolgens met een staafmixer of in de blender. Breng op smaak met tijm en versgemalen zwarte peper. Verdeel de soep in drie porties en strooi de knolselderij bacon er over heen. |1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Schil de knolselderij. Snijd een derde van de knolselderij met een dunschiller in dunne plakjes. Marineer in tamari, paprikapoeder, knoflookpoeder en liquid smoke. Dit laatste geeft echt die bacon-achtige smaak, maar is niet noodzakelijk. Laat ongeveer 20 minuten marineren.
3. Spreid de knolselderij plakjes uit over een met bakpapier beklede ovenplaat. Rooster 10 minuten in de oven totdat ze goudbruin en iets knapperig zijn.
4. Snijd twee derde van de knolselderij in kleine blokjes. Doe dit in een grote pan samen met het water en de bouillonblokjes. Breng aan de kook en laat ongeveer 15 minuten koken.
5. Snijd de courgette in kleine blokjes. Voeg courgette en boerenkool na 10 minuten toe aan de knolselderij, kook nog 5 minuten door.
6. Laat de soep even afkoelen en pureer vervolgens met een staafmixer of in de blender. Breng op smaak met tijm en versgemalen zwarte peper. Verdeel de soep in drie porties en strooi de knolselderij bacon er over heen. |1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Schil de knolselderij. Snijd een derde van de knolselderij met een dunschiller in dunne plakjes. Marineer in tamari, paprikapoeder, knoflookpoeder en liquid smoke. Dit laatste geeft echt die bacon-achtige smaak, maar is niet noodzakelijk. Laat ongeveer 20 minuten marineren.
3. Spreid de knolselderij plakjes uit over een met bakpapier beklede ovenplaat. Rooster 10 minuten in de oven totdat ze goudbruin en iets knapperig zijn.
4. Snijd twee derde van de knolselderij in kleine blokjes. Doe dit in een grote pan samen met het water en de bouillonblokjes. Breng aan de kook en laat ongeveer 15 minuten koken.
5. Snijd de courgette in kleine blokjes. Voeg courgette en boerenkool na 10 minuten toe aan de knolselderij, kook nog 5 minuten door.
6. Laat de soep even afkoelen en pureer vervolgens met een staafmixer of in de blender. Breng op smaak met tijm en versgemalen zwarte peper. Verdeel de soep in drie porties en strooi de knolselderij bacon er over heen.