Zdrowa przekąska
Specjalnie na Sinterklaas, lub po prostu dlatego, że speculaas jest pyszne przez całą zimę (i lato): speculaasbietenbrood!
Możliwe, że buraki kojarzą się z wytrawnym daniem, ale ten chleb jest słodki! To coś innego niż chleb bananowy, ale równie smaczne do zabrania jako przekąskę. Kromki można przechowywać w zamrażalniku, więc masz przekąskę na kilka dni. I aby zabezpieczyć się przed zjedzeniem tego chleba naraz, bo jest niebezpiecznie smaczny!
Jeśli chcesz zrobić ten chleb bezglutenowy, możesz użyć mąki owsianej zamiast orkiszowej, ewentualnie w połączeniu z migdałową. Mąka migdałowa sprawi, że chleb będzie nieco cięższy, ale zyska również smak i konsystencję migdałowego nadzienia.
Ingredients
- 150 g speltmeel
- 150 g boekweitmeel
- 4 el kokosbloesemsuiker
- 3 tl speculaaskruiden
- 1 el kaneel
- 50 g moerbeien
- 1 rode biet
- 5 el ongezoete appelmoes
- 1 tl baking soda
- 1 el appelciderazijn
- 40 g amandelschaafsel
- snufje zout|150 g speltmeel
- 150 g boekweitmeel
- 4 el kokosbloesemsuiker
- 3 tl speculaaskruiden
- 1 el kaneel
- 50 g moerbeien
- 1 rode biet
- 5 el ongezoete appelmoes
- 1 tl baking soda
- 1 el appelciderazijn
- 40 g amandelschaafsel
- snufje zout|150 g speltmeel
- 150 g boekweitmeel
- 4 el kokosbloesemsuiker
- 3 tl speculaaskruiden
- 1 el kaneel
- 50 g moerbeien
- 1 rode biet
- 5 el ongezoete appelmoes
- 1 tl baking soda
- 1 el appelciderazijn
- 40 g amandelschaafsel
- snufje zout
Instructions
1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Meng in een ruime kom het spelt- en boekweitmeel met de kokosbloesemsuiker, speculaaskruiden, kaneel, moerbeien en een snufje zout.
3. Schil de biet en rasp deze boven de kom met het meel. Voeg vervolgens de appelmoes lepel voor lepel toe en kneed heel goed. Kneed het deeg voor ongeveer 5 minuten tot een mooie roze samenhangende bal, zonder dat het deeg aan je vingers blijft plakken. Voeg eventueel een beetje water toe.
4. Meng in een klein kommetje de appelciderazijn met 1 tl baking soda, roer niet en laat het opschuimen. Maak een kommetje in het beslag en giet hier het schuimmengsel in. Vouw het beslag dubbel om het kommetje af te sluiten en kneed nog heel even, zodat het schuimmengsel goed verdeeld is.
5. Bekleed de helft van een cakeblik met bakpapier en schep hier het beslag in. Je gebruikt de helft van het cakeblik, zodat je een hoger brood krijgt. Maak een dunne snee in de bovenkant van de cake en bestrooi de bovenkant met het amandelschaafsel.
6. Zet de cake 30-35 minuten in de oven. Bedek de cake met aluminiumfolie wanneer het amandelschaafsel bruin wordt (na ongeveer 10-15 minuten).
7. De cake is klaar wanneer een satéprikker (redelijk) droog uit de cake komt. Haal de cake uit de cakevorm en laat op een rooster afkoelen. Verdeel de speculaascake in 10 plakjes. Bewaar de cake in een afgesloten trommel in de koelkast of vriezer.|1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Meng in een ruime kom het spelt- en boekweitmeel met de kokosbloesemsuiker, speculaaskruiden, kaneel, moerbeien en een snufje zout.
3. Schil de biet en rasp deze boven de kom met het meel. Voeg vervolgens de appelmoes lepel voor lepel toe en kneed heel goed. Kneed het deeg voor ongeveer 5 minuten tot een mooie roze samenhangende bal, zonder dat het deeg aan je vingers blijft plakken. Voeg eventueel een beetje water toe.
4. Meng in een klein kommetje de appelciderazijn met 1 tl baking soda, roer niet en laat het opschuimen. Maak een kommetje in het beslag en giet hier het schuimmengsel in. Vouw het beslag dubbel om het kommetje af te sluiten en kneed nog heel even, zodat het schuimmengsel goed verdeeld is.
5. Bekleed de helft van een cakeblik met bakpapier en schep hier het beslag in. Je gebruikt de helft van het cakeblik, zodat je een hoger brood krijgt. Maak een dunne snee in de bovenkant van de cake en bestrooi de bovenkant met het amandelschaafsel.
6. Zet de cake 30-35 minuten in de oven. Bedek de cake met aluminiumfolie wanneer het amandelschaafsel bruin wordt (na ongeveer 10-15 minuten).
7. De cake is klaar wanneer een satéprikker (redelijk) droog uit de cake komt. Haal de cake uit de cakevorm en laat op een rooster afkoelen. Verdeel de speculaascake in 10 plakjes. Bewaar de cake in een afgesloten trommel in de koelkast of vriezer.|1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Meng in een ruime kom het spelt- en boekweitmeel met de kokosbloesemsuiker, speculaaskruiden, kaneel, moerbeien en een snufje zout.
3. Schil de biet en rasp deze boven de kom met het meel. Voeg vervolgens de appelmoes lepel voor lepel toe en kneed heel goed. Kneed het deeg voor ongeveer 5 minuten tot een mooie roze samenhangende bal, zonder dat het deeg aan je vingers blijft plakken. Voeg eventueel een beetje water toe.
4. Meng in een klein kommetje de appelciderazijn met 1 tl baking soda, roer niet en laat het opschuimen. Maak een kommetje in het beslag en giet hier het schuimmengsel in. Vouw het beslag dubbel om het kommetje af te sluiten en kneed nog heel even, zodat het schuimmengsel goed verdeeld is.
5. Bekleed de helft van een cakeblik met bakpapier en schep hier het beslag in. Je gebruikt de helft van het cakeblik, zodat je een hoger brood krijgt. Maak een dunne snee in de bovenkant van de cake en bestrooi de bovenkant met het amandelschaafsel.
6. Zet de cake 30-35 minuten in de oven. Bedek de cake met aluminiumfolie wanneer het amandelschaafsel bruin wordt (na ongeveer 10-15 minuten).
7. De cake is klaar wanneer een satéprikker (redelijk) droog uit de cake komt. Haal de cake uit de cakevorm en laat op een rooster afkoelen. Verdeel de speculaascake in 10 plakjes. Bewaar de cake in een afgesloten trommel in de koelkast of vriezer.